福岡自由行當中最期待的就是博多美食了！這次前往的「牛腸鍋 一藤」（もつ鍋 一藤）從博多車站步行只需3分鐘，是福岡當地知名的博多牛腸鍋店，使用自家秘製的味噌湯頭，以及嚴選黑毛和牛牛腸，吃起來軟中帶Q。另外福岡必吃的博多明太子、芝麻勘八、以及新鮮馬肉生魚片等福岡最道地的美這裡通通吃得到，非常推薦大家前往喔！

福岡最道地美食「牛腸鍋 一藤」3大必吃理由

「牛腸鍋 一藤」（以下簡稱一藤）是福岡美食代表之一，連當地人都必去的牛腸鍋名店。在福岡市區共三間分店，這次開箱的「博多店」就位在博多車站西口正前方，總店「今泉店」靠近天神南站，2號店「天神西店」則位在天神商圈、天神地下街附近。在福岡鬧區的一級戰場開闢多間分店且歷久不衰，味道上肯定有保證，究竟一藤的美味秘訣是什麼呢？

① 自製獨門味噌湯頭，連在地人也讚不絕口

味噌湯頭超濃郁

首先，最重要的推薦理由就是一藤的牛腸鍋湯頭了！當店使用獨門自製的多種不同味噌調調出味道獨特且濃郁，堪稱黃金比例的味噌醬料後，放入頂級黑毛和牛牛腸燉煮，吸收味噌醇厚滋味的牛腸蓬鬆又Q軟。除此之外還嚴選產於青森縣的大蒜，將大蒜剁成蒜泥後拌炒，就是這一股畫龍點睛的大蒜香氣，成為讓一藤的牛腸鍋與眾不同且吸引老饕一再光顧的最大原因！

② 吃得到馬肉生魚片、明太子等九州美食

生馬肉成櫻花色般豔紅

除了牛腸鍋之外，一藤的單品也相當厲害。舉凡博多最有名的明太子、芝麻勘八、醋醃牛雜，以及熊本知名的馬肉生魚片等都可以在這裡品嚐到。熱愛酒品的話，還有黑霧島、鹿兒島魔王等九州知名燒酒，因此可說是囊括了所有九州美食精華，同時還可以感受九州當地以美食待客的款待之心噢！

③ 「博多站」正對面步行3分鐘就到

一藤的三間分店都位處福岡市區的絕佳位置，其中「博多店」就位在博多車站西口正對面，從巷子可以直接望穿看到西口廣場的大時鐘，步行約3分鐘即可抵達。其他分店不論是從福岡機場、天神商圈都可以坐電車直達，相當方便。用餐結束後還可以到博多站附近晃晃，很適合在隨時在行程中安插成為用餐地點！接著就為大家實際開箱試吃，看看一藤有哪些必點美食吧！

「一藤」位在博多站正對面巷弄中

巷子盡頭就是博多車站的大時鐘

「牛腸鍋 一藤」必點菜單推薦：味噌牛腸鍋、醋醃牛腸、馬肉生魚片

博多味噌牛腸鍋

第一道上場的就是一藤招牌「博多味噌牛腸鍋」（博多もつ鍋味噌）！整體湯頭呈現誘人的乳白色，一上桌就有濃郁的味噌大蒜香氣襲來。裡面鋪滿了純手工精心切製的黑毛和牛牛腸、豆腐以及牛蒡、高麗菜、韭菜等蔬菜，與味噌湯頭一起燉煮後，將蔬菜的鮮甜全都逼進湯頭裡。燉煮後的牛腸口感彈牙，充滿膠原蛋白，而湯頭因為是用多種味噌混合，味道醇厚又有層次，搭配蔬菜豆腐一起享用會使人上癮，忍不住一碗接一碗！另外這裡也提供一人鍋，即使獨旅也可以放心用餐。另外還有醬油、柚子醋兩種湯頭口味可選，喜歡清爽系的人也可以試試看！

極上綜合馬肉生魚片拼盤

難得來到九州，當然要品嚐當地最有名的馬肉生魚片。這次點得極上綜合馬肉生魚片拼盤（極上馬刺し盛り合わせ），內含後頸部、赤身、中腹三個部位。赤身的紅肉多、油脂較少，吃起來很像嫩版牛肉卻少了筋的咀嚼咬勁，相當順口。中腹相對之下有較多油脂，口感也最暖嫩。最後大推後頸部，不但富含膠原蛋白，每塊肉旁邊都有很明顯的白色油脂部分，入口即化且口齒留香！對平常很少機會能吃到馬肉的旅客來說，是很特別的用餐體驗。

