福岡天神必吃「拉麵海鳴」：濃郁海鮮系、推薦菜單、交通方式整理

福岡自由行到美食激戰區「天神」，推薦一定要吃「拉麵海鳴」！被譽為海鮮系拉麵霸主的拉麵海鳴，結合傳統與創新的美味，在豚骨拉麵基礎上，變化出豚骨Ｘ海鮮、味噌Ｘ豚骨海鮮、義大利麵風等口味，每間分店還有獨家菜單。「樂吃購！日本」記者這次實地探訪，帶大家一起探索這間人氣排隊名店的魅力與必點菜單！

福岡天神美食推薦「拉麵海鳴」

「拉麵海鳴」推薦5大理由

創作系拉麵先驅、海鮮豚骨的始祖

近年拉麵市場上流行的「海鮮系」（魚介系）口味，就是由拉麵海鳴引爆

「拉麵海鳴」的最大特色在於打破傳統博多拉麵的框架，近年拉麵市場上流行的「海鮮系」（魚介系）口味，就是由他們引爆的！濃厚的豚骨湯頭，結合了海鮮的鮮味，濃郁中又帶點清爽後味，讓人一口接一口完全停不下來。店家還大膽地打造出義大利熱那亞風味、味噌海鮮豚骨等各種創意口味，不只帶來話題性，很多人品嚐後一試成主顧，甚至有常客一周光顧了8次呢。

食材製法超講究

湯頭使用不同產地的小魚乾熬煮
圖片來源：ラーメン海鳴

「拉麵海鳴」對細節的堅持，從湯頭到配料都展露無遺。煮拉麵的鍋子需要用湯頭養鍋3個月，達到完美相容後才能正式上場使用。使用不同產地的小魚乾，一次用手工去頭去內臟處理約300條後低溫慢熬，搭配羅臼昆布、鰹節等3種素材，打造出高級和食般的細緻高湯。自家製麵麥香濃郁，依湯頭搭配不同粗細麵條，醬油則使用福岡產調合醬油，點餐後才炙燒的叉燒香氣四溢，連蔥花都是手工現切！拉麵碗還使用了九州名瓷「有田燒」，可說每碗麵都蘊含了職人的堅持與用心。

豚骨無腥味，外國觀光客也愛

細心處理過的豚骨湯頭無腥味
圖片來源：ラーメン海鳴

福岡豚骨拉麵很有名，但不少人不擅長湯頭帶有的一股豬腥味，不過在「拉麵海鳴」完全不用擔心！店家對骨頭的處理非常嚴格，仔細去除了豬骨雜味，並將鍋具洗得乾乾淨淨，才開始熬湯。湯頭經過20小時慢火熬煮，分別取出濃縮精華和骨髓湯，再將兩者結合成為特製的豚骨湯頭，喝起來濃郁但不膩口，不只本地人喜歡，也成功俘虜了來自世界各地的旅人味蕾！

每家店有限定口味，拉麵控快筆記！

先在店頭的售票機選好再入店（黃色標示為飯、麵類，藍色為飲料，綠色為配料）

「拉麵海鳴」有一項特點：每家分店都有自己的限定菜單！例如天神店限定口味是「味噌海鮮豚骨拉麵」，清川店的義式創意「拉麵熱那亞」，中洲店的限定菜色是「沾麵」。每去一間分店，就能嘗到不同的特色口味，拉麵控一定要全部蒐集一輪！

深夜營業，宵夜首選！

備有兒童椅，帶小孩去吃拉麵也完全沒問題

想吃宵夜又怕沒地方去？「拉麵海鳴」大多數分店都營業到深夜甚至清晨，安排行程能更加彈性。店內也有提供防止麵汁噴到衣服的圍兜、讓長髮男女方便綁起來方便吃麵的橡皮筋，甚至還有兒童椅，帶小孩去吃拉麵也完全沒問題，親子都能輕鬆用餐，貼心程度很加分！

「拉麵海鳴」必點料理

海鮮豚骨拉麵（魚介とんこつラーメン）：招牌基本款

海鮮豚骨拉麵是海鳴的招牌基本款

自家製麵條能完整吸附湯汁
圖片來源：ラーメン海鳴

這碗是店家招牌基本款，將濃郁豚骨湯頭與新鮮魚介的鮮味完美融合，一口喝下立刻感受到層層堆疊的深厚滋味。湯頭清爽不膩，搭配的自家製中粗麵條能完整吸附湯汁，從第一口到最後一口都完美。無論是第一次來還是常客，建議從這碗招牌開始品嚐！

