福岡燒肉美食推薦：超人氣燒肉店「肉屋 肉一」，黑毛和牛拼盤必吃！博多站步行只要5分鐘

福岡的美食超豐富，其中最知名的就是燒肉料理，也是規劃自由行一定會加進去的行程，到福岡想品嚐燒肉的話首推從博多站東口步行僅5分鐘的「肉屋 肉一」！肉品嚴選自日本國產黑毛和牛，不只福岡人必去，更吸引超多外國客造訪，以下就為大家開箱人氣菜單，想吃和牛燒肉一定要來！

博多燒肉人氣名店！「肉屋 肉一」3大必吃理由

「肉屋 肉一」是福岡當地知名的黑毛和牛燒肉店，僅晚餐時間營業，每次只要一開門就會湧入許多人潮。這次開箱的「博多店」從博多車站東口步行只有5分鐘的距離，且緊鄰東口美食街、音羽公園等鬧區，不僅交通便利，也讓「肉屋 肉一」有口皆碑，成為博多和牛燒肉品牌的第一把交椅！以下列出的3點「肉屋 肉一」超人氣秘訣：

① 「頂級黑毛和牛」肉質佳且價格優惠

「肉屋 肉一」最大特點就是在於肉質。使用來自佐賀、宮崎、鹿兒島等九州當地產的頂級黑毛和牛，依不同時節選進各地最優質的肉品，保證所有牛肉的脂肪與赤肉比例，能在炙烤時油脂與肉香達完美平衡。加上各肉廠皆已合作多年，能用比其他店家更優惠的價格進貨，也讓這裡的頂級牛肉價格比其他店家更優惠。想吃最優質的燒肉不用再精打細算，盡情點餐滿足想吃肉的慾望吧！

② 單品品質也不馬虎！嚴選豬雞、韓式料理單品

除了招牌的黑毛和牛之外，「肉屋 肉一」的其他單品選項也非常豐富。光是牛肉就分有牛舌、牛五花、里肌、肋骨肉、純赤身、內臟等種類可選。不吃牛肉的話也有雞肉、豬肉可選。另外還有適合吃燒肉時搭配的配菜：盛岡冷麵、韓式石鍋拌飯、沙拉、各式泡菜與熱湯等菜單都由當店主廚嚴選。不管是飯前吃、配肉吃都好吃，在燒肉專門店也可以品嚐到不只是肉品的豐盛佳餚。

③ 距離「博多站」步行只要5分鐘！

「肉屋 肉一」位在從福岡最大轉運站「博多站」築紫口起步行僅5分鐘的地點，附近還有其他福岡料理店，以及買家電用品必逛的友都八喜等，很適合用餐完之後到附近血拼採買。即使臨近美食一級戰區，仍不減「肉屋 肉一」的超高人氣，建議想用餐的話提前一個月先預約，才不會花時間排隊喔！

「肉屋 肉一」必點單品試吃：黑毛和牛拼盤、豬五花、和牛握壽司入口即化！

七種黑毛和牛拼盤（7種の盛り合わせ）

「七種黑毛和牛拼盤」是幾乎每桌必點的當店招牌！每天都會隨機推出七種黑毛和牛的不同部位，每次來用餐都能吃到黑毛和牛的不同口感，充滿驚喜。這次記者來訪時，菜單正好是鹽味上牛舌、牛腹脅肉、里脊肉、後腿腱子心肉、板腱肉、牛前腿肉以及臀肉蓋。日本人習慣在一開始炭火較小時，先烤較薄的牛舌。事先先用鹽醃過的牛舌，放上烤網燒烤至鹹味與油脂融合至恰到好處時入口，肉香撲鼻且口感清脆有彈性，讓人一口接著一口停不下來。板腱肉肉片相較之下比牛舌大片且脂肪比例較少，但肉質仍相當軟嫩。