醋拌牛雜

「醋拌牛雜」（酢もつ）則是最讓記者驚艷的一道料理。將牛雜片成薄長片之後，再加入醋醃過的小菜涼拌，牛雜吃起來有如海蜇皮般地酥脆，整體口味微酸爽口，很適合當下酒菜。另外餐桌上還附有柚子胡椒醬，喜歡吃重口味一點的話，可以沾一些，搭配出不同風味！

芝麻勘八

「芝麻勘八」（ごまカンパチ）是福岡道地鄉土料理，在當地居酒屋都一定看得到。因為鯖魚會依季節與氣候的影響口感略有不同，為了讓顧客品嚐到品質穩定的料理，一藤將鯖魚改良替換成勘八（又稱高體鰤魚），在生魚片淋上芝麻醬、蔥花與海苔絲。勘八肉質質感Q彈，鮮脆有咬勁，搭配芝麻醬香意外很搭！同樣也是適合配酒的單品。

博多明太子

來到明太子大國的福岡，「博多明太子」也是必點名物之一。因為量多夠新鮮，一藤的明太子都是整塊直接剖半上桌。因為有稍微醃漬過，所以口感濃厚，鹹香間帶點微辣的同時，又吃得到一顆顆的魚卵顆粒，很適合配酒。另外也可以加入牛腸鍋內，混合湯頭自製成明太子口味。或是在最後結尾的雜炊中加一點，自製成明太子風味雜炊，不管怎麼料理都百搭！

雜炊、強棒麵雜炊

在一藤用餐，剩下的牛腸鍋湯頭，就做成雜炊收尾吧！除了普遍以飯為主的雜炊之外，還可以做成只有九州才有的強棒麵雜炊。據傳以強棒麵做為湯頭收尾的起源，就在天神當地的一間牛腸鍋，因為一樓是中華料理店，老闆某一天跟樓下借了一糰麵條，意外加入之後發現非常美味，便開啟了福岡的強棒麵雜炊文化。

記者先試吃九州限定的強棒麵雜炊，當麵條倒進鍋裡燉煮後，雖然麵條會吸湯汁，但仍保有麵條本身的Q彈，湯汁也因為麵條的關係變得有點濃稠，很像吃超濃郁的豚骨拉麵！另一款定番雜炊，因為隨附生蛋，打散後加進燉煮好的白飯粥裡，稀釋了原本濃郁偏鹹的湯頭，吃起來非常溫和，身心靈都徹底被療癒！

強棒麵做收尾是很九州的吃法

正統王道雜炊，吃完身心療癒

一藤 X 福太郎仙貝跨界聯名！推出最新伴手禮「味噌牛腸鍋仙貝」

一藤作為福岡的知名品牌，與同樣來自福岡的知名伴手禮品牌「福太郎」明太子仙貝合作，推出限定款「味噌牛腸鍋仙貝」，濃郁的味噌香氣加上原本微辣的明太子，唯辣感中帶有獨特味噌氣味也不斷地刺激味蕾，讓人一吃就上癮。來一藤用餐，別忘了買一盒當伴手禮！

「牛腸鍋 一藤」博多店用餐環境介紹與其他分店整理

「牛腸鍋 一藤」博多店共有兩層樓，主要用餐空間在二樓，中間以木格圍起來的區域屬於開放式桌位，環繞的周圍則隔成隱密性較佳的個室。一樓內部也有幾桌用餐區是需要脫鞋的和式塌塌米區。這裡點餐方式採線上點餐，只要手機掃QR CODE，就可以挑選語言，支援中文、英文等外語菜單，對外國旅客來說非常友善。想要線上訂位的話，直接上訂位網站，把預計用餐日期與人數填入，就可以提前把座位預約起來囉！

二樓用餐空間

一率採手機線上點餐

除了「博多店」之外，還有另外兩家「天神西店」及「今泉本店」，都在天神站附近步行可到的範圍內。分店資訊提供在下方，假如有經過天神商圈、天神地下街、屋台街一帶，就可以就近用餐，享用道地福岡美食喔！

もつ鍋一藤天神西通り店
・地址：福岡市中央区大名2丁目6−4 プラスゲート天神ビル 2F,3F
・電話：092-791-9399
・營業時間：17:00～23:00
・官方網站

もつ鍋一藤今泉店
・地址：福岡市中央区今泉1丁目9−19 「BuLaLa」ビル 6F
・電話：092-715-7733
・營業時間：17:00～23:00
・官方網站

到福岡想品嚐知名的博多牛腸鍋，當然就要選地理位置最方便、口碑與味道最好、深受在地人力推薦的「牛腸鍋 一藤」。下一趟福岡自由行就安排一趟美食之旅，品嚐牛腸鍋、馬肉生魚片、芝麻勘八等道地小菜，最後再用強棒麵與雜炊，為一餐劃下完美句點吧！

採訪撰文、攝影：AMO 2023.10
責任編輯：Issue