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長崎居酒屋推薦「爐端亞紗 喜三郎」:炸竹莢魚排、諫美豚燒肉、海鮮爐端燒現點現烤!

說到長崎美食,浮現腦海的絕對是海鮮!「爐端亞紗 喜三郎」是當地人氣的爐端燒居酒屋,所有爐端燒皆現點現做,有長崎縣產的海鮮時蔬、夢幻逸品諫美豚,還有招牌厚切炸竹莢魚排,配自家製沾醬超過癮!距離「觀光通」站步行只要 2 分鐘,是感受長崎當地熱情、邊品嚐在地海鮮的絕佳去處!

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長崎各式海鮮滿喫!「爐端亞紗 喜三郎」3 大推薦理由

① 匯集各種長崎當地食材

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章長崎當地食材圖


「爐端亞紗 喜三郎」是亞紗集團內其中一家爐端燒主題式居酒屋,最早從長崎縣長崎市惠美須町裡的便當店起家,經過 35 年的展店之後,如今旗下已有 9 間店舖。每間店舖皆嚴選長崎縣地產的海鮮、肉品、蔬菜,隨不同季節替換當季食材,不論什麼時候來,都可以吃到長崎這片土地所孕育出來的道地風味。料理手法更是講究,會因應不同食材,替換不同的料理方式,讓造訪的客人每一口都是驚豔!

② 體驗和風爐端燒風情

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「爐端亞紗 喜三郎」最大賣點就是採爐端燒的方式,料理當季海鮮、鮮蔬。如果坐在吧檯座位,還能欣賞大將現場的料理手藝。炙烤完之後,料理會盛放在大型木槳上端送給客人!這個富有爐端燒特色的上菜方式,是基於通常主廚都會位在比較靠近爐火的地方料理,和客人之間不只隔了爐火還有各種食材,要上菜很不容易,因此用巨型木槳遞餐給客人,既安全又特別。想親自體驗的話,建議一入店就選吧檯座位準沒錯!

③ 鄰近長崎濱町商店街、鍛冶市通、思案橋橫丁

「爐端亞紗 喜三郎」附近是長崎市內規模最大的繁華街。有販賣各式美食、雜貨的濱町商店街鍛冶市通,還有雲集美食餐廳、居酒屋的思案橋橫丁,每逢下班時間就會召集許多上班族來這聚會用餐,越晚越熱鬧。從「長崎站」搭陸上電鐵至「觀光通」站僅約 15分鐘,不管是直接來這邊吃晚餐或是來這邊續攤都很適合!

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章思案橋商圈圖

思案橋商圈

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鍛冶市通

「爐端亞紗 喜三郎」必點推薦:生魚片拼盤、炸竹莢魚、甘鯛爐端燒超肥美!

生魚片綜合拼盤(刺身の盛り合わせ)

長崎縣的漁獲種類相當豐富,種類多達 250 多種,高居全日本第一!加上漁獲總量位居全日本第三名,因此來到長崎絕對要品嚐當地的海鮮。「爐端亞紗 喜三郎」的「生魚片綜合拼盤」嚴選了 7 種長崎當季海鮮,這次記者造訪時節正值秋季,因此有秋季當造的平鰤魚、炙燒鰹魚、花枝、比目魚、醋醃鯖魚、紅蝦以及鮭魚 7 種生魚片。

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章生魚片綜合拼盤圖

食用順序建議從白肉開始吃起。這裡的花枝相當 Q 彈濃郁,比目魚則帶有 QQ 脆脆的口感。最讓人驚豔的莫過於紅蝦了!頭部撥開就有滿滿的爆漿蝦膏,蝦肉甜而 Q 彈,忍不住一尾接一尾完食。另外醋醃鯖魚與炙燒鰹魚表面都有用火炙燒過,因此可以吃到外熟內生嫩的口感,以及炙燒後的油脂香氣。

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炸竹莢魚魚排(アジフライ)

來「爐端亞紗 喜三郎」絕對不能錯過當店招牌「炸竹莢魚排」!長崎竹莢魚產量位居全日本第一,受惠於氣候與環境,這裡的竹莢魚比其他地方還要肥厚,因此炸竹莢魚排一上菜,很難不被這紮實的厚度給驚艷到!隨附的塔塔醬與伍斯特醬兩種醬料,都是店家獨家特製。溫和的塔塔醬口感,搭配炸物非常適合,是女生會喜歡的味道。伍斯特醬吃到最後會有梅果的香氣,鹹甜帶點微酸,口感意外清爽。建議一定要趁熱的時候趕快品嚐,酥脆的麵衣與竹莢魚的肉質相當融合,讓人不禁贊嘆。

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章炸竹莢魚排圖

炸竹莢魚排是當店招牌

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章炸竹莢魚排斷面非常厚實圖

斷面非常厚實!

甘鯛爐端燒(甘鯛焼)

既然是爐端燒名店,當然也一定要點份爐端燒料理。「甘鯛」同樣是長崎縣的代表魚,產量同樣位居全日本冠軍。因為肉質細膩、魚刺少,從江戶時期就被視為高級食材,用簡單的鹽燒方式,最能吃出肉質原本的風味。「爐端亞紗 喜三郎」皆採現點現作,可以看到廚師不時視火侯移動魚串,仔細烘烤到表皮恰好酥脆卻不過焦的程度。夾開之後,裡面的魚白肉恰到好處的熟成,肉質細膩又鮮嫩多汁,完全不柴!邊邊的魚鰭烤完之後也變得很酥脆,可以直接吃,很像小魚乾的口感。整體火侯與鹽的拿捏恰到好處,品嚐得出廚師的手藝非常不簡單,好吃得令人難忘!

