福岡美食餐廳推薦參考充滿和風氣息的「壽司鶴壽庵」！店內的「和牛江戶前壽司套餐」不僅可以吃到多款用當季海鮮做的精緻壽司，還能品嚐日本和牛牛排，可說是把海陸美食一網打盡。現在到店內用餐還可享「樂吃購！日本」讀者專屬優惠，不管是慶祝特別的日子或是跟家人朋友聚餐都很適合，以下就來開箱試吃報告！

來到充滿和風氣息的「壽司鶴壽庵」品嚐壽司

「壽司鶴壽庵」推薦理由

和食製作經驗超過30多年以上的主廚

充滿和風感的用餐環境與親切對應

營業時間店門口會點上燈

一進店內就可看到仙鶴與富士山

藏身在福岡地下鐵吳服町站附近的日本料理店「壽司鶴壽庵」，是一間充滿和風氣氛，能夠在悠閒的環境中慢慢品嚐高雅日本料理的店家。因為店名有「鶴」的緣故，店內還特別請專人繪製了展翅翱翔的仙鶴圖樣，以及很有喜氣的富士山、竹子等圖樣，吃飯時不妨留意看看，欣賞一下畫作。店內也有準備簡單的中文菜單，加上主廚親切的態度，就算不會日文也能夠放心點餐，享受餐點。

主廚精選充滿季節感的和食與豐富酒款

對食材配色與餐具使用也很用心

店內的酒款豐富，亦有提供喝到飽方案

在日本料理的製作上已有超過30多年以上經驗的主廚，把「壽司鶴壽庵」視為料理人生的集大成之處。每天會親自去挑選當季的新鮮食材，並思考要如何製作成能讓客人吃了滿意的套餐內容，因此每次前往用餐都是一種享受。料理不只好吃，對於配色與餐具的使用也相當用心，像是使用小石原燒或是有田燒等陶瓷器裝盤，務求令料理色香味俱全，令大家能透過食材感受季節的變化。店內的燒酒、日本酒等酒款也很豐富，喜歡小酌的話，推薦追加2小時喝到飽選項，盡情品嚐各種飲品。

可對應個人到家庭用餐的座位

有吧台席也有包廂

包廂內也可欣賞到仙鶴的畫作

店內有提供可就近看主廚大展手藝的吧台席共6席，也有提供可供4人與6人入座的3個包廂。若是與家人朋友前往，想要在不被打擾的空間內用餐，就可以選擇包廂。若是1～2人前往的話，則建議坐在吧台區，跟主廚聊聊天、見證著食材被料理後再放進口中品嚐，別有一番風味！

「壽司鶴壽庵 」必吃餐點推薦

「壽司鶴壽庵 」主要有提供3種套餐料理，其中要推薦同時可吃到海鮮與和牛的「和牛江戸前壽司套餐」。內容包括前菜、生魚片3種、鵝肝醬茶碗蒸、霜降和牛牛排、壽司8貫、湯品、甜點。※食材會隨季節與進貨狀況做調整。

和牛江戸前壽司套餐（Wagyu江戸前Sushiコース）13,200日圓（含稅）

和牛江戸前壽司套餐

能感受季節變化的「前菜」

能感受季節變化的「前菜」

「壽司鶴壽庵 」的前菜，充分展現季節美感，小巧精緻的菜餚裝盤，不只是味覺更是視覺的饗宴。這次品嚐到的5道前菜包括搭配莫札瑞拉起司的金桔卡布里沙拉、章魚腳佐明太子醬、Q 彈的鳳螺肉、帶有甜味的水果胡蘿蔔配酒醪美乃滋、肉質厚實的香菇。每道前菜各具不同口感，味道卻互不干擾，讓人食慾大開。

新鮮又健康的「生魚片3種」

新鮮又健康的「生魚片3種」

店內的生魚片都是由主廚嚴選進貨的，新鮮有保障。這次品嚐到的是梭子魚、鰆魚、腰長鮪的生魚片。為了讓客人減少鹽分的攝取，主廚使用醬油、蛋白、明膠特製「泡醬油」。食用時可輕輕用筷子把「泡醬油」切塊，放在生魚片上與芥末一起品嚐，吃起來口感輕柔，沒有負擔。

