福岡的美食超豐富,其中最知名的就是燒肉料理,也是規劃自由行一定會加進去的行程,到福岡想品嚐燒肉的話首推從博多站東口步行僅5分鐘的「肉屋 肉一」!肉品嚴選自日本國產黑毛和牛,不只福岡人必去,更吸引超多外國客造訪,以下就為大家開箱人氣菜單,想吃和牛燒肉一定要來!
博多燒肉人氣名店!「肉屋 肉一」3大必吃理由
「肉屋 肉一」是福岡當地知名的黑毛和牛燒肉店,僅晚餐時間營業,每次只要一開門就會湧入許多人潮。這次開箱的「博多店」從博多車站東口步行只有5分鐘的距離,且緊鄰東口美食街、音羽公園等鬧區,不僅交通便利,也讓「肉屋 肉一」有口皆碑,成為博多和牛燒肉品牌的第一把交椅!以下列出的3點「肉屋 肉一」超人氣秘訣:
① 「頂級黑毛和牛」肉質佳且價格優惠
「肉屋 肉一」最大特點就是在於肉質。使用來自佐賀、宮崎、鹿兒島等九州當地產的頂級黑毛和牛,依不同時節選進各地最優質的肉品,保證所有牛肉的脂肪與赤肉比例,能在炙烤時油脂與肉香達完美平衡。加上各肉廠皆已合作多年,能用比其他店家更優惠的價格進貨,也讓這裡的頂級牛肉價格比其他店家更優惠。想吃最優質的燒肉不用再精打細算,盡情點餐滿足想吃肉的慾望吧!
② 單品品質也不馬虎!嚴選豬雞、韓式料理單品
除了招牌的黑毛和牛之外,「肉屋 肉一」的其他單品選項也非常豐富。光是牛肉就分有牛舌、牛五花、里肌、肋骨肉、純赤身、內臟等種類可選。不吃牛肉的話也有雞肉、豬肉可選。另外還有適合吃燒肉時搭配的配菜:盛岡冷麵、韓式石鍋拌飯、沙拉、各式泡菜與熱湯等菜單都由當店主廚嚴選。不管是飯前吃、配肉吃都好吃,在燒肉專門店也可以品嚐到不只是肉品的豐盛佳餚。
③ 距離「博多站」步行只要5分鐘!
「肉屋 肉一」位在從福岡最大轉運站「博多站」築紫口起步行僅5分鐘的地點,附近還有其他福岡料理店,以及買家電用品必逛的友都八喜等,很適合用餐完之後到附近血拼採買。即使臨近美食一級戰區,仍不減「肉屋 肉一」的超高人氣,建議想用餐的話提前一個月先預約,才不會花時間排隊喔!
「肉屋 肉一」必點單品試吃:黑毛和牛拼盤、豬五花、和牛握壽司入口即化!
七種黑毛和牛拼盤(7種の盛り合わせ)
「七種黑毛和牛拼盤」是幾乎每桌必點的當店招牌!每天都會隨機推出七種黑毛和牛的不同部位,每次來用餐都能吃到黑毛和牛的不同口感,充滿驚喜。這次記者來訪時,菜單正好是鹽味上牛舌、牛腹脅肉、里脊肉、後腿腱子心肉、板腱肉、牛前腿肉以及臀肉蓋。日本人習慣在一開始炭火較小時,先烤較薄的牛舌。事先先用鹽醃過的牛舌,放上烤網燒烤至鹹味與油脂融合至恰到好處時入口,肉香撲鼻且口感清脆有彈性,讓人一口接著一口停不下來。板腱肉肉片相較之下比牛舌大片且脂肪比例較少,但肉質仍相當軟嫩。
其中好吃到令記者驚艷的是臀肉蓋(イチボ),它是牛隻後大腿與背部連結的部位,肉片帶有部分白色軟骨,吃起來軟中帶脆,是平常很少能吃到的口感。後腿腱子心肉屬於厚切肉品,主廚為了讓客人在咀嚼時能有完美的口感體驗,另外用細緻刀工處理肉塊,因此在食材上桌時可以看到每塊肉上都有均勻分布的格子狀刀刻,即使肉片較厚,也可以很輕鬆的烤熟,吃起來口感極佳。
