有火國之稱的熊本縣,因為境內有活火山「阿蘇山」而聞名,養殖放牧業相當興盛,當地必吃美食如生馬肉(馬肉刺身)、赤牛丼、厚切豬排、以及熊本拉麵等也特別適合無肉不歡的老饕!以下幫大家嚴選熊本縣熊本城、上下通到阿蘇宮的 5 家必吃美食餐廳,到熊本自由行照著吃就對啦!
熊本縣美食餐廳必吃 5 選
.【熊本市美食-馬肉】山間茶屋
.【熊本市美食-厚切豬排】勝烈亭
.【上下通美食-熊本拉麵】熊本拉麵「黑亭」
.【上下通美食-草莓蛋糕】岡田咖啡
.【阿蘇宮地美食-赤牛】YOKAYOKA亭赤牛館
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【熊本市美食-馬肉】山間茶屋
說到熊本美食,最有名的就是馬肉了。熊本的馬肉生產量居全日本第一,據說從熊本藩第一任藩主加藤清正對朝鮮出兵之際,沒有任何糧食只能吃軍營馬肉,意外發現了馬肉的美味,回國後便開始推廣馬肉飲食文化。江戶時代的日本還沒有吃肉的習慣,直到進入明治時期,馬肉文化才開始從熊本、阿蘇一帶往外擴散,帶起流行。馬肉不但低脂肪、低卡洛里,又富含蛋白質,且新鮮馬肉切面猶如櫻花色般豔紅,又有「櫻肉」的代稱。
「山間茶屋」位在熊本城公園內,不但可以吃到生馬肉,還能品嚐到好山好水的阿蘇地區種植出的新鮮野菜。第一次體驗馬肉的人推薦可點店鋪招牌「熔岩石板燒御膳」,可吃到最經典的馬肉、熊本特產和牛「赤牛」,以及炸豆腐、白飯、小菜、湯品等,十分飽足。將馬肉放在炙燒的鐵板上炎燒,依自己喜歡的熟度決定品嚐時機,剛烤好的馬肉油脂香氣豐足、很有咬勁!另外也推薦加點一份「生馬肉」,脂肪與馬肉界線分明,口感嫩中帶脆。到這裡一邊享用美食,一邊享受整座熊本城映入眼簾的美景,體驗味覺與視覺的雙重饗宴吧。
山間茶屋 熊本城彩苑店
・地址:熊本県熊本市中央区二の丸1-1-2
・營業時間:11:00~19:00,年底定休
・平均評分:3.795
・平均價錢:熊本美食 熔岩石板燒御膳 2,750日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【熊本市美食-厚切豬排】勝烈亭
無肉不歡的人,來到日本一定很想念厚切紮實、外酥內嫩的炸豬排吧!「勝烈亭」是熊本當地知名的厚切豬排連鎖店,選用鹿兒島霧島高原的六白黑豚,透過大火油炸,將六白黑豚的濃郁油脂肉汁封鎖在麵衣內。掌握得剛好的火侯與油炸時間,一切開豬排斷面呈完美的粉紅色,就是勝烈亭在熊本當地知名的關鍵!
推薦必點單品首推「特選厚炸豬排」,每一塊厚度都厚達 3 公分,吃起來格外過癮!有一般農場豚和特選六白黒豚兩種肉種可選,一吃比較後就知道香氣與口感完全不同!另外也推薦一般厚度的炸豬排,其中一款「涮豬排御膳」是選用涮涮鍋專用的里肌肉,以人工的方式一片里肌、一片紫蘇葉夾心再油炸而成。炸過之後的豬排充滿紫蘇香氣,吃起來很高雅爽口,推薦給喜歡清爽口感的人!