其中好吃到令記者驚艷的是臀肉蓋（イチボ），它是牛隻後大腿與背部連結的部位，肉片帶有部分白色軟骨，吃起來軟中帶脆，是平常很少能吃到的口感。後腿腱子心肉屬於厚切肉品，主廚為了讓客人在咀嚼時能有完美的口感體驗，另外用細緻刀工處理肉塊，因此在食材上桌時可以看到每塊肉上都有均勻分布的格子狀刀刻，即使肉片較厚，也可以很輕鬆的烤熟，吃起來口感極佳。

令人驚喜的臀肉蓋部位

牛腹脅肉包菜吃相當清爽！

牛肉上五花（上カルビ）

接著來點重口味的五花轉換口味吧！牛五花是油脂最豐富的部位，油脂厚度會影響每一口吃起來的口感，因此分切牛肉的刀功就變成是左右五花肉好吃的關鍵。「肉屋 肉一」在處理牛五花相當細心，不會過薄也不會太厚，每一面小烤一分鐘，等油脂被逼出表面，略帶粉紅色就是絕佳的入口時機。剛入口時會先嚐到濃郁油脂香，再稍作咀嚼、吞嚥之後嘴裡留下的肉香尾韻令人印象深刻。五花肉有鹽味和醬汁兩種口味可供選擇，大家可以是自己的口味點餐享用。

炙燒生牛肉（炙りユッケ）

「炙燒生牛肉」是從韓國傳來的燒肉料理，將牛肉以精緻刀工切成細條之後，再用獨家醬料醃漬，最後加入生蛋黃。品嚐之前記得先把蛋黃戳破，充分攪拌之後的生牛肉搭配獨門醬汁的香氣不但嫩滑好入口，也非常下飯，尤其是與啤酒相性極高，搭配一起享用超合適！

泡菜拼盤（キムチ盛り合わせ）

「泡菜拼盤」也是在燒肉店中常見的配角之一。拼盤內有韓式泡菜、醃白蘿蔔和醃漬小黃瓜，這裡的泡菜全由店家自己醃製，口感清爽，鹹香之餘又嗆辣有勁，咀嚼到最後還有蔬菜的清甜，不過分死鹹。很適合當主餐上桌前的開胃小菜，或是直接配飯，也可以在吃完一輪原味的肉品之後，稍微加一些泡菜，包進生菜裡變換吃法，是餐桌上的百搭聖品。因為大獲客人好評，現在也另購泡菜回家當伴手禮！

和牛炙燒握壽司（和牛大トロ炙り握り）

「和牛炙燒握壽司」也是記者私心大推必點的單品，吃法頗具玩心！一開始上菜時只有3小球白飯和3片和牛肉片，自己DIY將和牛片炙燒到自己喜歡的熟度之後，再放到壽司飯上面，最後再加入燒肉醬或是山葵點綴。7分熟的肉片不但帶有油脂香氣，口感軟嫩，搭配下面微帶酸氣的醋飯融合在一起，濃郁卻不過分膩口，簡直絕配！

豬五花（豚カルビ）

針對不敢吃牛肉的客人，「肉屋 肉一」也很貼心地提供豬肉選項，有豬五花、豬中腹、以及小孩最愛的鑫鑫腸可選。豬五花油脂豐富，即使烤到全熟肉質依舊軟嫩多汁。推薦可以沾獨家自製以大蒜、生薑、辣椒調製而成的烤肉沾醬，吃到最後還有麻油的香氣，能將肉品油脂香味突顯出來。

雞後頸（鶏せせり）

一般燒肉店很少看到「雞後頸」的品項，其實是非常美味的隱藏部位。一隻雞身上的脖子肉僅20克左右，因此也是燒肉界的夢幻逸品。因為雞在行走時常常會用頸部帶動，也靠頸部移動觀看四周，因此活動量很大，也讓這個部位的肉質充滿彈力，加上油脂豐富，整體吃起來有非常好的口感，富含油脂香氣又有里肌的咬勁，簡單的鹽味就很好吃。

