熊本美食推薦：高級馬肉創作料理「菅乃屋 銀座通店」，熊本城步行6分鐘就到！

熊本自由行必吃哪些在地美食？推薦這家當地知名的人氣餐廳「菅乃屋」，在熊本縣內一共有四間分店，其中的「菅乃屋 銀座通店」是以馬肉創作料理為主，能品嚐到各式色香味俱全的特色菜餚，空間精緻而優雅，而且交通方便，離路面電車站「花畑町」只要走路 2 分鐘！一起來看看現場試吃的第一手報導吧。

想吃熊本馬肉美食就到「菅乃屋 銀座通店」！3 大推薦理由

菅乃屋優質的馬肉料理
圖片提供：菅乃屋

說到熊本的鄉土料理，一定要提到肉質軟嫩、脂肪少的鮮嫩「馬肉」！若想在當地品嚐馬肉料理，則推薦到老字號的「菅乃屋」，該集團企業從飼養、加工到販賣全部一手包辦，因此能以實惠價格提供自家農場生產的新鮮上等馬肉。「菅乃屋」在熊本縣內有四家分店，分別是銀座通、熊本站店、新市街店、阿蘇熊本機場店，這次記者造訪的是位於熊本城走路約 6 分鐘的「菅乃屋 銀座通店」。

推薦理由 ①：馬肉創作料理兼具和洋風格

絕美的馬肉創作料理
圖片提供：菅乃屋

熊本縣內的四間菅乃屋分店中，「菅乃屋 銀座通店」以熊本馬肉創作料理為主打，不僅能品嚐到高級肉品由職人以精湛手藝及巧思所構想出的菜色，從擺盤到裝飾也都相當講究，能體驗到一場兼具色、香、味的美味饗宴。

推薦理由 ②：用餐環境優雅沈穩

銀座通店優雅的空間

「菅乃屋 銀座通店」自 2022 年 2 月搬遷到「Daiwa Roynet Hotel 熊本銀座通」飯店的二樓，店內空間洋溢優雅沈穩的氛圍，共有 55 個席次，半個室包廂能充分享有隱密感，亦可眺望街景市容，是當地人與觀光客度過生日或紀念日的絕佳選擇。

推薦理由 ③：交通便利，花畑町站步行 2 分鐘

距離「花畑町」站僅需步行2分鐘

交通方便亦是這間「菅乃屋 銀座通店」的一大優點！從路面電車「花畑町」站步行約 2 分鐘，距離巴士總站所在的「Sakuramachi櫻町」亦僅需步行約 5 分鐘，無論從熊本車站、熊本機場前往均相當便利。加上距離熊本必去景點「熊本城」不遠，登城前或參觀後都很適合來此填飽肚子。

晚餐時段推薦必點！「菅乃屋 銀座通店」晚間特選涮涮鍋套餐

晚餐時段來到「菅乃屋 銀座通店」用餐，推薦可點「特選涮涮鍋套餐」（ハリハリ鍋コース）！套餐內容包括前菜、馬刺拼盤、溫物、炸物、燒物、涮涮鍋、米飯、甜點等豐富菜餚。不用預約也能享用到！

前菜：馬肉創作料理

套餐的開始是這盤精緻唯美的前菜拼盤，能品嚐到五樣圍繞著以馬肉為主題、發揮廚師巧思的創作料理，像是炙燒馬肉與芋頭、馬心、馬肉及秋葵泥、生馬火腿、馬腹肉和蔬菜，每樣都精緻可口，豐富具有變化的口感更讓人感到滿足，勾起了食慾與期待的心。（小提醒：餐餐內容因季節不同可能有所調整。）

生馬肉拼盤：7 種不同部位一次品嚐

接著是一盤華麗的生馬肉拼盤，能吃到大馬腹肉、上五花肉，以及這兩款肉品的炙燒版本，此外還有馬心、里脊肉捲馬頸肉、里脊肉捲大蔥等各種不同部位的生馬肉，都能一次品嚐，視覺上亦充滿變化。如果對於食用生馬肉感到些許猶豫的人，店家也可以做成炙燒的版本，也不減美味程度唷。