勝烈亭 新市街本店
・地址:熊本市中央区新市街8-18
・營業時間:11:00〜21:30(L.O. 21:00),12月31日~1月2日(年底年初)公休
・平均評分:4.09
・平均價錢:上里肌炸豬排套餐 1,958日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【上下通美食-熊本拉麵】熊本拉麵「黑亭」
吃完肉類,來吃熊本當地的庶民小吃吧!熊本雖僅臨有拉麵國之稱、以豚骨拉麵為特色的福岡,但「熊本拉麵」發展出屬於自己的特徵,會在豚骨湯內加入濃醇溫和的雞骨湯,麵條也跟福岡細麵不同,使用的是中粗直麵。最大特徵是會在麵裡淋上炸大蒜片與焦黑的大蒜油,純白湯頭表面上浮著一層黑色蒜油,也讓拉麵的濃郁更有層次、更有深度。
熊本拉麵「黑亭」標榜純手工拉麵專賣店,選用脂肪較少的豬頭骨以先炊後熬煮的方式,將豬頭骨的骨髓香氣全部熬煮濃縮進湯裡。自家製的焦香蒜油也是由專業職人親手熬煮,保留大蒜顆粒感,加上恰到好處的焦香氣,淋在湯上會讓蒜香更明顯,更加勾起人食慾!「生蛋拉麵」是當店招牌,在麵內放入兩顆生雞蛋的蛋黃,搭配恰到好處的粉色叉燒、黑木耳,攪拌開讓湯頭更濃醇,享受大量補充蛋白質與油脂的罪惡感!若擔心蛋黃太多也可減量只點一顆。
熊本ラーメン 黒亭 下通店
・地址:熊本市中央区下通1丁目7-14 ノグチビル地下1階
・營業時間:平日、週日10:30~21:00(L.O. 20:30)、週六10:30~23:30(L.O. 23:00)
・平均評分:3.54
・平均價錢:生蛋拉麵 1,050日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【上下通美食-草莓蛋糕】岡田咖啡
熊本除了肉類有名之外,還有熊本縣自家產的「熊紅」品種草莓,也是近年來日本知名的新草莓品種。想完整品嚐草莓的美味,當然就要從甜點下手。「岡田咖啡」是熊本市區內的咖啡連鎖小舖,堅持從烘豆、研磨、沖泡全手工,還沒走到店鋪,就已經先被濃郁的咖啡香氣吸引,成為岡田咖啡的活招牌,從 1945 年開始營業至今已約 60 年歷史。
1980 年代,岡田咖啡新建了自家的甜點工廠,所有咖啡店舖內的貝果、麵包、蛋糕、甜點都是從自家工廠製成。其中蛋糕會依不同季節推出當季口味,每逢春天草莓盛產期,就會販售多種期間限定草莓蛋糕,或是在甜點上面淋上自家製草莓果醬,成為來店裡品嚐咖啡時必點的甜點之一。在甜點櫃前駐足太久,很可能就會失心瘋點太多唷!
岡田珈琲 上通店
・地址:熊本市中央区上通り1-20
・營業時間:平日 10:00〜19:00、週末假日 10:00〜19:00
・平均評分:3.675
・平均價錢:開心果草莓慕斯蛋糕 1,000日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
【阿蘇宮地美食-赤牛】YOKAYOKA亭赤牛館
最後要介紹的是熊本地產的和牛「赤牛」!赤牛屬於褐毛和種和牛,起源據說來自韓國,和高知和牛同種。熊本地區的赤牛養育在阿蘇地帶,是阿蘇地方的在來種與瑞士的紅花牛交配改良種,因為耐寒耐熱,非常容易生存,大多以放牧的方式養殖,也因此肉質上紅肉部分較多,僅保留恰到好處的脂肪,肉質較清爽健康,不易對人體造成負擔。
「YOKAYOKA亭赤牛館」就位在生產地阿蘇宮地內,最人氣的單品非「赤肉丼」莫屬!白飯上鋪滿表面炙燒微生嫩的赤牛肉,中間再打上一顆溫泉蛋,赤牛軟嫩多汁的口感,再加上溫泉蛋濃稠的蛋黃裹飯,一扒飯就停不下來!想奢侈一點還可以價位往上,挑戰A5等級赤牛丼,肉質濃厚,油脂也更豐富!
よかよか亭 あか牛館 宮地店
・地址:熊本県阿蘇市一の宮町宮地2395-1
・營業時間:11:00~21:00(L.O.20:30)
・平均評分:3.68
・平均價錢:紅牛丼 2,290日圓(含稅)
・當地人真心食評
・官方網站
熊本縣美食地圖
這次嚴選的5間熊本美食餐廳,主要分布在熊本市區內,只有赤牛美食要到阿蘇地區才能品嚐。熊本市區內距離知名的熊本城、上下通商店街很近,阿蘇地區也能造訪阿蘇火山,美食、觀光一次滿足!
熊本縣過去有熊本觀光部長「熊本熊」打響招牌,如今又有台積電積極設廠,讓熊本縣在台灣知名度大開,相信未來會湧入更多台灣人前往觀光。下一趟熊本自由行記得參考這篇文章,把熊本縣美食一網打盡吧!
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整理撰文:AMO 2023.11
責任編輯:issue
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