YAMAYA總本店：「白金小徑」現做明太子土鍋飯御膳、「膳」新推出早餐與懷石料理

到福岡旅遊當然要嚐嚐道地的明太子！福岡知名的明太子品牌「YAMAYA」在地下鐵藥院站附近開了旗艦店「YAMAYA總本店」，店內不僅可以購買伴手禮，宛如美術館一般的優雅空間內，還可以品嚐到使用新鮮九州食材與人氣明太子所製作的美味餐點，可說是老饕們不能錯過的福岡推薦景點！

「YAMAYA總本店」是什麼店？為何推薦？

「YAMAYA」（やまや）是以製造明太子起家的福岡知名企業，旗下多元的明太子商品更是遊客必買的人氣伴手禮。為了推廣九州的美食與飲食文化魅力，「YAMAYA」於2023年在福岡的白金街區開了旗艦店「YAMAYA總本店」，設施分為可品嚐明太子餐點與下午茶的咖啡廳「白金小徑」，以及早餐與晚餐時段營業的高級日本料理店「膳」兩大區塊，甚至連建築本身都曾獲得設計獎項「iF DESIGN AWARD 2024」 ，值得一訪！

「YAMAYA總本店」交通方式：從天神搭地鐵2站，藥院站徒步6分鐘

「YAMAYA總本店」位於距離福岡最大鬧區「天神」不遠處的白金地區。從地下鐵七隈線「天神南站」搭乘2站至「藥院站」（西鐵天神大牟田線、地下鐵七隈線），再步行約6分鐘即可抵達。若從天神市中心步行前往，也只需約15分鐘，無論是在購物或觀光行程途中順道造訪都十分方便。此外，天神、藥院及渡邊通一帶聚集了許多飯店，從住宿地點前往也相當便利。若是入住天神周邊，想在附近尋找道地福岡美食，也很推薦將「YAMAYA總本店」排進行程中。

「YAMAYA總本店 白金小徑」特色介紹

可品嚐不經冷凍的「現做明太子」與當季九州食材

餐點內可以吃到現做明太子

烘烤30分鐘出爐的「烤鬆餅」

「白金小徑」從午餐到下午茶都可以盡情享用，可品嚐到使用 YAMAYA「現做明太子」（できたてめんたい）的餐點。一般明太子在醃製完成後，會先經過冷凍與退冰的步驟，但現做明太子在熟成後全程不經冷凍，直接以冷藏方式配送，不只可品嚐到明太子本身的風味，還能享受到魚卵的特有顆粒感。加上店內的餐點、甜品大量使用了九州產的當季食材與新鮮蔬果，不管哪個季節前往，都可以享用到令人難忘的九州美食。

宛如美術館一般的質感建築空間

「YAMAYA總本店」為昭和時期的老宅重建，洗鍊的建築空間中可感受到過往歲月留下的懷舊痕跡，是一座融合傳統與現代的建築空間，2024年更榮獲了國際權威設計獎項「iF DESIGN AWARD 2024」！進入「白金小徑」後，首先映入眼簾的是被橢圓形的迴廊所圍繞、栽種了許多植物的美麗中庭。透過柔和的曲線設計，不管從哪個座位都能欣賞到美麗的庭園，享受寧靜優雅的用餐時光。

用餐後還可購買精選伴手禮

很多精緻的明太子禮盒

與傳統鑄造品牌「能作」合作打造的原創錫製筷架，是很棒的伴手禮

「YAMAYA總本店」店內設有商品販售區，精選了送禮自用兩相宜的各式明太子禮盒，在餐點中使用到的「現做明太子」有提供高雅的「白金小徑」白色限定包裝。若想選購保存期限較長的商品，也可參考可常溫保存的「風乾明太子」或是吃起來有著香脆口感的「明太子米菓」。另外，YAMAYA 人氣高湯包「UMADASHI」（うまだし）也買得到，高湯包使用日本國產素材，可以運用在火鍋、炒飯等各式料理，即使回國之後也能瞬間還原日式美味！

「YAMAYA總本店 白金小徑」推薦餐點

以傳統工藝「博多織」代表性花紋「五色獻上」為靈感的御膳與海鮮重，可說是店內不可錯過的特色招牌餐點，一起來看看餐點特別之處吧！

博多明太織～現做明太子與釜炊土鍋飯御膳～（3,500日圓）

裝盛著共13種料理的木製托盤，讓人眼睛一亮！御膳套餐使用大量的九州產當季蔬菜、鹿兒島產茶美豚叉燒肉等九州產肉品，以及九州新鮮漁獲，還可以吃到「現做明太子」與「風乾明太子」兩種明太子。

「風乾明太子」口感類似烏魚子，搭配馬鈴薯沙拉一起品嚐相當對味，「現做明太子」則可搭配使用九州米的土鍋飯一起品嚐，體驗有特色的明太子三吃。另外，土鍋飯也可加價升級為「鹿兒島產鰻魚土鍋飯」或「博多和牛與鵝肝土鍋飯」。店鋪自上午11:00營業，許多人會選擇在此享用早午餐。說到福岡的早餐，當然少不了明太子！想品嚐最道地的明太子料理，就來「YAMAYA總本店 白金小徑」吧。

