來日本長崎自由行要吃什麼美食呢？本篇文章將從長崎、雲仙、出島等地區嚴選出 5 家必吃美食餐廳，包括雲仙的海鮮丼、長崎商店街的強棒麵跟土耳其飯、佐世保的角煮，以及出島的超美夜景餐廳。長崎自由行超實用美食筆記一次整理，趕緊存起來吧！

【雲仙美食－海鮮丼】海鮮市場 蒸釜

雲仙市於日本長崎縣島原半島的東南部，西岸靠橘灣，東岸靠有明海，這裡擁有大海及高山兩種差異極大的風景，其中以「雲仙天草國立公園」最著名，是日本第一個設置的國立公園，現在也是長崎縣的人氣觀光景點。由於緊鄰海邊，海鮮料理也不遜色，推薦位在小濱溫泉的「海鮮市場 蒸釜」的海鮮丼，招牌的海鮮丼會使用當天現捕的海鮮食材，因此根據季節變化、打撈狀況都會有所變化。其他的菜單種類也眾多，人氣的料理還有鮭魚丼、生魚片定食等等。

天婦羅定食
圖片來源：海鮮市場 蒸釜

溫泉蒸釜
圖片來源：海鮮市場 蒸釜

「海鮮市場 蒸釜」不只有生食的海鮮，還有一道特別的熟食料理，就是使用溫泉蒸氣製作的「蒸釜料理」，可以自行選擇食材，包括豬肉、雞肉、蔬菜、海鮮等等，再由店員幫忙蒸煮，小濱溫泉的溫度號稱全日本第一，泉源高達 105 度，使用高溫的蒸氣，約 10 至 20 分鐘即可蒸煮完成，品嘗用溫泉蒸氣蒸煮的料理，也是個特別的體驗呢！

圖片來源： 食べログ； Google

圖片來源：海鮮市場 蒸釜

海鮮市場 蒸釜
・地址：長崎県雲仙市小浜町マリーナ19-2
・營業時間：午餐11:30～15:00（週末及假日11:00～15:00）、晚餐17:30～21:00，每週二公休
・平均評分：3.7
・招牌餐價錢：招牌海鮮丼 1,650日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【長崎美食－強棒麵】王鶴

「強棒麵」為長崎縣的經典料理之一，將蔬菜、肉類等十多種食材經過拌炒後，加入雞湯或豬骨湯等熬製的湯底調味，最後再加入粗麵條煮沸而成。強棒麵由來眾說紛紜，有一說法為在日本鎖國時代時，長崎是日本唯一的開港地，因此接收了許多外來文化，也讓長崎的食物都帶有異國風味，其中「強棒麵」則能代表日本及中國文化交融的象徵美食之一。如今除了長崎處處可見，知名度也拓展日本全國，成了家戶喻曉的食物。

強棒麵午餐定食
圖片來源：王鶴

晚餐定食
圖片來源：王鶴

長崎市區許多中華料理店都有提供強棒麵，其中推薦位在長崎新地中華街的「王鶴」，來這裡一定要品嘗招牌料理「八寶海鮮強棒麵」，螃蟹與蝦子擺在最上層，光外觀就足以讓人食慾大開，這些甲殼類具有的濃郁風味及甘甜，能在第一口就被滿足。另外還有豬肉片、魷魚、扇貝等豐富的食材，配上不帶腥味的豬骨湯、滑嫩的麵條，可說是豪華級的強棒麵。另外也有一般以蔬菜為主的強棒麵及午餐套餐，店內舒適悠閒，一個人前往也沒問題。

圖片來源： 食べログ； Google

圖片來源：王鶴

王鶴
・地址：長崎県長崎市新地町12-3
・營業時間：午餐11:00～15:00、晚餐17:00～21:00
・平均評分：3.59
・招牌餐價錢：八寶海鮮強棒麵 2,300日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【長崎美食－土耳其飯】Bistro Bordeaux

「土耳其飯」是將香料炒飯、義大利麵及豬排等食材裝盤在同一個盤子的料理。雖然叫做土耳其，但其實跟土耳其沒有關係，是長崎的在地料理，其中一種說法是因為料理涵蓋亞洲及歐洲的特色，而使用東西交界的土耳其命名。大部分的店家會使用咖哩風味的炒飯、拿坡里義大利麵，然後在上面放上豬排，淋上醬汁，也會有各種創意組合，這次要介紹的是位在長崎市區的「Bistro Bordeaux」。