高雅滋味的「鵝肝醬茶碗蒸」

「鵝肝醬茶碗蒸」

在日本料理店也有機會品嚐到世界三大珍饈之一的鵝肝醬。「壽司鶴壽庵 」的茶碗蒸是用鵝肝醬混合在蛋液裡面去製作的，因為含有鵝肝的油脂，吃起來口感也更加濃郁柔滑。茶碗蒸上面還有鰹魚勾芡的餡在上面，添加了日式風味，可說是日式與西式融合的美食。

肉質細膩的「霜降和牛牛排」

伊萬里和牛所製作的「霜降和牛牛排」

「霜降和牛牛排」可說是這份套餐的最大亮點之一。使用伊萬里和牛所製作的牛排，吃起來肉質細膩且油脂均衡，帶有甜味且口感極佳。因為已經先進行切塊成方便食用的大小，品嚐起來也輕鬆不費力。餐盤上有搭配義大利香醋、鹽巴、芥末，可依照自己的喜好替和牛添加不同的風味。

現捏好滋味的「壽司8貫」

「壽司8貫」

「壽司鶴壽庵 」的每一貫壽司都蘊藏了主廚30多年的好手藝，食材與醋飯的比例也經過主廚的特別設計，能吃得精緻又美味。這次品嚐到的食材包括平貝、比目魚、縞鰺、明蝦、鰶魚、中腹鮪魚（吞拿魚）、海膽、星鰻與玉子燒，因為裡面都已塗過醬油了，不需沾醬就能直接食用。特別一提的是，這裡的玉子燒經過當場炙烤，吃起來有種類似焦糖布丁口感，相當好吃。

暖胃又爽口的「湯品」

使用赤味噌所做的味噌湯

套餐的湯品是使用赤味噌所做的味噌湯，比起白味增的風味更濃醇且具有香氣，常用在許多高級日式料理店的湯品之中。這裡的味噌湯雖然顏色較深，但喝起來卻不會過鹹，湯裡面還有加入具黏滑口感的珍珠菇與清爽蔥花，非常暖胃。

特製美味「甜點」

有蕎麥香氣的「蕎麥奶酪」

吃完了豐富的套餐之後，最後還有一道讓人一吃難忘的甜點。這次品嚐到的是主廚特製的蕎麥奶酪。使用生奶油製作的奶酪混合了蕎麥製作，不但口感滑順，還充滿了蕎麥的香氣，讓人不禁馬上完食，是一道就算吃個10份應該都不會膩口的美味甜點。

「壽司鶴壽庵」預約方式與注意事項

點「和牛江戸前壽司套餐」會獲送贈特製 T 恤一件

由於座位有限，如果計畫前往用餐的話，建議先預約座位（上面介紹的和牛江戸前壽司套餐（Wagyu江戸前Sushiコース）是必須預約的套餐，請記得在訂位時點選套餐）。訂位後請依照時間準時前往，以免影響上菜的節奏；而若不能前往的話，記得要在1天前取消預訂，否則將會被罰款。另外，出示「樂吃購！日本」優惠券，還會贈送飲料一杯（可從啤酒、High Ball、軟性飲料中挑選），別忘記使用喔！

「壽司鶴壽庵 」前往方式

「吳服町」站5號出口出來往右手邊走

經過停車場後往右進入巷內

左手邊可看到「壽司鶴壽庵 」

「壽司鶴壽庵 」靠近福岡市地下鐵「吳服町」站的5號出口附近走路約2分鐘的地方。從出口出來後，往右邊走，經過停車場後，往右邊往東筋町的方向前進，即可在左手邊看到店面。

「壽司鶴壽庵 」是由有30多年以上經驗的日本料理師傅所經營的美味和食餐廳，店面不僅有富士山、白鶴等充滿日本風情的畫作，還能品嚐融合日式與西式精髓的「和牛江戶前壽司套餐」。現在使用「樂吃購！日本」優惠券還可每人享用免費飲料1杯，下次去福岡自由行時，就趕緊訂位，來飽足一頓吧！

採訪撰文：Rin 2025.1
責任編輯：Zita