「牛腸鍋 Nagamasa」味噌濃醇、雞湯鮮甜：煮牛腸超好吃【博多設2分店】

福岡美食必吃「牛腸鍋 Nagamasa（もつ鍋ながまさ）」！店鋪主打濃郁香醇不膩口的「味噌牛腸鍋」，以及清爽鮮美的「鹽味牛腸鍋」兩種湯底，各有特色，博多車站周邊便設有兩家分店，交通便利。以下將幫大家整理「牛腸鍋 Nagamasa」必吃理由、人氣菜單、店鋪資訊，一次掌握完整的美食攻略！

「牛腸鍋 Nagamasa」是一間主打牛腸鍋與九州鄉土料理的居酒屋

「牛腸鍋Nagamasa」必吃3大理由

① 「白味噌」與「鹽味」兩種湯頭可選擇，契合台灣人味蕾

「牛腸鍋 Nagamasa」是以牛腸鍋為主打的居酒屋品牌，講究湯頭與食材新鮮度。白味噌湯頭以鰹魚、昆布熬製的高湯為基底，濃厚香甜卻清爽不膩；以雞高湯為基底的鹽味口感清爽順口，在牛腸鍋店中相對少見。兩種湯頭皆契合台灣人味蕾，可選套餐或單點，並可依喜好加入柑橘醋調整風味。

鹽味牛腸鍋

白味噌牛腸鍋

② 店鋪座落於博多車站附近，安排行程更方便

「牛腸鍋 Nagamasa」筑紫口店外觀

「牛腸鍋 Nagamasa」筑紫口店距離博多站筑紫口，步行約6分鐘。從博多站筑紫口直走至大馬路後右轉，再於第二個路口左轉，繼續直行、過兩個路口店鋪就在左側（即 TERASO 1樓左側）。餐廳鄰近車站、前往方式也不複雜，很適合行程緊湊，或想在搭乘新幹線前後順道用餐的旅客。

③ 和式包廂與多語言菜單，外國旅客也可輕鬆體驗居酒屋

「牛腸鍋 Nagamasa」筑紫口店店內座位區

以本次採訪的筑紫口店為例，店內設有和式包廂空間，採挖洞式座位設計，不必跪坐也能輕鬆用餐。四人桌之間的隔板可依人數彈性調整，最多可延伸成約8至12人的聚餐座位。店內氛圍溫馨自在，兼具包廂隱私感與居酒屋的熱鬧氛圍。此外，透過 QR Code 即可查看多語言菜單，對外國旅客也十分友善。

「牛腸鍋 Nagamasa」必點菜單、推薦套餐整理

「牛腸鍋」通常不另外沾醬，更能直接品嚐湯頭與食材本身的風味。店內提供免費加湯服務，讓風味持續濃郁不減。鍋料包含大量豆腐、韭菜、牛腸、豆芽菜與高麗菜，份量豐富。最後再加入吸飽湯頭精華的長崎風什錦麵，為整鍋畫下完美句點。接下來就一起來看看推薦菜單吧！

白味噌牛腸鍋（白味噌もつ鍋）

白味噌牛腸鍋

店鋪的人氣招牌，是採用京都西京味噌與九州味噌調和而成的「白味噌牛腸鍋」！湯頭以鰹魚、昆布熬製的高湯為基底，濃醇香甜卻不厚重，層次豐富且順口。鍋內放入國產牛腸、高麗菜、韭菜與豆腐等豐富食材，其中牛腸脂肪豐富、 Q彈有嚼勁，充分吸收味噌高湯精華，每一口都十分入味。特別推薦給喜歡口味較濃郁、帶有自然甘甜風味的人。

鹽味牛腸鍋

鹽味牛腸鍋

「鹽味牛腸鍋」以雞高湯為基底，加入鹽與醬油調味，呈現少見於一般牛腸鍋店的清爽風味。湯頭不過度搶味，更能襯托牛腸本身的鮮甜與油脂香氣，吃得到食材最原始的美味。搭配店家準備的柑橘醋享用，還能增添清新酸香層次。推薦給喜歡口味清淡、重視食材原味的饕客。

九州鄉土料理

除了招牌牛腸鍋外，店鋪也提供多樣九州鄉土料理。其中推薦必點的「活花枝刺身（イカの活け造り）」，上桌時可見半透明光澤，新鮮度十足，口感鮮甜彈牙。除了生食吃法，還可每人加價100日圓製作成天婦羅或鹽烤，享受不同吃法。價格依季節與花枝尺寸有所變動，小至中尺寸約適合2人享用，價格約2,000～3,000日圓；大尺寸則適合3人以上共享，約3,500～4,500日圓。

一尾「活花枝」，上桌時呈現半透明的晶瑩色澤，非常新鮮

「活花枝」除了生吃，也可以加價製作成天婦羅或鹽烤。

博多在地名物「芝麻鯖魚」。

第二道推薦福岡代表性的在地名物「芝麻鯖魚（ごまさば）」。新鮮鯖魚生魚片搭配店家特調芝麻醬與醬油調味，芝麻香氣濃郁卻不搶味，完美襯托鯖魚的鮮甜與油脂香氣，口感滑順濃郁又帶有淡淡甘甜。

此外，店內還能品嚐到熊本馬肉生魚片、醋拌牛雜、福屋明太子、唐津名產咖哩風味炸魚漿餅、熊本名物芥末蓮藕、大分名產雞肉天婦羅、呼子名產魷魚燒賣、雲仙火腿厚切炸排、鹿兒島薩摩炸魚餅，以及博多地雞烤腿肉等多種九州特色單點料理。

