熊本縣5家美食餐廳推薦：和牛赤肉丼、厚切豬排、熊本拉麵、馬肉料理必吃！

有火國之稱的熊本縣，因為境內有活火山「阿蘇山」而聞名，養殖放牧業相當興盛，當地必吃美食如生馬肉（馬肉刺身）、赤牛丼、厚切豬排、以及熊本拉麵等也特別適合無肉不歡的老饕！以下幫大家嚴選熊本縣熊本城、上下通到阿蘇宮的 5 家必吃美食餐廳，到熊本自由行照著吃就對啦！

圖片來源：（由左至右）山間茶屋（上）、熊本ラーメン黒亭（下）、岡田珈琲、勝烈亭（上）、よかよか亭あか牛館宮地店（下）

【熊本市美食－馬肉】山間茶屋

圖片來源：山間茶屋

說到熊本美食，最有名的就是馬肉了。熊本的馬肉生產量居全日本第一，據說從熊本藩第一任藩主加藤清正對朝鮮出兵之際，沒有任何糧食只能吃軍營馬肉，意外發現了馬肉的美味，回國後便開始推廣馬肉飲食文化。江戶時代的日本還沒有吃肉的習慣，直到進入明治時期，馬肉文化才開始從熊本、阿蘇一帶往外擴散，帶起流行。馬肉不但低脂肪、低卡洛里，又富含蛋白質，且新鮮馬肉切面猶如櫻花色般豔紅，又有「櫻肉」的代稱。

圖片來源：山間茶屋

「山間茶屋」位在熊本城公園內，不但可以吃到生馬肉，還能品嚐到好山好水的阿蘇地區種植出的新鮮野菜。第一次體驗馬肉的人推薦可點店鋪招牌「熔岩石板燒御膳」，可吃到最經典的馬肉、熊本特產和牛「赤牛」，以及炸豆腐、白飯、小菜、湯品等，十分飽足。將馬肉放在炙燒的鐵板上炎燒，依自己喜歡的熟度決定品嚐時機，剛烤好的馬肉油脂香氣豐足、很有咬勁！另外也推薦加點一份「生馬肉」，脂肪與馬肉界線分明，口感嫩中帶脆。到這裡一邊享用美食，一邊享受整座熊本城映入眼簾的美景，體驗味覺與視覺的雙重饗宴吧。

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：山間茶屋

山間茶屋熊本城彩苑店
・地址：熊本県熊本市中央区二の丸1-1-2
・營業時間：11:00~19:00，年底定休
・平均評分：3.795
・平均價錢：熊本美食熔岩石板燒御膳 2,750日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【熊本市美食－厚切豬排】勝烈亭

圖片來源：勝烈亭

無肉不歡的人，來到日本一定很想念厚切紮實、外酥內嫩的炸豬排吧！「勝烈亭」是熊本當地知名的厚切豬排連鎖店，選用鹿兒島霧島高原的六白黑豚，透過大火油炸，將六白黑豚的濃郁油脂肉汁封鎖在麵衣內。掌握得剛好的火侯與油炸時間，一切開豬排斷面呈完美的粉紅色，就是勝烈亭在熊本當地知名的關鍵！

圖片來源：勝烈亭

推薦必點單品首推「特選厚炸豬排」，每一塊厚度都厚達 3 公分，吃起來格外過癮！有一般農場豚和特選六白黒豚兩種肉種可選，一吃比較後就知道香氣與口感完全不同！另外也推薦一般厚度的炸豬排，其中一款「涮豬排御膳」是選用涮涮鍋專用的里肌肉，以人工的方式一片里肌、一片紫蘇葉夾心再油炸而成。炸過之後的豬排充滿紫蘇香氣，吃起來很高雅爽口，推薦給喜歡清爽口感的人！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：勝烈亭

