鹿兒島拉麵首推「我流風」！位在鹿兒島最熱鬧的天文館商店街中，本店創業至今已超過50年，備受當地人喜愛，濃郁的豚骨湯底加上厚切炙燒鹿兒島黑豬肉叉燒和手切肉片壽喜燒，再來一份黑豚餃子，大口吃肉超滿足！推薦大家到鹿兒島旅遊一定要來品嚐！

拉麵激戰區中的知名老店「鹿兒島拉麵我流風」，中場不休息、想吃隨時來

店門口寫著「我流風」的大紅燈籠，非常醒目

狹長型的店面可容納30個座位

鹿兒島拉麵食文化蓬勃，拉麵店的數量與人口比例的平均排名甚至高過東京，其中觀光必去的天文館商店街，更是拉麵一級戰區。鹿兒島拉麵「我流風」位於天文館商店街中的中央位置，1972年開店至今深獲在地民眾的喜愛，不少日本知名藝人都曾造訪過，看看店裡擺放了無數的簽名板，就知道「我流風」的美味絕對掛保證！通常拉麵店在午餐接晚餐的間隔時段會關店休息，鹿兒島拉麵「我流風」則是沒有中場休息時間，從中午到晚上，想吃隨時都能來！從市電「天文館通」下車徒步1分鐘就到了！

記得先在販賣機點餐再將票交給店員

許多日本知名藝人都曾光顧過

鹿兒島拉麵「我流風」使用滿滿當地素材，大口品嚐珍貴鹿兒島黑豬肉

無論是以吃拉麵或是品嚐鹿兒島特色美食為目的，鹿兒島拉麵「我流風」都能滿足你的胃。這裡的拉麵從湯頭、叉燒、蔬菜，甚至是調味料，都堅持使用鹿兒島產的素材，鹿兒島產的食材精華可說是全部都濃縮在這一碗麵當中！

珍貴鹿兒島黑豬肉做厚切叉燒

使用鹿兒島黑豬肉的現烤厚切叉燒

鹿兒島拉麵「我流風」最大的特色就是叉燒！使用有「黑鑽石」之稱，當地最知名的特產「鹿兒島黑豬肉」來做叉燒，這種豬肉的纖維細緻，口感柔軟又帶有甜味，店家從專門店進貨高品質的鹿兒島黑豬肉後，經過挑選將豬頸肉、五花肉做成厚切叉燒，並在客人點餐後才當場炙燒。微焦的烤肉香氣和透過豬肉本體冒出來的肉汁，光看就令人垂涎三尺！

豬雞熬煮清爽湯頭

加入雞骨和豚骨的湯頭口感清爽

鹿兒島拉麵雖然與九州拉麵同屬豚骨基底，但無論是湯頭風味和麵體都有所不同。最大的差異是湯頭加入了雞骨和蔬菜煮熬，顏色偏白且不混濁，口感也沒有純豚骨熬製的湯頭的濃厚油膩感。這也是鹿兒島拉麵「我流風」湯底有豚骨濃純的香味卻清爽又溫和的主要原因。

中粗直麵條吸飽豚骨湯汁

特製配方麵條

「鹿兒島拉麵」的麵條沒有嚴格定義，有的店家受到沖繩影響而使用粗麵，有的使用細麵，主流則是中粗麵為主。鹿兒島拉麵「我流風」使用了獨家配方製作的中粗麵，麵條容易吸附湯汁，能同時享受到麵條本身的小麥香氣，以及吸飽了湯汁的鮮味，吃進嘴裡的每一口都是滿足。

3種味噌調配辣味調味料

多種調味料可自行搭配，正中間的辛味噌尤其不可錯過

拉麵店通常雖然有提供辣油，但往往辣度不夠或味道不夠而無法滿足喜歡吃辣的人，到鹿兒島拉麵「我流風」一定要試試桌上店家的原創調味料。這款醬料是由3種味噌和風味濃郁的辣椒所調配的辛味噌，第一口就能確實感受到辣感並伴隨著旨味在口中擴散開來。建議拉麵前半碗吃原味，後半段加入辛味噌調味，就能擁有雙重口味的享受了！

「鹿兒島拉麵我流風」必吃拉麵推薦

黑豚拉麵（黒豚ラーメン）1,400日圓，含稅

豪華的黑豚拉麵

手切肉片，現點現做成壽喜燒風味

黑豚拉麵一端上桌就會發現和一般的拉麵很不一樣，放的不是叉燒而是店家手工切的鹿兒島黑豬排骨五花肉片，和涮涮鍋用的肉片等級相同，在客人點單後才開始製作。將肉片和醬油以及甜辣兼具的調味料，以壽喜鍋的方式快炒後再盛裝到拉麵上，看起來非常豪華。炒過的肉片呈現閃亮的光澤，口感又滑又嫩，吃過之後回味無窮，絕對會為了想念這一碗拉麵而再回到鹿兒島呀！

特製炙燒豬肉拉麵（炙り焼豚ラーメン 特製）1,200日圓、特製炙燒豬頸肉拉麵（炙り豚トロラーメン 特製）1,400日圓，皆含稅

左：入口即化的豬頸肉，右：肉質纖細軟嫩的豬五花

厚切叉燒滿足愛吃肉者的味蕾

店長提到由於鹿兒島人特別愛吃肉，也很懂吃肉，為了讓客人吃肉吃得盡興，所以鹿兒島拉麵「我流風」不但使用高品質的鹿兒島黑豬肉，還特別將叉燒切成厚片。「特製炙燒豬肉拉麵」使用了和培根相同部位的豬五花部位，香氣絕倫、肉質纖細軟嫩，只要筷子一夾就斷開，小朋友和長輩都能輕鬆吃。而「特製炙燒豬頸肉拉麵」則使用稀少部位豬頸肉，肉的油脂豐富彈性十足卻入口即化，令人驚艷。搭配拉麵定番的半熟卵、竹筍干、海苔，讓人充滿飽足感。

同場加映：黑豬肉餃子、生雞蛋拌飯

黑豬肉餃子

日本人的靈魂美食生雞蛋拌飯（TKG）值得一試！

另外鹿兒島拉麵「我流風」的餃子和生雞蛋拌飯也是必點！店家使用了鹿兒島黑豬肉絞肉來包餃子，皮薄肉多，一份5個吃完仍令人意猶未盡。生雞蛋拌飯則堪稱是日本人的靈魂美食，白飯使用比越光米品質更優秀的鹿兒島產「HINOHIKARI」稻米，打上新鮮生雞蛋再淋上少許醬油，製作過程雖然簡單卻擁有難以言喻的美味，到鹿兒島拉麵「我流風」推薦要全都點來吃！

鹿兒島自2024年5月起即將恢復台灣直航，香港每週都有3班前往鹿兒島的直航班機，到鹿兒島和九州其它地區旅遊、享美食將更方便，到時候一定要將「鹿兒島拉麵我流風」排進行程當中呀！

採訪撰文：Anita 2024.03
責任編輯：Chris