第一吃直接搭配白飯品嚐

第二吃加入溫泉蛋等食材淋上醬油品嚐

第三吃可作為海鮮茶泡飯品嚐

首先在熱騰騰的米飯拌上「現做明太子」一起享用，帶有些微柚子香氣的「現做明太子」吃起來不會過鹹，魚卵的特殊顆粒口感也讓人食慾大開。二吃可嘗試在飯上加入其他食材以及溫泉蛋後，淋上醬油一起品嚐，半熟的蛋黃搭配明太子一起吃，口感更加滑潤順口。三吃則是海鮮茶泡飯，鋪上生魚片以及明太子後再淋上店家的特製高湯，不僅口味溫和，也相當暖胃，不知不覺就把白飯吃得一乾二淨！

現做明太子海鮮重（2,500日圓）

海鮮重裡面最吸睛的莫過於橫跨在中央的大隻斑節蝦，新鮮彈牙的口感讓人一吃難忘！海鮮重色彩繽紛，裡面除了有鮮嫩的鯛魚肉與富含油脂的柔軟紅魽肉，還有鮭魚卵、玉子燒等食材點綴，色香味俱全。海鮮重可直接品嚐，或是淋上高湯當作海鮮茶泡飯來吃也很不錯。不只明太子，還能作為早餐時間享用滿滿新鮮海味的海鮮重，絕對是一大享受！店家從上午11:00就開始營業，作為早午餐享用也是不錯的選擇。

やまや総本店 白金小径
・地址：福岡県福岡市中央区白金1-5-5
・電話：092-406-8087
・營業時間：11:00～18:00（餐點L.O. 17:00、咖啡L.O. 17:30）
・官方網站

「YAMAYA總本店 膳」：預約制的日本高級料理店

長谷川在佑先生（左）與安部大志郎料理長（右）

提供以九州食材為主題的套餐料理

「膳」是一家於早餐與晚餐時段營業（晚餐需預約）的日本高級料理店，由2022年在「亞洲50最佳餐廳」中獲得首獎的長谷川在佑先生擔任店鋪的總監修，料理以有著豐富日本料理製作經驗的安部大志郎料理長為中心，提供以九州食材為主題的套餐料理。

「膳」融合了日式與現代風格的建築與空間，踏進入口的瞬間，映入眼簾的是一座綠意盎然的庭院，沿著周圍的迴廊，可以通往座落深處的玻璃建築。這片空間會隨著季節、時間與天候展現出不同風貌，為前來的客人們帶來質感又療癒的時光。

使用九州在地元素所打造的空間

特製土鍋烹煮的米飯美味也加倍

餐廳整體展現低調的奢華感，舒適沉穩的燈光、挑高的木質空間令人放鬆。店內從空間打造到器皿挑選，都可發現到九州在地的傳統元素，如煮飯用的土鍋便是特別使用有田燒「安樂窯」的訂製品。另外，精挑細選的當季優質食材、店員無微不至的貼心服務，都讓用餐時光更加享受，能透過「膳」感受到滿滿的九州魅力。

晚餐懷石套餐菜單與價格（需預約）

季節精選宴席料理，11,000日圓

季節極致宴席料理，17,000日圓

「膳」提供從前菜、生魚片、烤物、時蔬、燉煮料理到土鍋飯等，以「九州」為主題所設計的懷石套餐料理，嚴選當季的美味食材，透過最好的款待，呈現極致的美味饗宴。晚餐共有3種套餐，價格從11,500日圓到22,000日圓不等，可依預算與用餐目的選擇。店內還設有吧台座位與桌位，適合紀念日、慶生或招待重要賓客（晚餐採預約制，建議提早透過網路或電話預約）。

季節嚐鮮宴席料理，22,000日圓

特別豪華會席料理

2026年5月新推出！「膳」的土鍋飯早餐

晨間調養御膳，2,800日圓

熱騰騰的土鍋飯

自2026年5月起，「膳」還新推出了早餐服務。用餐時可眺望隨四季展現不同風貌的中庭，在柔和晨光下，一邊感受自然景致的靜謐變化，一邊悠閒享用。剛煮好的土鍋飯香氣與裊裊熱氣更令人食指大動，讓旅客遠離城市喧囂，享受一段「靜謐而奢華」的晨間時光。早餐無需預約，但由於數量有限，還是建議決定好行程後就是先預約，才最安心！

鯛魚茶泡飯調理御膳，4,300日圓

現做美味茶泡飯，一大早就精神飽滿

やまや総本店 膳
・地址：福岡県福岡市中央区白金1-5-5
・電話： 092-406-8820
・營業時間：早餐 7:30～11:00（L.O. 10:00）、晚餐 18:00～23:00（L.O. 22:00）
・交通資訊：西鐵藥院站、地下鐵七隈線藥院站徒步6分鐘（從天神南站搭乘地下鐵2站）
・官方網站

不論是想在優雅的空間品嚐早餐、午餐，還是晚餐的九州懷石料理，「YAMAYA總本店」都能夠符合各種老饕們的需求。如果想要品嚐美味明太子與精緻九州料理的話，下次安排福岡自由行時，就把「YAMAYA總本店」放進行程裡吧！

採訪撰文：Rin 2024.7
更新：kira 2025.10、Miyu 2026.9
事實確認：Miyu 2026.9
責任編輯：Issue、koha