九州必吃拉麵地圖：熊本焦蒜拉麵、博多泡系豚骨、佐賀清爽系鯛魚拉麵，九州拉麵全制霸！

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常見Q&A

日本號稱拉麵大國，光九州就有豐富的拉麵種類，是旅人們不能錯過的拉麵天堂！為大家介紹九州必吃拉麵地圖：從「日本三大拉麵」之一的福岡博多拉麵出發，再到熊本品嚐焦蒜黑麻油拉麵、大分別府雞豚骨拉麵、佐賀縣清爽系鯛魚拉麵等。從淡雅到濃厚一網打盡，制霸九州拉麵就看這篇！

圖片來源（由左上至右下）：
鯛だしらぁめん酔月、熊本ラーメン黒亭、桂花拉麺、博多一双、ふくやラーメン工房

九州必吃拉麵地圖必吃5選
．【福岡博多拉麵】博多一双
．【熊本拉麵】黑亭
．【熊本拉麵】桂花拉麵
．【別府拉麵】拉麵工房「HUKUYA」
．【佐賀拉麵】鯛魚高湯拉麵「醉月」
☞九州拉麵地圖

【福岡博多拉麵】博多一双

圖片來源：博多一双

第一家要介紹的九州拉麵店，就從「日本三大拉麵」之一的福岡博多拉麵開始！博多拉麵以白濁的豚骨湯頭為特徵，麵條屬於極細硬麵，配料相對較少，僅店家提供的紅薑或高菜自行取用。另外也因為麵量相對較少，大多數的拉麵店都會提供「一次加麵不加價」的免費服務。

圖片來源：博多一双

「博多一双」是博多名店之一，選用豬頭骨、背骨、大腿骨長時間大鍋熬煮，直至骨髓精華全溶至湯裡，因此湯頭上面會浮一層精華泡泡，視覺效果很像咖啡奶泡，因此被稱為豚骨的卡布奇諾，是湯頭純手工熬煮的高品質證明。除了手工極細麵條之外，一双的叉燒肉屬於清爽系，僅用拉麵內的基底醬醃製而成，味道溫和不搶戲，和拉麵湯頭非常搭。最後再加入糸島產的青蔥、黑木耳，就是一双的招牌泡系拉麵！

圖片來源：食べログ；Google

博多一双博多駅東本店
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅東3 - 1 - 6
・營業時間：11:00～24:00
・平均評分：3.865
・平均價錢：招牌拉麵 780日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【熊本拉麵】黑亭

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

從福岡移動到九州另一拉麵大城熊本。熊本拉麵的麵條會比福岡拉麵粗一些，能很飽滿地沾裹醬汁。雖然和福岡拉麵一樣是豚骨湯底，但是會加入炒得焦香的蒜油，因此可以看到熊本拉麵碗內都會浮著一層黑色麻油，香氣非常濃郁。配菜還會放入黑色的黑木耳，從湯到配料徹底符合熊本「黑色火之城」的印象。

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

「黑亭拉麵」是熊本拉麵的人氣店鋪，於 1957 年開業。老闆平林武良原本是畫家，為了生計，他拜熊本拉麵名店「KOMURASAKI」為師，之後才自己獨立創業。選用脂肪較少的豬頭骨熬煮高湯，自家製焦香蒜油為了讓焦香在變成苦味之前完成，都需要專人在爐前細心控火。另外搭配自製的中粗麵、秘傳滷製叉燒肉，最後再放入兩顆招牌生蛋黃，讓湯頭的濃郁度更上層樓！「黑亭」也同步推出禮盒，適合買回家當伴手禮！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

熊本ラーメン黒亭本店
・地址：熊本県熊本市西区二本木2丁目1-23
・營業時間：10:30〜21:00（L.O 20:30）
・平均評分：3.865
・平均價錢：玉子拉麵 950日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【熊本拉麵】桂花拉麵

圖片來源：桂花拉麺

「桂花拉麵」也是熊本拉麵的代表品牌之一，1955 年於熊本創店，以豚骨湯頭為基底，再加入以炒洋蔥、胡麻油調製出的「麻油」而成，據說現在熊本拉麵的黑麻油特色，就是由桂花拉麵所帶領的風潮！麵是九州常見的中粗麵，標榜提供自然無添加的健康食材，加入大量生脆高麗菜，以及燉煮到入口即化的角煮滷肉，中間再放半顆全熟水煮蛋就大功告成！