牛肉上五花(上カルビ)
接著來點重口味的五花轉換口味吧!牛五花是油脂最豐富的部位,油脂厚度會影響每一口吃起來的口感,因此分切牛肉的刀功就變成是左右五花肉好吃的關鍵。「肉屋 肉一」在處理牛五花相當細心,不會過薄也不會太厚,每一面小烤一分鐘,等油脂被逼出表面,略帶粉紅色就是絕佳的入口時機。剛入口時會先嚐到濃郁油脂香,再稍作咀嚼、吞嚥之後嘴裡留下的肉香尾韻令人印象深刻。五花肉有鹽味和醬汁兩種口味可供選擇,大家可以是自己的口味點餐享用。
炙燒生牛肉(炙りユッケ)
「炙燒生牛肉」是從韓國傳來的燒肉料理,將牛肉以精緻刀工切成細條之後,再用獨家醬料醃漬,最後加入生蛋黃。品嚐之前記得先把蛋黃戳破,充分攪拌之後的生牛肉搭配獨門醬汁的香氣不但嫩滑好入口,也非常下飯,尤其是與啤酒相性極高,搭配一起享用超合適!
泡菜拼盤(キムチ盛り合わせ)
「泡菜拼盤」也是在燒肉店中常見的配角之一。拼盤內有韓式泡菜、醃白蘿蔔和醃漬小黃瓜,這裡的泡菜全由店家自己醃製,口感清爽,鹹香之餘又嗆辣有勁,咀嚼到最後還有蔬菜的清甜,不過分死鹹。很適合當主餐上桌前的開胃小菜,或是直接配飯,也可以在吃完一輪原味的肉品之後,稍微加一些泡菜,包進生菜裡變換吃法,是餐桌上的百搭聖品。因為大獲客人好評,現在也另購泡菜回家當伴手禮!
和牛炙燒握壽司(和牛大トロ炙り握り)
「和牛炙燒握壽司」也是記者私心大推必點的單品,吃法頗具玩心!一開始上菜時只有3小球白飯和3片和牛肉片,自己DIY將和牛片炙燒到自己喜歡的熟度之後,再放到壽司飯上面,最後再加入燒肉醬或是山葵點綴。7分熟的肉片不但帶有油脂香氣,口感軟嫩,搭配下面微帶酸氣的醋飯融合在一起,濃郁卻不過分膩口,簡直絕配!
豬五花(豚カルビ)
針對不敢吃牛肉的客人,「肉屋 肉一」也很貼心地提供豬肉選項,有豬五花、豬中腹、以及小孩最愛的鑫鑫腸可選。豬五花油脂豐富,即使烤到全熟肉質依舊軟嫩多汁。推薦可以沾獨家自製以大蒜、生薑、辣椒調製而成的烤肉沾醬,吃到最後還有麻油的香氣,能將肉品油脂香味突顯出來。
雞後頸(鶏せせり)
一般燒肉店很少看到「雞後頸」的品項,其實是非常美味的隱藏部位。一隻雞身上的脖子肉僅20克左右,因此也是燒肉界的夢幻逸品。因為雞在行走時常常會用頸部帶動,也靠頸部移動觀看四周,因此活動量很大,也讓這個部位的肉質充滿彈力,加上油脂豐富,整體吃起來有非常好的口感,富含油脂香氣又有里肌的咬勁,簡單的鹽味就很好吃。
內臟拼盤(ホルモン盛り合わせ)
來到福岡,當然要點知名的「內臟拼盤」!內含各種不同部位的內臟,油脂豐富,放進鐵網上用炭火燒烤,很快就會因油脂滴落揚起更熊熊炭火,烘烤的時候要特別小心火侯!許多人對於烤內臟總是拿捏不好時機,建議只要以大火燒烤到表皮酥脆,內層略帶透明即可,這樣就能吃到外表脆脆、裡面Q軟的口感囉!
