是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕?來長崎必買的「カステラ」老舖巡禮!

說到長崎自由行一定要推薦的必買伴手禮,相信許多人會毫不猶豫地回答:「蜂蜜蛋糕!」咦?那長崎蛋糕又是什麼呢? 「樂吃購!日本」編輯部專題企畫「長崎カステラ老舖巡禮」,帶你邊買邊吃還能長知識!

首先,你必須先認識「カステラ(Castella)」

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一般人常聽到的「長崎蜂蜜蛋糕」,日文為「カステラ」。源自於葡萄牙文「Castella」,是一種來自伊比利亞半島的傳統糕點,基本做法是將雞蛋、砂糖與麵粉三種材料打發拌勻,並加以蒸烤。這種點心在16世紀傳入日本後,被統稱為「南蠻菓子」(註:古代日本稱外國人為南蠻人),傳統做法也在長崎當地發揚光大,更陸續於日本各地演變出不同風貌的「カステラ」。

很多傳統老店都會告訴你,蛋糕在當天現烤後建議靜置一兩天,讓糖分均勻分佈後,吃起來就會有如蜂蜜般的香甜!但其實傳統的カステラ是沒有任何一滴蜂蜜成分的!只是後來有些店家會為了增添香氣與甜度,而在製作時加入蜂蜜提味。結論是「長崎蛋糕」不等於「蜂蜜蛋糕」喔!

精選長崎市區五大老舖,搭路面電車就能一一拜訪!

來到在長崎當地,到處都可見カステラ賣店,有沒有特別推薦的呢?編輯部在此精選出位在「長崎市中心」、只要搭電車就能輕鬆抵達的五間カステラ老舖,每一間本店都別具特色,且鄰近知名景點,觀光兼買伴手禮!

①思案橋站:【福砂屋 長崎本店】

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以「長崎蛋糕元祖」自居的的「福砂屋」,創業於1624年,至今分店已拓展至日本全國,在許多知名百貨都有設櫃。不過僅有在長崎本店裡,可以感受到作為一間近四百年老店的濃濃歷史氣息。福砂屋自創業以來便堅持遵循古法,製作出古早味的「傳統長崎蛋糕」,另外還有改良升級版的「特製五三燒」也備受好評。如今福砂屋也會配合時節,推出各色繽紛小包裝的「福砂屋方塊小蛋糕」,新式包裝使它成為非常人氣的伴手禮!

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小編試吃「傳統長崎蛋糕」:
香氣度很夠!還沒開盒就能聞到香氣的程度。蛋糕體部分吃起來濕潤度適中,且特別柔軟,甜度算是剛剛好,不會過甜。最傑出的當然就是底部那層粒粒分明的砂糖了!在口中可以同時吃到軟綿蛋糕與脆脆的砂糖,口感很豐富!

福砂屋 長崎本店
・地址:長崎県長崎市船大工町3-1(鄰近新地中華街、正覺寺)
・營業時間:8:30〜20:00
官方網站

② 大波止站:【文明堂 総本店】

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路面電車行經「大波止」站時,不難注意到這座牆面黝黑、有著顯眼金字招牌的建築,它就是赫赫有名的文明堂總本店,創業於1900年。最經典的商品就是白色盒裝的0.6號長崎蛋糕,同樣在底部有一層粒粒分明的砂糖,口感細緻。另外也有獨家開發商品如「三笠山燒」、「長崎蛋糕卷」,都很適合作為伴手禮。來到店裡選購之後,也有座位可以提供簡單喫茶休憩喔!