必點推薦：Nagamasa套餐（ながまさコース）

這次開箱體驗的是「Nagamasa 套餐」，每人含稅5,500日圓，最少1人即可點餐，限時2小時。套餐集結牛腸鍋與多道九州特色料理，適合想一次品嚐店內招牌美食的旅客。值得一提的是，套餐價格已包含日本居酒屋常見的前菜（お通し）費用，無需另外支付，價格也更清楚明瞭。

「Nagamasa 套餐」1人起就能點！照片為2人份

「Nagamasa套餐」的內容會隨季節調整，除了主角牛腸鍋外，還能品嚐到當季壽司與各式精緻開胃小菜，清爽又富有季節感。套餐中也包含沙拉、博多名物「芝麻鯖魚」等人氣料理，以香濃芝麻醬搭配新鮮生魚片，完美襯托魚肉鮮甜。從前菜到主餐內容都相當豐富，能一次體驗多種九州在地美味。

明太子玉子燒與當日壽司。

小鉢（前菜）三種

博多在地名物「芝麻鯖魚」

除此之外還能品嚐到肉類料理。其中使用雲仙火腿製作的厚切炸火腿外酥內嫩，鹹香多汁，越嚼越能感受到肉香與油脂的甘甜。另有以炭火燒烤的博多地雞，炭香濃郁、肉質紮實，充分展現九州地雞的獨特風味。

使用「雲仙火腿」製作的厚切炸火腿

炭火燒烤「博多地雞」

再來就是套餐的重頭戲：招牌牛腸鍋。可從「白味噌牛腸鍋」或「鹽味牛腸鍋」兩種人氣湯頭中擇一，無論是濃郁甘甜的白味噌，還是清爽鮮美的鹽味湯頭，都各具特色。（提醒：牛腸鍋多以2人份起點；若同桌只開一鍋，需統一選擇同一種口味，若份數足夠則可分成兩鍋、各選不同湯底。）

白味噌牛腸鍋

「牛腸鍋」吃到最後會加入長崎風什錦麵做收尾

最後以吸飽湯汁的長崎風什錦麵作結，再搭配飯後甜點，從前菜、主餐到甜點都相當完整，份量豐富且飽足感十足。想吃「Nagamasa 套餐」不需事先預約，當天也能吃得到，且含100分鐘暢飲方案。套餐從1人即可享用，對獨旅旅客也十分友善；若多人同桌用餐，則需統一選擇同一種牛腸鍋口味。

博多滿喫套餐（博多満喫コース）

如果想以更實惠的價格品嚐博多特色美食，也有「博多滿喫套餐」可以選擇。每人3,300日圓起、需2人以上即可點用，用餐時間為1小時。套餐集結牛腸鍋與多道博多代表性料理，適合想在有限時間內一次體驗博多風味，或作為新幹線搭車前後的快速聚餐選擇。

博多滿喫套餐

「博多滿喫套餐（博多満喫コース）」雖然價格較實惠，但內容相當有誠意。套餐包含當日壽司，以及集結博多特色美食的「博多四點盛」，一次就能吃到福岡名物芝麻鯖魚、清爽開胃的醋拌牛雜、明太子與魷魚燒賣，適合想快速認識博多風味的人。主餐則為招牌牛腸鍋，可選白味噌或鹽味湯頭，最後再以吸滿湯頭精華的長崎風什錦麵收尾，完整體驗九州與博多的經典風味。

「牛腸鍋 Nagamasa」博多兩店基本資訊整理

兒童餐僅於「筑紫口」店供應，豐富的內容只要550日圓！

店內全席採2小時制，「博多滿喫套餐」則為1小時制；鍋物1人起即可點餐，2人以上同桌需點2人份以上；若同桌只點一鍋需統一口味，若份數足夠可分兩鍋、各選不同湯底。店內規定每位客人需點一杯飲品，且不提供免費飲用水。小學生以下免收前菜費但需點飲料或餐點（筑紫口店另提供550日圓兒童餐，限國小以下）；若同桌選擇套餐，需統一點購相同套餐。另外，除了本次介紹的「筑紫口」店外，附近另有一間「博多本店」，可根據行程做選擇。

もつ鍋ながまさ 筑紫口店
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅東2-7-27
・營業時間：17:00～22:30（L.O. 22:00）
・前菜費：550日圓／人
・官方網站、預約網站（繁體中文）

もつ鍋ながまさ 博多本店
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-18-8 ブルグ博多駅前-1F 北
・營業時間：17:00～23:00（L.O. 22:30）
・前菜費：450日圓／人
・官方網站、預約網站（繁體中文）

「牛腸鍋 Nagamasa」以少見的白味噌與鹽味雙湯頭打造獨具特色的牛腸鍋，無論喜歡濃郁甘甜或清爽鮮美風味。除此之外，還能一次品嚐芝麻鯖魚、活花枝生魚片、醋拌牛雜等豐富九州鄉土料理。加上博多車站周邊設有博多本店與筑紫口店兩間分店，交通便利、行程安排彈性高。若正規劃博多自由行，不妨將「牛腸鍋 Nagamasa」列入必訪美食清單，親自感受道地九州美味的魅力。

採訪撰文：YICHI LIN 2026.06
責任編輯：issue