來福岡享用榮登米其林美食指南的平民美食「葉隱烏龍麵」吧!

位於福岡的博多,是九州的美食大本營,其中榮登米其林美食指南的「葉隱烏龍麵」就在博多哦!
而說到烏龍麵的起源有諸多說法,其中一個說法就是來自於博多。 博多烏龍麵深具特色,麵條本身獨特的軟硬度加上Q彈的口感,擁有許多死忠老饕粉絲。今天就來帶大家一起來嚐嚐在地人大推的超級美味!。


葉隱的烏龍麵,全都是由老闆親自製麵。先讓麵團發酵1-2天,引出麵團的Q彈口感後,再切成一條條圓潤的烏龍麵條。菜單樣式很簡單,就掛在廚房的牆壁上,決定好餐點之後跟老闆喊一聲就好。

「葉隱烏龍麵」店面外觀

掛在牆上的菜單

一進店內,由笑容可掬的店員帶入座後,就看到老闆站在大鍋爐前忙著下麵,熱騰騰的烏龍麵條撈起來以後,立刻放入含有冰塊的冰水裡冰鎮,為的是讓麵條本身有更Q彈的口感。

為了讓所有的客人都能吃到最美味的烏龍麵,因此,所有的餐點都是在客人點餐以後,老闆才開始進行料理。在等待烏龍麵送來的同時,可以拿取門口的書櫃架上的漫畫和雜誌翻閱,尤其看到許多一個人來用餐的客人,大多邊吃著麵邊看漫畫呢!

大鍋爐前忙著下麵的老闆

店門入口的書櫃

也曾經獲選為網路上票選最佳餐廳

本店人氣招牌!「炸蝦烏龍麵」和「炸牛蒡烏龍麵」

雖然是榮登米其林美食指南的店,價格卻是平易近人! 人氣招牌的炸蝦烏龍麵只要450日圓;而炸牛蒡烏龍麵只要430日圓呢!
因為超人氣,通常很快就賣完了,想吃的話動作要快哦!

人氣招牌「炸蝦烏龍麵」

人氣招牌「炸牛蒡烏龍麵」

和一般印象中的炸蝦天婦羅不同,這裡的炸蝦是將5、6整隻未剝殼、經過乾燥後的蝦子裹上麵衣一起下鍋油炸,超大一片的炸蝦滿滿地舖在烏龍麵上,咬一口吸飽了湯汁的炸蝦,嘴巴裡充滿了蝦殼的香氣、蝦肉的肥美,還有加入了柚子胡椒的湯頭,真的是太美味了啊!可以理解為什麼店內總是高朋滿座,營業時間還沒有結束就提早打烊的原因了!

老饕必點!「釜揚げ」

「釜揚げ」是想專心品嚐麵條本身美味的老饕們的最佳選項!單純地將剛下好的烏龍麵,沾著老闆特製的烏龍麵專用醬汁食用。醬汁裡可以依個人口味,另外加入薑末、蔥花、芝麻、七味粉、柚子胡椒等做調配。

「釜揚げ」沾醬烏龍麵

老闆的特製沾醬汁

柚子胡椒

每個座位前,都有七味粉和柚子胡椒。在九州,幾乎所有的餐廳都會備有柚子胡椒,也可說是九州的名產之一。加入了柚子胡椒的烏龍麵的湯頭非常的清爽,幾乎所有的人都會把湯喝個精光。

享受獨有口感!「他人烏龍麵」

所謂「他人」的意思是,「彼此沒有血緣關係的食材」(笑)。大家都知道的「親子丼」,因為雞肉和雞蛋是親子關係食材,一起放在丼飯上,所以稱為「親子丼」;而牛肉和雞蛋是沒有血緣關係的他人食材,一起被放在烏龍麵上,所以稱為「他人烏龍麵」。
將燉得入口即化的牛肉片,加上打散後蛋汁,一起放到烏龍麵上,最後撒上蔥花,就是這一碗口感獨特的「他人烏龍麵」了。

寒冷冬日點一碗暖心暖胃!「鍋燒烏龍麵」

「鍋燒烏龍麵」的用料超級豪華!有炸牛蒡、牛肉、海帶、豆皮、香菇、長蔥、茼蒿、魚板和半熟蛋!
在寒冷的冬天裡,吃了這一鍋豪華的鍋燒烏龍麵後,整個人都暖了起來呢!有計劃冬天到福岡旅遊的朋友們,不妨列入必吃清單內哦!

除了烏龍麵,店內還有更多不能錯過的美食!

雞肉肉燥飯

不用耽心只有吃烏龍麵會吃不飽!因為店內的副餐也很受歡迎哦!其中最受歡迎的就是「雞肉肉燥飯」!

葉隱烏龍麵店如其名,就像是隱身在巷弄內、只有當地老饕才知道的口袋名單。
因為距離博多車站很近,不僅深受附近的當地居民喜愛,許多看到網路評價的老饕們也專程來吃呢!有計劃到福岡旅遊的朋友們,推薦您,真的非常值得來嚐嚐這道地的博多烏龍麵哦!

【交通】
・從博多車站東5號出口步行約10分鐘;802公尺。
・坐西鐵巴士到「駅東三丁目」下車,步行3分鐘。

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採訪・撰文:Miki 2016.12.12

2016年12月12日更新

店鋪簡介

福岡県 福岡市博多区 博多駅南 2-3-32

以Google Map觀看

店名 葉隠うどん
地址 福岡県 福岡市博多区 博多駅南 2-3-32
電話 092-431-3889
營業時間 午餐:11:00~15:00 /晚餐:17:00~21:00
休日 星期日
交通資訊 ・從博多車站東5號出口步行約10分鐘;802公尺。
・坐西鐵巴士到「駅東三丁目」下車,步行3分鐘。