蛋花湯(玉子スープ)
燒肉吃到最後口感不免油膩,這時候推薦可以點湯品來緩和一下味蕾。這裡的「蛋花湯」只有簡單的蛋花配料,但卻另外加入麻油和蔥花調味提升香味,喝起來香氣十足口感卻非常清爽。另外還有海帶芽湯、海帶芽蛋花湯等,都是偏清爽系的口味,喝完身體整個活絡起來,又有食慾再吃一輪!
石鍋拌飯(石焼ビビンバ)
你也是吃燒肉想配飯的人嗎?推薦可以點當店「石鍋拌飯」,內有泡菜、時蔬、豆芽菜、韓式鹹菜以及絞肉肉末,最中間再打上一顆生蛋黃。充分攪拌之後,蛋汁包裹的每一口飯,都吃得到豐富蔬菜,還可以依自己喜好加入剛烤好的肉片,變成自製口味的石鍋拌飯。底部還會沾附一層的鍋巴,喜歡脆脆口感的人一定會愛!
盛岡冷麵(盛岡冷麺)
日本習慣一餐的結尾都要吃碳水化合物。「肉屋 肉一」新推出「特製盛岡冷麵」,口味幾經改良之後,麵條變得相當Q彈,吸起來滑順好入喉!加上特製的韓系湯頭,酸辣中帶點微甜,冰冰涼涼的非常清爽,也將燒肉的油膩感徹底消除。覺得石鍋拌飯份量太負擔,推薦可以改點盛岡冷麵,作為一餐的完美結尾。
這裡也吃得到!「肉屋 肉一」其他店舖介紹
「肉屋 肉一」店面隨處可見木頭元素,不論是桌椅、櫃檯皆為木造。抽油煙管則保留金屬管線露出的狀態,整體用餐環境溫馨中又帶點個性。加上兩面落地窗,可以看見外面街景,讓用餐氣氛更輕鬆悠閒。「肉屋 肉一」的客群主要來自福岡當地,但因為在海外市場也頗具知名度,餐廳內也時不時可以聽見外語聊天的聲音。針對這一點,店內點餐採取內有中、韓、英、日文等多國語言菜單的平板點餐。
因為「肉屋 肉一」是烤肉名店,若沒有事前預約的話,用餐尖峰時間前來常要排隊等候,建議避開週末前往。另一家同系燒肉品牌「藥院燒肉 肉一」位在藥院站正前方,直走約5分鐘的距離。假如不想久候,推薦也可以到姊妹店「藥院燒肉 肉一」用餐,不論品項或菜單都是一樣的喔!
薬院焼肉NIKUICHI
・地址:福岡市中央区薬院3丁目16−34 ヤマトビル 1階
・電話:050-3623-5406
・營業時間:16:00~0:00
・官方網站
・官方預約網站
「肉屋 肉一」絕對是福岡和牛燒肉的第一品牌,用相對優惠的價格就能吃到頂級黑毛和牛,人氣程度連當地人也讚不絕口。記得把店家存進清單裡,下一趟福岡自由行就帶上無肉不歡的朋友,來趟精彩的博多和牛燒肉之旅喔!
採訪撰文、攝影:AMO 2023.11
責任編輯:Chris
☞ 推薦體驗
菜單
【食材】
・七種黑毛和牛拼盤(2〜3人份)4,378日圓
・內臟拼盤 1,408日圓
・上牛五花 858日圓
・雞後頸 528日圓
・豬五花 528日圓
【熟食】
・蛋花湯
・石鍋拌飯 968日圓
・盛岡冷麺 858日圓
・和牛炙燒握壽司 319日圓
※以上價格均含稅
店鋪簡介
店名 | にく屋 肉いち 博多店 |
地址 | 福岡市博多区博多駅南1-2-18 エムビル1F |
電話 | 092-472-1129 |
營業時間 | 16:00~0:00 |
休日 | 1月1日 |
信用卡 | 可 |
平均預算 | 約4,000日圓 |
官方網站 | https://www.yakiniku-nikuichi.com/lan/chinese.html |
交通資訊 | 博多站徒步約5分鐘 |
禁菸、吸菸 | 禁菸 |
停車場 | 無 |
兒童入場 | 可 |
訂位方式 | 網路訂位、電話訂位 |