味噌海鮮豚骨拉麵（味噌魚介とんこつラーメン）：天神限定超人氣口味

味噌海鮮豚骨拉麵是天神限定，搭配七味粉增添風味

加入奶油後湯頭更香更濃

喜歡重口味的人一定要吃這碗天神店限定的拉麵，在男性拉麵粉絲中可是超人氣！香濃的豚骨海鮮湯中加入辛香濃郁的味噌，打造出獨一無二的厚重感，尤其在寒冷的季節喝上一碗，整個人都暖起來了。「樂吃購！日本」記者要分享給大家一個小秘訣：一定要加點一塊奶油，放到湯頭中香氣與口感會瞬間升級，讓人忍不住想再續一碗！

熱那亞拉麵（ラーメンジェノバ）：青醬與豚骨的驚艷融合

湯頭加進TABASCO和胡椒讓味道大變身

將義大利經典的青醬融合進豚骨的拉麵非常受到女性的歡迎

這碗將義大利經典青醬融合進豚骨的拉麵，非常受到女性的歡迎。光看名字和介紹可能難以想像，但是一吃之後非常令人驚艷！初入口是濃濃的羅勒香氣，像在吃義大利麵般特別。建議吃到一半時加幾滴TABASCO或灑上黑胡椒，酸辣香氣讓味道大變身，彷彿吃了兩種拉麵，超級過癮！

豚骨拉麵（とんこつラーメン）：經典風味感受職人功力

豚骨拉麵和細麵是絕配

最能感受到海鳴功力的拉麵，就是這一碗！沒有任何多餘調味，只用純粹豚骨湯展現深層滋味。湯頭清爽無腥味，卻又能喝出骨髓的醇厚香甜，搭配自家製細麵，樸實卻令人回味無窮，是喜歡經典風味的人必點的一碗。店裡也有準備了紅薑、大蒜等調味料，可自由添加。

其他飯類菜單

明太子山藥飯

生雞蛋拌飯的醬油是糸島產的特製燻製醬油，香氣迷人

日本人很習慣吃拉麵要配飯，「拉麵海鳴」提供兩種飯類讓客人搭配：用福岡高級明太子和山藥泥混合的明太子山藥飯，滑順黏稠，一口接一口停不下來；日式經典TKG（生雞蛋拌飯）則選用高品質雞蛋，搭配糸島產的特製燻製醬油，簡單卻奢華的組合，讓人滿足到最後一口。

「拉麵海鳴」天神店交通方式

天神車站5號出口出站

「拉麵海鳴」天神店就在新天町商店街尾

天神店有2層樓（圖為1樓空間）

「拉麵海鳴」天神店就位於熱鬧的新天町商店街入口附近，在天神地區逛累了肚子餓，隨時都能來一碗。搭乘地鐵前往時，從地下鐵空港線「天神」車站5號出口出來，沿著 PARCO 百貨新館走入新天町商店街，往掛著燈籠的入口方向直走到底便抵達，路程約5分鐘左右。

【同場加映】其它「拉麵海鳴」推薦分店

清川店
・營業時間：18:00～翌日3:00（週三公休）
・地址：福岡県福岡市中央区清川1-2-8​

中洲店
・營業時間：週一～週六 18:00～翌日6:00（週日公休）
・地址： 福岡県福岡市博多区中洲3-6-23 和田ビル1F​

福岡機場店
・營業時間：10:00～21:45（不定休）
・地址：福岡県福岡市博多区下臼井782-1 福岡空港国内線ターミナルビル3F​

博多Deitos店
・營業時間：11:00～23:00（不定休）
・地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2F​

想體驗福岡最具創意的天神拉麵，到「拉麵海鳴」就對了！「拉麵海鳴」每一碗湯、每一條麵都蘊藏著滿滿的用心，無論是想挑戰創新口味，還是單純想吃一碗經典的豚骨拉麵，這裡都能滿足期待。下次來到福岡，別忘了把「拉麵海鳴」排進美食清單，來一場幸福又飽足的拉麵之旅吧！

採訪撰文：Anita 2025.4
責任編輯：Issue