勝烈亭新市街本店
・地址：熊本市中央区新市街8-18
・營業時間：11:00〜21:30（L.O. 21:00），12月31日～1月2日（年底年初）公休
・平均評分：4.09
・平均價錢：上里肌炸豬排套餐 1,958日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【上下通美食－熊本拉麵】熊本拉麵「黑亭」

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

吃完肉類，來吃熊本當地的庶民小吃吧！熊本雖僅臨有拉麵國之稱、以豚骨拉麵為特色的福岡，但「熊本拉麵」發展出屬於自己的特徵，會在豚骨湯內加入濃醇溫和的雞骨湯，麵條也跟福岡細麵不同，使用的是中粗直麵。最大特徵是會在麵裡淋上炸大蒜片與焦黑的大蒜油，純白湯頭表面上浮著一層黑色蒜油，也讓拉麵的濃郁更有層次、更有深度。

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

熊本拉麵「黑亭」標榜純手工拉麵專賣店，選用脂肪較少的豬頭骨以先炊後熬煮的方式，將豬頭骨的骨髓香氣全部熬煮濃縮進湯裡。自家製的焦香蒜油也是由專業職人親手熬煮，保留大蒜顆粒感，加上恰到好處的焦香氣，淋在湯上會讓蒜香更明顯，更加勾起人食慾！「生蛋拉麵」是當店招牌，在麵內放入兩顆生雞蛋的蛋黃，搭配恰到好處的粉色叉燒、黑木耳，攪拌開讓湯頭更濃醇，享受大量補充蛋白質與油脂的罪惡感！若擔心蛋黃太多也可減量只點一顆。

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：熊本ラーメン黒亭

熊本ラーメン黒亭下通店
・地址：熊本市中央区下通1丁目7-14 ノグチビル地下1階
・營業時間：平日、週日10:30～21:00（L.O. 20:30）、週六10:30～23:30（L.O. 23:00）
・平均評分：3.54
・平均價錢：生蛋拉麵 1,050日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【上下通美食－草莓蛋糕】岡田咖啡

圖片來源：岡田珈琲

熊本除了肉類有名之外，還有熊本縣自家產的「熊紅」品種草莓，也是近年來日本知名的新草莓品種。想完整品嚐草莓的美味，當然就要從甜點下手。「岡田咖啡」是熊本市區內的咖啡連鎖小舖，堅持從烘豆、研磨、沖泡全手工，還沒走到店鋪，就已經先被濃郁的咖啡香氣吸引，成為岡田咖啡的活招牌，從 1945 年開始營業至今已約 60 年歷史。

圖片來源：岡田珈琲

1980 年代，岡田咖啡新建了自家的甜點工廠，所有咖啡店舖內的貝果、麵包、蛋糕、甜點都是從自家工廠製成。其中蛋糕會依不同季節推出當季口味，每逢春天草莓盛產期，就會販售多種期間限定草莓蛋糕，或是在甜點上面淋上自家製草莓果醬，成為來店裡品嚐咖啡時必點的甜點之一。在甜點櫃前駐足太久，很可能就會失心瘋點太多唷！

圖片來源：食べログ；Google

圖片來源：岡田珈琲

岡田珈琲上通店
・地址：熊本市中央区上通り1-20
・營業時間：平日 10:00〜19:00、週末假日 10:00〜19:00
・平均評分：3.675
・平均價錢：開心果草莓慕斯蛋糕 1,000日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站

【阿蘇宮地美食－赤牛】YOKAYOKA亭赤牛館

圖片來源：よかよか亭あか牛館宮地店

最後要介紹的是熊本地產的和牛「赤牛」！赤牛屬於褐毛和種和牛，起源據說來自韓國，和高知和牛同種。熊本地區的赤牛養育在阿蘇地帶，是阿蘇地方的在來種與瑞士的紅花牛交配改良種，因為耐寒耐熱，非常容易生存，大多以放牧的方式養殖，也因此肉質上紅肉部分較多，僅保留恰到好處的脂肪，肉質較清爽健康，不易對人體造成負擔。