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小編試吃「長崎蛋糕卷」:
文明堂獨家開發出的長崎蛋糕卷,是在「傳統長崎蛋糕」外包覆一層類似銅鑼燒的糕皮,一口咬下可以感受到蛋糕的綿密細緻、砂糖的香甜,接著是帶有厚度和微微焦香的外皮,多層次口感完美融合,是很適合當做下午茶的點心。也有抹茶口味可選擇!可以吃到淡淡茶香,滋味迷人。

文明堂 総本店
・地址:長崎市江戸町1-1(鄰近出島碼頭)
・營業時間:8:30〜19:30
官方網站

③ 賑橋站:【匠寛堂】

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「匠寬堂」就位在著名景點「眼鏡橋」邊,全長崎僅此一間,並無其他分店。從店面到商品概念與販售,「匠寬堂」都相當善於融入文學性的古典美感,例如將長崎蛋糕的日文「カステラ」寫為「佳好帝良」,近年開發出的紅色長崎蛋糕命名為「丹穗乃舞」等,賦予商品雍容華貴的氣質。此外這裡還有販售各種口味的長崎蛋糕,像是蜂蜜、金箔,還有很特別的「長崎茂木琵琶」口味!來訪店裡消費後,店家也會免費招待一塊蛋糕與熱茶,可以悠閒品嚐。

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小編試吃「蜂蜜風味長崎蛋糕」:
這款蛋糕也是香氣相當濃郁,因為加入蜂蜜的關係,使得風味多了一股如水果般的獨特香甜,蛋糕體的口感則相當綿密。比較可惜的是底部沒有糖晶,褐色糕皮部分比較普通,讓口感比較單調。

匠寛堂
・地址:長崎県長崎市魚の町 7番24号(鄰近眼鏡橋)
・營業時間:9:00~19:00
官方網站

④ 西浜町站:【和泉屋 本店】

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在長崎當地土產店經常可以看到的「和泉屋」,本店位於熱鬧的商店街「ベルナード観光通り」中。一走進店內就可以看見琳琅滿目的商品,讓人眼花撩亂!像是將裹滿巧克力醬的巧克力蛋糕、或是以大納言紅豆製作出雙層口感的「綺麗菓」等,都非常有特色。而經典款的傳統長崎蛋糕,也有抹茶、金箔、和三盆糖等風味可選擇。

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小編試吃「和三盆長崎蛋糕」:
很推薦嗜甜的朋友品嚐這款!和三盆糖的風味非常明顯,因此甜度可說是大大蓋過了雞蛋香氣,蛋糕底部薄糖皮部分很黏,糕體本身也是屬於偏濕潤的路線,且口感紮實有彈性,整體而言是予人強烈印象的一款長崎蛋糕。

和泉屋 本店
・地址:長崎県長崎市万屋町4-16
・營業時間:9:30~19:30(年末年始公休)
官方網站

⑤ 大浦天主堂下站:【清風堂 グラバー坂通り店】

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土產店聚集的「荷蘭坡」上,有不少長崎蛋糕賣店。其中很有名氣的就是這家「清風堂」,店內牆上還有許多名人簽名!「清風堂」的長崎蛋糕不僅單價相對實惠,也有很多種口味可選擇,提供試吃也很大方呢。據店家表示,近期最人氣的口味是起司,不過小編覺得經典的原味還是很值得一試喔。

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小編試吃「原味長崎蛋糕」:
清風堂的這款蛋糕,相較之下就是很清爽的口感,香氣也比較不明顯。蛋糕體本身很鬆軟,並不黏手,接近海綿蛋糕,並散發自然的甜味,也不會吃到甜膩砂糖粒。是害怕甜食的人很適合入門的一款長崎蛋糕!

清風堂 グラバー坂通り店
・地址:長崎県長崎市南山手町 2-6(位於荷蘭坡上,鄰近大浦天主堂)
・營業時間:9:00~18:00

說實話,小編從小到大都以為蜂蜜蛋糕就是長崎蛋糕,不過親自來了一趟長崎,才真正長了知識,原來一切都是甜蜜的誤會(笑) 看完這麼多間長崎蛋糕老舖的介紹,想必大家已經迫不及待要來場長崎蛋糕之旅了吧!下回如果品嚐到哪款讓你印象深刻的蛋糕,務必要與我們分享唷!

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採訪撰文:NeNe 2017.6.23

2017年06月23日更新