圖片來源：桂花拉麺

「桂花拉麵」擁有超高支持度，除了熊本，也能在東京的新宿、澀谷、池袋品嚐到。初次造訪，建議先點創店之作「招牌桂花拉麵」：混合豚骨與雞白湯的湯底、中粗直麵、自家製的兩片叉燒肉，最後再淋上一匙香噴噴的黑麻油，一上桌就能聞到撲鼻的香氣。另外還有 1965 年獨家研發的「太肉麵」，將叉燒換作角煮燉肉，再鋪上滿滿的生高麗菜，份量相當驚人，適合無肉不歡的肉控必點！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：桂花拉麺

桂花ラーメン本店
・地址：熊本県熊本市中央区花畑町11-9 K-1ビル
・營業時間：週一～週六：11:00〜24:00（L.O. 23:50），週日假日：11:00〜16:30（L.O. 16:20）
・平均評分：3.685
・平均價錢：桂花拉麵 700日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【別府拉麵】拉麵工房「HUKUYA」

圖片來源：ふくやラーメン工房

接著帶大家飛到大分別府！別府拉麵雖然和福岡、熊本同屬豚骨系，湯頭同樣濃郁，但不像熊本有濃厚的麻油焦蒜味，而是獨創在豚骨湯頭中加入以「大分雞」熬煮的高湯，歷經 48 小時熬煮的豬雞高湯，讓湯頭喝起來豐富有層次。「HUKUYA」可說是大分的代表拉麵，獨家自製細麵每一口都能緊巴住濃郁湯頭，據說每年吸引超過 12 萬人造訪！

圖片來源：ふくやラーメン工房

「HUKUYA」厲害的除了高湯和細麵，麵中配角叉燒是經低溫處理，口感軟嫩多汁。另一配角筍乾不走軟爛路線，而是保留脆脆的口感，一吃就上癮。第一次造訪推薦從經典的豚骨「元拉麵」開始點，想品嚐豬雞高湯譜出的交響曲，則可進階嘗試「豐拉麵」系列。愛吃蔬菜的話也有專為草食系客人推出的「野菜豚骨拉麵」，堆得像小山的滿滿蔬菜量，飽足又健康！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：ふくやラーメン工房

ふくやラーメン工房別府総本店
・地址：大分県別府市京町8-16
・營業時間：11:00～22:00，週一公休
・平均評分：3.495
・平均價錢：HUKUYA元拉麵 700日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【佐賀拉麵】鯛魚高湯拉麵「醉月」

圖片來源：鯛だしらぁめん酔月

正統佐賀拉麵受到福岡的豚骨文化影響，原則上也是豚骨湯底，只是湯頭整體較清爽，沒有多餘的豬油塊漂浮在湯上，麵條則屬於偏軟的粗直麵。「醉月」在佐賀一片豚骨拉麵店之中殺出重圍，是佐賀唯一一間鯛魚高湯的專門拉麵店。老闆因為喜歡吃魚，便研發出獨家鯛魚湯頭：將鯛魚頭部、魚鰭取下後，以小火燉煮出魚骨精華，再加入鰹魚、沙丁魚、鯖魚與昆布一同熬煮，歷經多次調整比例而成的黃金高湯！

圖片來源：鯛だしらぁめん酔月

因為魚高湯質地清爽，店家使用比一般麵條微寬的寬版麵，能更好地裹附湯汁，最後再加入低溫處理的生叉燒與溫泉蛋，招牌刁高湯拉麵就大功告成！午餐時間還有提供迷你海鮮丼套餐，皆嚴選當日現捕的海鮮製成生魚片，份量豐富，即使是食量較大的男性也吃得飽！

圖片來源：食べログ；Google

鯛だしらぁめん酔月
・地址：佐賀県佐賀市中央本町１-３１
・營業時間：【午餐】週日、週二～週五11:00〜14:00／【晚餐】週二～週四 18:00〜00:00、週五週六 18:00〜02:00／週一公休
・平均評分：3.56
・平均價錢：鯛高湯拉麵 900日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站