拿坡里義大利麵
圖片來源：Bistro Bordeaux

漢堡排土耳其飯
圖片來源：Bistro Bordeaux

「Bistro Bordeaux」被譽為第一間開發土耳其飯的餐廳，擁有超過 30 年的歷史，店內有三層樓，共有 60 個座位，並提供豐富多樣的菜單，深受在地人歡迎。除了經典的土耳其飯，也有用雞排、蝦仁、漢堡排等其他肉類料理取代豬排的創意料理，光是土耳其飯類別就超過十種，非常多樣。另外還有鹹派、披薩、咖哩飯等料理。營業至晚上十一點，想當作旅程中的宵夜也是不錯的選擇。

圖片來源： 食べログ； Google

圖片來源：Bistro Bordeaux

Bistro Bordeaux
・地址：長崎県長崎市浜町8-28 浜町インポートビル2・3階
・營業時間：11:00～23:00（午餐時間至17:00）
・平均評分：3.67
・招牌餐價錢：土耳其飯 1,280日圓（含稅）
・當地人真心食評（可網絡預約）
・官方網站

【佐世保美食－角煮】岩崎本舗

「角煮」與強棒麵同樣是在鎖國時代從國外傳入長崎的食物，原型是中國的東坡肉，經過日本人的改良後成了現在的「角煮」。使用整塊五花肉，經煮沸去掉多餘的脂肪後，將肉切成適當大小，用醬油、味醂、糖、料理酒醃煮數小時，即可完成。至今長崎有許多店家提供角煮料理，其中以「岩崎本舗」的角煮刈包最廣為人知。除了伴手禮以外，也有提供內用的分店。

有提供外帶品項
圖片來源：岩崎本舗

長崎肉包子
圖片來源：岩崎本舗

「岩崎本舗」有多間分店，多為外帶專門店，佐世保知名主題樂園豪斯登堡內的分店是少數可以內用的分店，提供的品項也十分多樣，除了經典的長崎角煮刈包，還有加起司、加蛋的角煮刈包，另外還有角煮以外的選項，例如：長崎和牛刈包、炸蝦刈包等等。這邊既可以內用，也可以帶進遊樂園內享用。造訪豪斯登堡遊玩時推薦來買個刈包裹腹吧！

圖片來源： 食べログ； Google

圖片來源：岩崎本舗

岩崎本舗
・地址：長崎県佐世保市ハウステンボス町 1-1 入国棟そば
・營業時間：10:00～21:00
・平均評分：3.54
・招牌餐價錢：長崎角煮刈包 435日圓（未稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【出島美食－夜景餐廳】海濱餐酒吧 R-10

出島位於長崎縣中部，是日本於 17 世紀時進行鎖國的 200 年間，當時唯一與西歐國家進行貿易的據點，也是一座人工島，當時來自荷蘭、葡萄牙的商人、傳教士只被允許在這裡進行貿易及文化交流。當時的建築物雖然大多沒有保留下來，但以復原或複製品形式重新建造後，出島重現了江戶時代的氛圍，成了知名景點，不少觀光客也前來朝聖。想感受這個城鎮的氛圍，就推薦在「海濱餐酒吧 R-10」的晚餐饗宴中悠哉享受夜晚的美景。

晚餐饗宴
圖片來源：海濱餐酒吧 R-10

一邊享用美食一邊欣賞美麗夜景
圖片來源：海濱餐酒吧 R-10

「海濱餐酒吧 R-10」是以義大利料理為主題的餐廳酒吧，提供海鮮燉飯、帕爾馬火腿拼盤，以及長崎當地食材的各種創意料理，再配合各種的葡萄酒、雞尾酒。這邊值得推薦的除了美食與美酒，更大的亮點是美景，餐廳面向港口，可以坐在室外的座位欣賞出島的港灣夜景，璀璨的港灣景色與美酒佳餚，打造出浪漫的夜晚，推薦與重要的人一同前往，製造美好回憶。

圖片來源： 食べログ； Google

圖片來源：海濱餐酒吧 R-10

海濱餐酒吧 R-10
・地址：長崎県長崎市出島町1-1出島ワーフ1F
・營業時間：17:30～22:00（週五及週六至22:30）
・平均評分：3.58
・招牌餐價錢：晚餐套餐 6,500日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

長崎縣美食地圖總整理

以上精選 5 家長崎美食餐廳都位在長崎縣內不同地區，記者已將本文介紹的餐廳整合成一份地圖了！快點儲存起來，下次來長崎就可以馬上用得到了！

長崎縣擁有自然資源，歷史上有豐富的外交文化，發展出許多特色料理，強棒麵、土耳其飯、角煮，種類超多樣，以上當地人認證的優質名店都值得一一走訪。下次到長崎縣自由行，千萬別錯過這些美食餐廳喔！

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整理撰文：cocoro 2023.10
責任編輯：Zita