提到福岡必吃美食，絕對少不了代表性的博多牛腸鍋。從濃郁醇厚的味噌湯底、經典醬油風味，到清爽的鹽味、水炊風牛腸鍋，各家名店都有不同特色。本篇精選8間福岡高評價牛腸鍋名店，整理招牌湯底、必點料理、交通方式、預算，以及是否適合一人用餐、不吃牛的替代選擇，幫助你快速找到最符合口味的那一鍋。
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博多牛腸鍋推薦名店8選
博多牛腸鍋名店眾多，從創業數十年的老字號，到《食べログ》高評價人氣名店，各有不同魅力。無論偏好味噌、醬油、鹽味，或是清爽的水炊風湯底，都能找到適合自己的口味。以下精選8間必吃名店，依照湯底特色、交通便利性及用餐需求整理，讓你依照自己的喜好，輕鬆找到最適合的一鍋。
博多牛腸鍋 大山（おおやま）
圖片來源：博多もつ鍋おおやま
福岡最具代表性的牛腸鍋品牌之一「博多牛腸鍋 大山」，本店位於吳服町，博多站、天神也設有多間分店，交通十分便利。店家嚴選九州產國產牛小腸，口感 Q 彈鮮甜，搭配融合九州味噌與西京味噌的濃郁湯底最受歡迎，另有醬油及水炊風口味可以選。第一次造訪推薦直接點「味噌牛腸鍋」或「大山套餐」，一次品嚐博多經典滋味。
牛腸鍋 一藤（いちふじ）
圖片來源：福岡・博多のもつ鍋【一藤】
位於博多站步行約3分鐘的「一藤」，是福岡最難訂位的人氣牛腸鍋名店之一。店家使用特選黑毛和牛牛小腸，搭配自家調製味噌熬製的湯底，濃郁卻不膩口，深受許多饕客喜愛。除了人氣最高的味噌口味，也提供醬油及柚子醋風味可選，推薦必點「黑毛和牛味噌牛腸鍋」，想品嚐建議事先預約。
元祖牛腸鍋 樂天地
圖片來源：元祖・もつ鍋楽天地
1977年創業的「樂天地」，是福岡最具代表性的老字號牛腸鍋品牌，也是許多人初訪博多的首選。以秘傳醬油湯底搭配滿滿韭菜及高麗菜，煮出甘甜濃郁的招牌經典風味，還有最後一定要再加入強棒麵（ちゃんぽん）做收尾，吸飽湯汁精華的麵條，讓人一口接一口停不下來。福岡市內有多間分店，價格親民之外，也很適合臨時想品嚐牛腸鍋時前往。
博多牛腸鍋 前田屋
圖片來源：博多もつ鍋前田屋
多年來深受在地人與旅客喜愛的「前田屋」，也是《食べログ》高評價的牛腸鍋名店。店家嚴選國產和牛牛小腸，搭配濃郁香醇的味噌湯底最受歡迎，另外也提供醬油及辣味等不同口味可選擇。除了招牌牛腸鍋之外，來自呼子的活烏賊造與博多名物胡麻鯖魚也值得一試，很適合想一次品嚐牛腸鍋與福岡鄉土料理的人。
博多もつ鍋前田屋 総本店
・地址：福岡市博多区博多駅東2-9-20
・營業時間：週末及國定假日限定午餐時段11:00〜14:30
晚餐17:00〜0:00
・交通方式：地下鐵機場線「博多」站徒步約7分鐘
JR 「博多」站徒步約8分鐘
・官方網站
牛腸鍋 Nagamasa（ながまさ）
「Nagamasa」提供白味噌、黑味噌及鹽味三種湯底，其中加入自製黑蒜油的「黑味噌牛腸鍋」香氣濃郁、風味層次更加豐富，深受不少老饕喜愛。除了招牌牛腸鍋之外，還能品嚐呼子活烏賊、胡麻鯖魚等博多名物，可以一次體驗牛腸鍋與在地海鮮料理。
博多牛腸鍋 山中（やま中）
圖片來源：＜公式＞博多もつ鍋 やま中
創業於1984年的「山中」，是福岡最具代表性的味噌牛腸鍋名店之一，也是許多老饕心中的必吃老字號。店家嚴選國產牛小腸，搭配香濃醇厚的味噌湯底，風味濃郁卻不過於厚重，另有醬油及涮涮鍋風湯底可供選擇。店內環境典雅舒適，很適合聚餐或宴客，不過牛腸鍋需兩人份起點，較適合與親友同行享用。
博多もつ鍋 やま中 博多店
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-4-6ハカタベビル2F
・營業時間：午餐時段11:30～14:00
晚餐時段16:00～23:00
・公休日：年末年初
・交通方式：JR 「博多」站筑紫口徒歩約3分鐘
・平均預算：約2,500~4,000日圓
・官方網站
牛腸鍋 MOTSU 幸（もつ幸）
創業於1978年的「MOTSU 幸」，是福岡少見主打水炊風牛腸鍋的老字號名店。以雞骨高湯熬煮，再搭配特製醋醬油享用，風味清爽鮮甜，即使平常不愛重口味也能輕鬆品嚐。店內也提供雞肉等配料，不吃牛的旅客也有更多選擇，最後再加入什錦麵吸滿湯汁，為整餐畫下完美句點。
もつ鍋専門 もつ幸
・地址：福岡県福岡市博多区綱場町7-14
・營業時間：週一〜五 17:30～23:00（最後點餐22:30）；週六17:00～23:00（最後點餐22:30）；國定假日 17:00～22:30（最後點餐22:00）
・公休日：週日
・交通方式：地下鐵「呉服町」站徒步約3分鐘
・平均預算：約4,000～4,999日圓
・官方網站
博多牛腸鍋 一慶（いっけい）
「一慶」最大的特色就是招牌炙燒牛腸鍋，先將牛腸炙燒後再放入鍋中熬煮，讓湯頭增添迷人的焦香，風味更加濃郁。雞骨高湯搭配嚴選牛雜食材，層次豐富卻不顯厚重，再配上博多料理套餐，更能一次品嚐福岡的在地風味。店鋪位於 JR「JP 博多大樓（JP 博多ビル）」內，從博多站步行即可抵達，交通相當方便。
博多もつ鍋一慶 JR JP 博多ビル店
・地址：福岡市博多区博多駅中央街8番1号 JRJP 博多ビル地下1階
・營業時間：11:00～24:00
・公休日：年中無休
・交通方式：JR 九州九州新幹線「博多」站徒步約1分鐘
地下鐵「博多」站徒步約1分鐘
・平均預算：約5,000～5,999日圓
・官方網站
來到福岡，牛腸鍋絕對是不可錯過的代表美食。無論偏愛濃郁的味噌湯底、經典醬油風味，或是清爽的水炊風牛腸鍋，每間名店都有各自的特色。下次規劃福岡自由行時，不妨收藏這份名單，依照自己的口味挑選一間，品嚐最道地的博多牛腸鍋，感受福岡最具代表性的在地滋味。
整理撰文：Seki石 2026.8
責任編輯：NH
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