峰壽司最新旗艦店：熊本「魚飯時」海鮮早餐超豐盛、omakase晚餐僅7,700日圓

熊本老舖峰壽司連續三年蟬聯香港人票選的「一生想去一次壽司店」第一名，品牌於2023年11月再添新作：「魚飯時」壽司創作料理餐廳，嚴選當地食材，並以土鍋現炊米飯配合職人精煉的手腕烹調出豐盛的早餐、午餐和 omakase 晚餐。店內氣氛現代時髦，距離熊本城更只要約 10 分鐘步程，絕對是到熊本自由行必吃的美食！

50 餘年老店「峰壽司」力推2023年11月開幕新店「魚飯時」

熊本自由行時有新的必訪美食餐廳誕生了！由熊本當地老舖「峰壽司」所企劃的壽司創作料理餐廳「魚飯時」，對食材相當講究，以熊本、九州當地食材為中心，不論是鮮魚或米飯都既有品質又具魅力。豐盛的海鮮料理在早餐、午餐、晚餐三餐，共六個時段都有提供，全時段採預約制，想來吃美食，記得要提早預約喔！

超人氣「魚飯時」晚間主廚推薦壽司套餐：全 23 品 7,700日圓（含稅）

晚間到魚飯時用餐就預約「主廚推薦壽司套餐」

到熊本自由行的晚間，推薦大家到用餐氣氛舒適愉悅的「魚飯時」，來享用主廚精心製作，以季節食材調理的 omakase：「主廚推薦壽司套餐（おまかせ鮨コース）」，一共有 23 道以上豐富品項超值價格，以下就為各位精選套餐中的珍品。※ 品項內容會隨季節變換。

香濃「鮟鱇魚肝豆腐」

這道鮮美的鮟鱇魚肝豆腐，加入了紅蘿蔔泥、蔥花及柚子醋調味，能感受到其入口即化的柔軟口感，同時又帶有豐富的飽滿味覺，是非常開胃的小前菜。

季節生魚片：厚切鰤魚生魚片

厚切的鰤魚生魚片

在挖空的柳橙中撲滿冰塊，高低堆疊出層次感的厚切鰤魚生魚片，使用了熊本天草的當季新鮮漁獲，無論是視覺或是味覺上都充滿新鮮感。

溫熱幸福口感「螃蟹味噌茶碗蒸」

有一片楓葉裝飾的茶碗蒸，呈盤的餐具相當高雅

內部有著蟹肉味噌、濃厚味美的茶碗蒸

說起壽司創作料理中不可或缺的一品就屬茶碗蒸了，而這道充滿秋意的螃蟹味噌茶碗蒸，打開碗蓋後映入眼簾的是一枚仔細切成楓葉形狀的胡蘿蔔塊，以湯匙舀至深處則可品嚐到充滿鮮甜味的螃蟹味噌，是使人身心都暖活起來的一道菜。

傳統風味「西京燒銀鱈魚」

有如陶瓷籃的優雅器皿中，盛裝的是代表秋天的烤銀杏、醃漬白蘿蔔，以及用味噌醃製後煎烤到恰到好處、香嫩可口的西京燒銀鱈魚，加入楓葉及銀杏葉的裝飾，使得整體充滿了豐富的色調。

有如翻倒的寶石箱「迷你海鮮丼」

迷你海鮮丼以罐裝小瓶送上桌，可先透過玻璃欣賞內容物

倒入碗中的帆立貝、鮭魚卵及高湯凍等佐料

這道迷你海鮮丼的特色在於上桌時是以一小罐寶石箱般的瓶罐上桌，由客人自己打開並且倒入碗中成為海鮮丼，有種 DIY 的體驗感。記者試吃當日提供的配料內容有帆立貝、鮭魚卵及高湯凍，香甜可口的滋味可真使人回味無窮。

外酥內軟「炸鮪魚手捲」

外脆內軟的炸鮪魚手捲

將鮪魚裹粉油炸至外酥內軟的程度，並加上米飯、蔬菜及海苔捲成此款「炸鮪魚手捲」，一小匙濃厚的芥末醬增添口感層次，一口吃下在嘴中融化為一體，是相當令人驚豔的一品。

讓人欲罷不能的「海膽手捲」

充滿香甜口感的海膽手捲

愛吃壽司的老饕必不會錯過這道海膽手捲，豪邁用上一整塊新鮮香甜的日本產海膽，加上米飯一起品嚐，可口而充滿鮮味，一口吃下盡是滿足感。

清新口感「柚香星鰻穴子握壽司」

星鰻穴子握壽司

經過烤熟後的星鰻肉質緊緻又不失嫩軟，白燒的手法帶出了食材最原始的風味，上面綴以些許柚子使得口感增加幾許清香，是喜歡壽司的人必愛的一貫。

唇齒留香的「清蒸鮑魚」

晚間套餐的食材中用上了不少高級食材，像是這道新鮮味美的清蒸鮑魚，吃起來帶有彈牙嚼勁，又同時兼具柔軟的口感，非常討人喜歡。

下酒菜「炸目光魚」

炸得酥脆可口，能一口吃下的「油炸目光魚」

這種深海魚目光魚的骨頭很軟，因此經過油炸後可以放心一口吃下，外酥內軟的口感，再搭配一杯日本酒就再適合不過了！

土鍋現炊米飯及季節鮮魚「魚飯時」最棒的早餐，1,800日圓（含稅）

分成 7:00～8:00、8:15～9:15 兩個時段供應的魚飯時早餐，發揮老舖壽司店懂米的專長，早餐的特色是每人有一鍋土鍋現炊的佐賀產 SAGABIYORI 米飯，再搭配上職人精選的季節鮮魚所烹調的料理，豐富而讓人能大為滿足。在熊本市內提供早餐的日式創作餐廳算是少數，來到熊本自由行的早晨，不妨就用魚飯時「最棒的早餐」來為一整天揭開序幕吧！

「當季奢華御膳」午間套餐，2,500日圓（含稅）

午餐時段則分成 11:00～12:30、13:00～14:30 兩個時段來預約，同樣以當季新鮮的漁獲來製作日式創作料理，但比起早餐有著更加奢華豐盛的內容，可以一次品嚐到生魚片、煮物、烤物、玉子燒等充滿特色及風格的美食，無論是單人旅行、女子遊、情侶約會都推薦在此度過難忘而深刻的時光。

超簡單！「魚飯時」的線上預約方式

迫不及待想要替下次的熊本自由行預約「魚飯時」的美味料理嗎？只要到預約網站線上預約即可輕鬆完成！

① 選擇預約人數、日期、時間、希望座位（餐桌、櫃檯）
② 選擇希望預約的時段：早餐、午餐、晚餐
③ 填寫其他要求（如過敏食材等）
④ 輸入名字、手機、電子信箱等個人資料
⑤ 閱讀並同意「商家注意事項」
⑥ 送出預約後即完成！

距離熊本城步行約 10 分鐘、2023年11月新開幕的「魚飯時」，是相當值得推薦的 omakase 餐廳，實際品嚐過後都會馬上被圈粉，其帶入季節感的壽司及創作料理尤其使人回味，現代時髦的裝潢亦打造出氣氛舒適的用餐環境。現在就到官方指定的預約網站上來進行預約吧！

採訪撰文、攝影：Isabelle 2023.11.30
責任編輯：Zita