老饕的福岡,博多必吃市場、夜市、在地美食清單!

「福岡」,絕對可以稱上是「老饕的天堂」!只要你的胃口夠好,就可以一路從市場吃到屋台,把拉麵、牛腸鍋、明太子、水餃通通掃進肚子裡。不過要獵尋福岡美食必須造訪哪些景點呢?探訪屋台應該吃些什麼?準備多少預算?有什麼必須注意的事呢?現在就和我們一起走進這個博多美食天堂好好的來探索一番吧!

走進當地人的廚房──柳橋連合市場

圖片提供:福岡市

圖片提供:福岡市

了解當地美食最快最道地的辦法之一,就是走進庶民愛用的市場,而被稱為「博多台所」(博多廚房)的柳橋連合市場就很適合排在老饕行程的第一站。全長100公尺的長型市場裡面總共有50家店鋪,從鮮魚店,蔬果店到和菓子,炸天婦羅店應有盡有。其中又以鮮魚店的比例最高,所以想要品嚐福岡名產明太子的話這邊是不錯的選擇,口味上分為甘口,辛口,還有柚子風味可選擇。市場內的食堂也提供現場料理海鮮服務,完全不怕看得到吃不到喔!

柳橋連合市場
・休市日:星期日、國定假日
・交通方式:地下鐵七隈線渡辺通站步行3分鐘

前進福岡3大屋台,當地小吃一次滿足!

天神屋台
圖片提供:福岡市

中洲屋台
圖片提供:福岡市

長浜屋台
圖片來源:http://goo.gl/DbqhVB

福岡地區還以屋台(路邊攤)出名,而最熱鬧的就是天神中洲還有長浜屋台。至於這三個屋台有什麼樣的不同呢?拜訪屋台的時候有什麼注意事項?該怎麼選店?該吃什麼好呢?現在就讓我們一起看下去吧!

看看哪個屋台和你最合拍:
・天神屋台:當地上班族和學生最愛,最有居酒屋的熱鬧氣氛( 地下鐵空港線「天神站」步行8分鐘)
・中洲屋台:沿著那珂川商店的叫賣聲此起彼落,滿滿的旅行氛圍(地下鐵空港線「中洲川端站」步行5~8分鐘)
・長浜屋台:以拉麵為主的屋台,據說是極細拉麵的發源地(「港一丁目站」旁)

屋台達人Q&A,你的屋台小疑問一次通通解答!

圖片來源:福岡市

圖片來源:福岡市

Q:幾點去比較好?

通常18:00~21:00比較不擁擠,21:00~23:00是高峰,深夜的1:00~3:00會閉店。如果怕擠建議21:00之前去比較好。

Q:突然想上廁所怎麼辦?

屋台內基本上都沒有設置廁所,只能使用附近公共廁所。建議週末不要太晚去以免連廁所都要排很久。

Q:下雨天也正常營業嗎?

下雨天蠻多屋台就會休息喔,建議大家選擇天氣晴朗的日子去!

Q:有什麼選店的小訣竅?

如果是女生顧客多的店,基本上都是比較平價,價格透明的店鋪。不過建議大家消費前還是先確認一下有沒有價目表,以及有沒有收服務費等等。

Q:預算該怎麼抓?

基本上雖然屋台看來就像台灣的路邊攤,但是價格每家店都不太一樣,比較貴的屋台也有可能花上和居酒屋差不多的價錢,建議大家消費之前先確認一下菜單還有價錢。

來到屋台吃什麼好?

博多拉麵
圖片來源:福岡市

牛腸鍋
圖片來源:福岡市

一口餃子
圖片來源:福岡市

炒拉麵
圖片來源:http://goo.gl/8seGi8

來到香味四溢的屋台,看著一字排開的美食突然像是變成汪洋中的一條船讓人失去了航行的方向(笑)不過既然到了福岡,建議大家還是試試福岡限定美食。所以如果有看到博多拉麵(博多ラーメン細麵白湯底)牛腸鍋(もつ鍋)一口餃子(ひと口餃子)還有難得一見的焼きラーメン(炒拉麵)請大家一定要試試看喔!炒拉麵用的醬料帶有味噌香味,應該還蠻合台灣人的口味喔!

うなぎせいろ蒸し(鰻魚蒸籠飯)以及柳川鍋

せいろ蒸し
圖片來源:福岡市

柳川鍋
圖片來源:柳川市

老饕來到福岡必定要拜訪的景點就是「柳川」。如果來到柳川有兩大必吃美食絕對不能錯過,分別是「うなぎせいろ蒸し」(鰻魚蒸籠飯)還有柳川鍋。鰻魚蒸籠飯的作法是在塗滿醬汁的白飯上,蓋上剛烤好的蒲燒鰻魚,然後蒸上兩次,最後在熱騰騰的鰻魚上鋪上美觀又美味的金絲蛋。比起一般的鰻魚飯,經過炭火蒸過後 醬汁就會牢牢的滲透進米飯裡,一口咬下鰻魚後鼻腔中的炭火香氣讓人念念不忘,是來到柳川必吃的美食。另外一道必吃的當地美食則是「柳川鍋」,它是以泥鰍與削成薄片的牛蒡連同蛋一起在陶鍋中煮成的料理。不過現在以烤鰻魚來代替泥鰍的作法也很常見;如果這種煮法的料理蓋在碗公裝的白飯上就是「柳川丼」了。菜單上只要提到「柳川」不管主要食材用什麼,重點是一定會加入牛蒡和蛋,而湯汁是用醬油、糖、味醂、柴魚高湯調味而成,是營養滿點又充滿日式風味的料理,來到柳川必吃。

胃口全開!本格博多拉麵美味解析

博多拉麵的特徵:
博多拉麵雖然依照地區還是會有點差別,不過基本上的特徵就是乳白色的豚骨湯底x極細麵。白色湯底來自大火熬煮豬骨後呈現的濃厚湯底,另外還有一個特色就是點麵時可以自由選擇麵的硬度,吃完可以再加點麵等。

一蘭拉麵

圖片來源:一蘭公式サイト


相信許多人都吃過白色豚骨湯底x極細麵的「一蘭拉麵」吧?!可以自由選擇麵的軟硬度還可以再追加麵條的做法就是正統的博多流!他們家最大的魅力據說來自於約用30種唐辛子調成的獨家辣醬,辣得很夠味的醬料和香濃的豚骨湯底真是絕配!另外像是K書中心的座位配上很有復古感的拉麵車音樂也非常有氣氛!

博多一風堂拉麵


同樣受到台灣人喜愛的博多一風堂也是濃厚豚骨湯底x極細麵的博多拉麵代表。和一蘭不同的是一風堂分為「白丸」以及「赤丸」兩種口味,白丸是原味豚骨湯底,赤丸則是加入了辣味噌還有黑香油,口味相較起來比較重一點。另外一風堂還可以依照自己的喜好加入豆芽菜,讓大啖美味拉麵時也能同時享用搭上脆脆的蔬菜的多層次口感。

看完了福岡令人垂涎的美食們,是不是已經食指大動想要訂機票了呢?別忘了約上同樣也喜歡美食的老饕朋友一同前往,保證這趟福岡美食之旅一定會吃得很盡興喔!也請大家分享給我們你已經親自試過的福岡美食吧!

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編輯撰文:Amber 2015.4.7

2015年04月07日更新