位於福岡的博多，是九州的美食大本營，其中榮登米其林美食指南的「葉隱烏龍麵」就在博多哦！
而說到烏龍麵的起源有諸多說法，其中一個說法就是來自於博多。 博多烏龍麵深具特色，麵條本身獨特的軟硬度加上Ｑ彈的口感，擁有許多死忠老饕粉絲。今天就來帶大家一起來嚐嚐在地人大推的超級美味！。

葉隱的烏龍麵，全都是由老闆親自製麵。先讓麵團發酵1-2天，引出麵團的Ｑ彈口感後，再切成一條條圓潤的烏龍麵條。菜單樣式很簡單，就掛在廚房的牆壁上，決定好餐點之後跟老闆喊一聲就好。

「葉隱烏龍麵」店面外觀

掛在牆上的菜單

一進店內，由笑容可掬的店員帶入座後，就看到老闆站在大鍋爐前忙著下麵，熱騰騰的烏龍麵條撈起來以後，立刻放入含有冰塊的冰水裡冰鎮，為的是讓麵條本身有更Ｑ彈的口感。

為了讓所有的客人都能吃到最美味的烏龍麵，因此，所有的餐點都是在客人點餐以後，老闆才開始進行料理。在等待烏龍麵送來的同時，可以拿取門口的書櫃架上的漫畫和雜誌翻閱，尤其看到許多一個人來用餐的客人，大多邊吃著麵邊看漫畫呢！

大鍋爐前忙著下麵的老闆

店門入口的書櫃

也曾經獲選為網路上票選最佳餐廳

本店人氣招牌！「炸蝦烏龍麵」和「炸牛蒡烏龍麵」

雖然是榮登米其林美食指南的店，價格卻是平易近人！ 人氣招牌的炸蝦烏龍麵只要450日圓；而炸牛蒡烏龍麵只要430日圓呢！
因為超人氣，通常很快就賣完了，想吃的話動作要快哦！

人氣招牌「炸蝦烏龍麵」

人氣招牌「炸牛蒡烏龍麵」

和一般印象中的炸蝦天婦羅不同，這裡的炸蝦是將5、6整隻未剝殼、經過乾燥後的蝦子裹上麵衣一起下鍋油炸，超大一片的炸蝦滿滿地舖在烏龍麵上，咬一口吸飽了湯汁的炸蝦，嘴巴裡充滿了蝦殼的香氣、蝦肉的肥美，還有加入了柚子胡椒的湯頭，真的是太美味了啊！可以理解為什麼店內總是高朋滿座，營業時間還沒有結束就提早打烊的原因了！

老饕必點！「釜揚げ」

「釜揚げ」是想專心品嚐麵條本身美味的老饕們的最佳選項！單純地將剛下好的烏龍麵，沾著老闆特製的烏龍麵專用醬汁食用。醬汁裡可以依個人口味，另外加入薑末、蔥花、芝麻、七味粉、柚子胡椒等做調配。

「釜揚げ」沾醬烏龍麵

老闆的特製沾醬汁

柚子胡椒

每個座位前，都有七味粉和柚子胡椒。在九州，幾乎所有的餐廳都會備有柚子胡椒，也可說是九州的名產之一。加入了柚子胡椒的烏龍麵的湯頭非常的清爽，幾乎所有的人都會把湯喝個精光。

享受獨有口感！「他人烏龍麵」

所謂「他人」的意思是，「彼此沒有血緣關係的食材」（笑）。大家都知道的「親子丼」，因為雞肉和雞蛋是親子關係食材，一起放在丼飯上，所以稱為「親子丼」；而牛肉和雞蛋是沒有血緣關係的他人食材，一起被放在烏龍麵上，所以稱為「他人烏龍麵」。將燉得入口即化的牛肉片，加上打散後蛋汁，一起放到烏龍麵上，最後撒上蔥花，就是這一碗口感獨特的「他人烏龍麵」了。

寒冷冬日點一碗暖心暖胃！「鍋燒烏龍麵」

「鍋燒烏龍麵」的用料超級豪華！有炸牛蒡、牛肉、海帶、豆皮、香菇、長蔥、茼蒿、魚板和半熟蛋！
在寒冷的冬天裡，吃了這一鍋豪華的鍋燒烏龍麵後，整個人都暖了起來呢！有計劃冬天到福岡旅遊的朋友們，不妨列入必吃清單內哦！

除了烏龍麵，店內還有更多不能錯過的美食！

雞肉肉燥飯

不用擔心只有吃烏龍麵會吃不飽！因為店內的副餐也很受歡迎哦！其中最受歡迎的就是「雞肉肉燥飯」！

葉隱烏龍麵店如其名，就像是隱身在巷弄內、只有當地老饕才知道的口袋名單。因為距離博多車站很近，不僅深受附近的當地居民喜愛，許多看到網路評價的老饕們也專程來吃呢！有計劃到福岡旅遊的朋友們，真的非常值得來嚐嚐這道地的博多烏龍麵哦！

葉隠うどん
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅南2-3-32
・營業時間：（午餐）11:00～15:00 （晚餐）17:00～21:00
・交通方式：
　從博多車站東5號出口步行約10分鐘；802公尺。
　坐西鐵巴士到「駅東三丁目」下車，步行3分鐘。

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採訪・撰文：Miki 2016.12.12