湯品：馬舌清湯

馬舌的清湯

享用過豐盛前菜及馬刺拼盤之後，接著上桌的是一碗暖胃的馬舌清湯，湯裡有稀少部位的馬舌及蔬菜，湯品纖細溫和的口感，完美展現料理人的火侯。（小提醒：餐餐內容因季節不同可能有所調整。）

炸物：茄子青椒鑲肉天婦羅

炸馬肉

接下來端上桌的是茄子青椒內鑲馬肉天婦羅，外皮炸得酥脆，一口咬下內部是誘人的飽滿肉汁，清爽略帶一絲苦味的青椒發揮了作用，中和掉炸物原該有的油膩感，是一品非常可口的料理。（小提醒：餐餐內容因季節不同可能有所調整。）

烤物：炭火燒馬肉

煎馬肉牛排

「炭火燒馬肉」非常有質感，採用橫隔膜部位的馬肉，肉質扎實略帶油脂，以炭火輕輕燒烤飄逸出一股焦香，搭配青檸和芥末來提味非常合適。

鍋物：黃金高湯馬肉涮涮鍋

套餐重頭戲是這道「黃金高湯馬肉涮涮鍋」（黄金だしの馬肉ハリハリ鍋），使用蔬菜、馬骨、高湯燉煮成香醇濃厚的原創黃金湯底，可說是菅乃屋銀座通店的招牌。在小鍋中放入蔬菜、豆腐、菇類，並將馬肉輕輕涮過即可食用，鮮嫩柔軟的口感讓人大呼過癮。

米飯任選：雞蛋雜炊、馬肉炊飯、馬肉生雞蛋拌飯、烏龍麵、馬肉壽司

馬肉生雞蛋拌飯

最後收尾的米飯選擇共有 5 種類提供挑選：軟棉棉熊本縣產雞蛋拌飯、熊本縣產蔬菜及馬肉炊飯（需 2 人以上）、馬肉生雞蛋拌飯、收尾烏龍麵、炙燒壽司兩貫（加價 1,000 日圓）。這次記者享用了軟棉棉熊本縣產雞蛋拌飯，將生雞蛋、馬肉、米飯攪拌均勻，香濃的口感讓人吃一口就停不下來！

甜點：麝香葡萄、冰淇淋

飯後甜點冰淇淋

依照季節變換的甜點，讓人每次前往都充滿期待。記者品嚐到的是當季的麝香葡萄以及冰淇淋，為套餐劃下最甜美的句點。

以優惠價格品嚐馬刺身料理！「菅乃屋 銀座通店」午間套餐

馬刺身午餐套餐
圖片提供：菅乃屋

馬刺身及牛排午餐套餐
圖片提供：菅乃屋

若是想要在中午時段到「菅乃屋 銀座通店」，推薦可享用價格實惠的午間套餐！比如「馬刺身午餐」是可以吃到十餘種馬刺身及鄉土料理的美味寶箱，並使用有田瓷皿，裝盤精美高雅。「馬刺身及牛排午餐」則可品嚐到馬刺身拼盤、馬肉握壽司、牛排等多種料理組合。

「菅乃屋」的特色伴手禮

伴手禮盒
圖片提供：菅乃屋

如果在店內用餐意猶未盡，「菅乃屋」也有各式各樣的馬肉伴手禮可購買，像是一盒中有6種馬刺種類的禮盒就非常有人氣，解凍後即可享用一桌美食，只是要注意馬刺身無法攜帶回台灣，建議可以在飯店當宵夜場享用！

這次介紹的「菅乃屋 銀座通店」主打精緻的馬肉創作料理，是來到熊本自由行推薦的美食餐廳，除了晚餐的黃金涮涮鍋套餐，中午超值的套餐也很有人氣，大家可以依行程彈性調整。想了解更多最新資訊也歡迎參考官方網站唷。

採訪撰文、攝影：Isabelle 2023.8.30
責任編輯：Issue