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廚師不時視火侯移動魚串

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章甘鯛肉圖

冬天的甘鯛肉質正肥美!

諫美豚烤五花(諫美豚のバラ焼)

諫美豚」是長崎當地生產的夢幻豬肉,以當地特 A 級食用米「NIKOMARU」作為飼料,養出來的諫美豚富含不飽和脂肪酸,比一般豬肉肉質更柔軟、更無豬腥味。即使放涼了油脂也不容易凝固,因此是烹調後會更多汁的肉質!「爐端亞紗 喜三郎」同樣採爐端燒的方式烹調諫美豚,烤到外表微脆帶焦黃色之後再片成好入口的小塊尺寸。每一片都可以看到瘦肉與油脂的分佈比例均衡,不但多汁且油脂甘甜,吃到最後還可以嘗到果香香氣,僅用鹽與胡椒調味就很好吃!建議可以先吃原味,之後再擠上一點檸檬汁變換口味。

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章大型木槳圖

燒烤完成後,用大型木槳送餐給客人

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章諫美豚油花圖

諫美豚油花分布均勻

蔬菜天婦羅(野菜てん)

吃完了大魚大肉,就用清爽的蔬菜天婦羅做收尾吧!「爐端亞紗 喜三郎」櫃檯旁有蔬菜櫃,每天展示當日的季節蔬菜,同樣會隨季節更換。當店的天婦羅同樣現點現作,從調製麵衣開始,到裹粉、入鍋油炸一氣呵成。這裡的天婦羅麵衣輕薄,不但保留了麵衣酥脆的口感,還吃得到蔬菜原始的鮮甜風味。原本的天婦羅已經有灑上一層薄鹽,同樣建議先吃原味,之後再沾天婦羅沾醬品嚐,蔬菜香氣更立體!

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章蔬菜天婦羅圖

「爐端亞紗 喜三郎」其他分店整理

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章爐端亞紗 喜三郎圖

「爐端亞紗 喜三郎」的營業時間從晚餐開始,記者造訪當天準時 17:00 就有兩、三組客人上門,可見人氣程度相當高!店內有可以跟廚師們近距離接觸的櫃檯區座位,也有三、四人座的包廂區,以及半戶外的空間,兼具隱密性與隔音性,即使是多人團體聚餐也可以吃得很盡興。當店提供日英文對照菜單,店裡還會不時播放東西洋 80 年代的經典金曲,搭配店內昏黃燈光與木質配色,懷舊的昭和風相當有氣氛!

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章大廚現場烹調圖

櫃檯座位可以看到大廚現場烹調

長崎居酒屋推薦長崎爐端燒推介長崎海鮮料理餐廳爐端亞紗喜三郎介紹文章半戶外座位圖

半戶外座位具有開放感

除了「爐端亞紗 喜三郎」之外,集團在長崎市內另外還有其他 8 間分店,各自主打菜單與餐廳風格略有不同,有比較高雅的中高價餐廳,也有平價的海鮮丼專門店,大家可以挑選離景點或飯店近的分店造訪!

居酒屋 亜紗
地址:長崎県長崎市恵美須町4−8
電話:095-824-9099 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
長崎地魚ダイニング 魚店亜紗
地址:長崎県長崎市大黒町10−2
電話:095-832-8220 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
長崎ダイニング 多ら福亜紗
地址:長崎県長崎市油屋町2−6
電話:095-832-8678 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
長崎ダイニング 出島亜紗
地址:長崎県長崎市出島町13−3
電話:095-811-1388 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
浜口 嘉門
地址:長崎県長崎市浜口町1−13
電話:095-848-0010 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
住吉亜紗 藤ノ屋
地址:長崎県長崎市住吉町6−1
電話:095-801-3601 ⎮ 營業時間:17:00~0:00
海鮮丼 魚○亜紗
地址:長崎県長崎市尾上町1-67 長崎街道かもめ市場ご当地グルメゾーン
電話:095−801-0357 ⎮ 營業時間:11:00~22:30
居酒屋亜紗 フクブクロ
地址:長崎県長崎市尾上町1-67 長崎街道かもめ市場かもめ横丁ゾーン
電話:095−801-0268 ⎮ 營業時間:11:00 - 23:00

爐端亞紗 喜三郎」是來長崎想品嚐海鮮的不二選擇,不但海鮮品項豐富,還有生魚片、爐端燒、天婦羅等不同烹調方式,酒單更是豐富。下一趟長崎自由行,就來體驗日本人最道地的居酒屋文化,現在出示「樂吃購!日本」讀者專用優惠券,還能免費獲得飲品一杯喔!趕快來使用吧!

採訪撰文、攝影:AMO 2023.11
責任編輯:Zita

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店鋪簡介

店名 炉端焼き 喜三郎
地址 長崎県長崎市銅座町7-9
電話 095-825-2000
營業時間 17:00~0:00
休日 不定期
信用卡 VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners
官方網站 https://www.nagasaki-asa.com/kisaburo
交通資訊 長崎電氣軌道「観光通」站徒步約 2 分鐘

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