內臟拼盤（ホルモン盛り合わせ）

來到福岡，當然要點知名的「內臟拼盤」！內含各種不同部位的內臟，油脂豐富，放進鐵網上用炭火燒烤，很快就會因油脂滴落揚起更熊熊炭火，烘烤的時候要特別小心火侯！許多人對於烤內臟總是拿捏不好時機，建議只要以大火燒烤到表皮酥脆，內層略帶透明即可，這樣就能吃到外表脆脆、裡面Q軟的口感囉！

蛋花湯（玉子スープ）

燒肉吃到最後口感不免油膩，這時候推薦可以點湯品來緩和一下味蕾。這裡的「蛋花湯」只有簡單的蛋花配料，但卻另外加入麻油和蔥花調味提升香味，喝起來香氣十足口感卻非常清爽。另外還有海帶芽湯、海帶芽蛋花湯等，都是偏清爽系的口味，喝完身體整個活絡起來，又有食慾再吃一輪！

石鍋拌飯（石焼ビビンバ）

你也是吃燒肉想配飯的人嗎？推薦可以點當店「石鍋拌飯」，內有泡菜、時蔬、豆芽菜、韓式鹹菜以及絞肉肉末，最中間再打上一顆生蛋黃。充分攪拌之後，蛋汁包裹的每一口飯，都吃得到豐富蔬菜，還可以依自己喜好加入剛烤好的肉片，變成自製口味的石鍋拌飯。底部還會沾附一層的鍋巴，喜歡脆脆口感的人一定會愛！

盛岡冷麵（盛岡冷麺）

日本習慣一餐的結尾都要吃碳水化合物。「肉屋 肉一」新推出「特製盛岡冷麵」，口味幾經改良之後，麵條變得相當Q彈，吸起來滑順好入喉！加上特製的韓系湯頭，酸辣中帶點微甜，冰冰涼涼的非常清爽，也將燒肉的油膩感徹底消除。覺得石鍋拌飯份量太負擔，推薦可以改點盛岡冷麵，作為一餐的完美結尾。

這裡也吃得到！「肉屋 肉一」其他店舖介紹

「肉屋 肉一」店面隨處可見木頭元素，不論是桌椅、櫃檯皆為木造。抽油煙管則保留金屬管線露出的狀態，整體用餐環境溫馨中又帶點個性。加上兩面落地窗，可以看見外面街景，讓用餐氣氛更輕鬆悠閒。「肉屋 肉一」的客群主要來自福岡當地，但因為在海外市場也頗具知名度，餐廳內也時不時可以聽見外語聊天的聲音。針對這一點，店內點餐採取內有中、韓、英、日文等多國語言菜單的平板點餐。

熱鬧而輕鬆的用餐氣氛

可使用中文介面點餐

因為「肉屋 肉一」是烤肉名店，若沒有事前預約的話，用餐尖峰時間前來常要排隊等候，建議避開週末前往。另一家同系燒肉品牌「藥院燒肉 肉一」位在藥院站正前方，直走約5分鐘的距離。假如不想久候，推薦也可以到姊妹店「藥院燒肉 肉一」用餐，不論品項或菜單都是一樣的喔！

薬院焼肉NIKUICHI
・地址：福岡市中央区薬院3丁目16−34 ヤマトビル 1階
・電話：050-3623-5406
・營業時間：16:00～0:00
・官方網站
・官方預約網站

「肉屋 肉一」絕對是福岡和牛燒肉的第一品牌，用相對優惠的價格就能吃到頂級黑毛和牛，人氣程度連當地人也讚不絕口。記得把店家存進清單裡，下一趟福岡自由行就帶上無肉不歡的朋友，來趟精彩的博多和牛燒肉之旅喔！

採訪撰文、攝影：AMO 2023.11
責任編輯：Chris