熊本城周邊美食推薦：到「熊本魚藏」大啖赤牛、馬肉、土鍋御飯、極品紅瞳、槍烏賊！

逛完熊本城，想找附近的美食餐廳嗎？推薦日式料理居酒屋「熊本魚藏」，這裡提供著以新鮮高級食材製成的九州熊本在地料理，像是來自對馬海的赤鮭品種「紅瞳」、玄界灘的槍烏賊、阿蘇的赤牛等，由日本料理職人烹調出精緻佳餚，絕對能滿足老饕們的味蕾！現在就來看看「熊本魚藏」不能錯過的必吃料理吧！

熊本魚藏：可一次品嚐九州、熊本九州高檔食材的日式料理店

九州各地產地直送的極品高檔食材，美味又新鮮

「熊本魚藏」以熊本縣產的赤牛、馬肉，以及對馬產的最高級紅瞳、玄界灘的槍烏賊等嚴選食材，由經驗豐富的日本料理職人操刀，調理出細緻風味的特色料理。從九州各地直送當季的鮮美食材，依據每天的進貨來提供當日生魚片等料理品項，保證新鮮美味。還有供應適合與魚料理一起品嚐的日本酒、燒酌和各式飲料，絕對能吃飽喝足！

用餐環境舒適、近熊本城，交通超方便

店舖採日式原木基調，橘黃的燈光營造出柔和氣氛。走進店裡最先印入眼簾的是吧台區，在這邊用餐可以近距離看到料理職人精湛的廚藝。旁邊是一般的座位區和靠窗雅座用，另外一側則是包廂，很適合聚會或是有帶小朋友怕吵到旁邊用餐者的客人。整體用餐環境相當舒適整潔，充滿日式風情。

「熊本魚藏」就在熊本城附近的下通商店街入口旁，從JR熊本站過來也相當方便，只要搭乘熊本市電A系統（路面電車）至「通町筋」站下車，過個馬路就到了！

熊本車站前就可以搭乘可愛的路面電車

「熊本魚藏」位於HAB@的二樓

店長推薦！「熊本魚藏」必吃四大特色食材料理

對馬海峽「紅瞳」：當日嚴選10種生魚片拼盤（3,990日圓，未稅）

「赤鮭」（のどぐろ）又名喉黑或紅鱸，是脂肪豐富的高級白身魚，油脂甜而不膩，表皮稍微炙烤一下，沾點柚子醋或檸檬鹽之類的佐料就很好吃，而在對馬海峽可捕獲的「紅瞳」更是最高級品種，肉質柔軟到幾乎是入口即化，被譽為白身魚當中的鮪魚大腹（白身大トロ），可見日本人對紅瞳的高評價。除了生魚片，「熊本魚藏」也透過蒸、煮、炒等調理方式提供各種紅瞳料理，一年四季都能享用到。

若點選「當日嚴選10種生魚片拼盤」（本日のお任せお造り十種），不只能品嚐到紅瞳，還有鰆魚、槍烏賊、海膽、鮭魚卵、鮪魚、鯛魚等10種豐富的生魚片，每一片都切得很厚，給得很大方。鮪魚依提供不同部位，口感偏脆、或柔軟。海膽可以淋上些許檸檬汁，更顯香甜。鯛魚則非常柔軟又帶有些嚼勁。連向來海味很重的鯖魚都完全無腥味，吃得到高品質新鮮！店家會依照季節和每日進貨嚴選不同品種，如果有不敢吃的食材也可在點餐時溝通、做個人化調整喔！

玄界灘「槍烏賊」：烏賊活吃（2,200日圓／100g，未稅）

福岡「玄界灘」是世界上為數不多擁有豐富天然資源的優質漁場，從這裡捕獲的「槍烏賊」會在活跳跳的健康狀態下，被直接送到入熊本魚藏店的店舖內，客人點餐之後才開始料理，以保有最鮮美的風味，故而稱作「烏賊活吃」（活きいか）。新鮮的槍烏賊生魚片瑩白剔透，食用前會淋上些許檸檬汁、佐一點福岡抹茶鹽，就能帶出原有的清甜，口感十分清脆，也可以搭配自家製的生魚片專用醬油，感受絕妙好滋味！

熊本「赤牛」：赤牛涮涮鍋（4,800日圓／人， 未稅）、赤牛漢堡排佐紅酒醬（1,900日圓，未稅）

「赤牛」（あか牛）孕育在自然環境富裕的熊本阿蘇地區，肉質柔軟，脂質豐富，有著能媲美和牛的香氣和風味，能品嚐到牛肉原始的甜味。若想吃到清爽原始風味的赤牛，推薦點「赤牛涮涮鍋」（はりはりしゃぶ鍋）。先把新鮮蔬菜放入鍋中煮過後，將肉片快速在鍋內涮個幾秒即可食用，記得不要涮太久，便能享用到肉質的柔嫩、香甜與清爽，讓人意猶未盡。

「赤牛漢堡排」（あか牛ハンバーグ 赤酒ソース）則因為佐了甜甜鹹鹹的紅酒醬，非常下飯。看著漢堡排在土鍋內被烤得吱吱作響，還飄出陣陣香氣，令人垂涎三尺。漢堡排本身則柔軟又有彈性，一劃開就留出濃郁的肉汁，忍不住大快朵頤！

熊本「土鍋御飯」：午餐限定赤牛御膳（4,500日圓，未稅）

「熊本魚藏」使用的菊鹿棚田米是一種生長在熊本清流上流的梯田米，因水質清澈優質、日夜溫差大，加上熊本的日照，培育出粒粒分明、風味深沉又柔軟的稻米，使用土鍋炊煮出的「土鍋御飯」（土鍋ご飯），更顯香氣十足。

午餐時段（11:00至最後點餐時間為14:00）限定的「赤牛御膳」就是一套完美的定食，不僅能飽足享受米飯的鮮甜飽滿，再搭配熊本名物赤牛牛排、鍋御飯、季節蔬菜、小菜、茶碗蒸等配菜與湯品，吃一餐就像是體驗完一遍熊本食文化，因為還附有土瓶高湯，吃到一半還能改成茶泡飯吃法，感受多層次的風味！

加碼推薦！這些高級食材也必吃

鮮美「海膽」（時價）

「海膽」（雲丹）也是老饕愛吃的海鮮特產之一，「熊本魚藏」嚴選各地的高品質海膽，依據產地、品種、季節有不同的價位。優質的海膽色澤佳又肥美，入口即化，不僅不會有腥味，還能嚐到海洋的氣息與鮮甜。

熊本必嚐鮮「馬肉」：馬肉拼盤（4,300日圓，未稅）

「馬肉」則是來到熊本必品嚐的特色美食，肉質呈現鮮紅色，細緻柔軟有彈性是一大特色，有的部位則較有嚼勁，油脂比較豐富的部位吃起來也不會覺得膩。另外高營養價值、低熱量、低脂肪、高蛋白質，也是馬肉深受喜愛的原因之一，推薦可吃吃看「馬肉拼盤」（馬刺し盛り合わせ）！

熊本與九州地區的特色美食非常多元，想要吃遍的話通常都得跑好幾間店。「熊本魚藏」網羅了各地的高級食材，一店滿足大家的味蕾，下次到熊本自由行，想在市區或是熊本城附近品嚐特色高級日本料理，到「熊本魚藏」就對囉！

整理撰文：Angie 2023.08
責任編輯：Issue