鹿兒島美食推薦到天文館商店街入口附近的「黑豚 FUKUYA」，提供優質鹿兒島黑豬肉及茶美豬肉的「炭火涮涮鍋」與「炸豬排」套餐，吃起來軟嫩鮮美好入口！沈穩的木質調用餐環境與交通便利等特色也是吸引大家前來用餐的理由。為大家帶來「黑豚 FUKUYA」詳細介紹與試吃報告！

「黑豚 FUKUYA」黑豬肉涮涮鍋套餐

鹿兒島黑豬肉炸豬排、涮涮鍋專門店「黑豚FUKUYA」必吃5大理由

理由① 低溫熟成黑豬肉炸豬排，嚴選鹿兒島食材！

在鹿兒島隨處可見黑豬肉相關的料理與餐廳，而「黑豚 FUKUYA」（とんかつと、しゃぶしゃぶ。黒豚ふくや）能在競爭激烈的天文館商店街美食戰場中脫穎而出，主要理由就是嚴選鹿兒島的在地食材，以及使用「低溫熟成」的豬肉來製成炸豬排。熟成後的豬肉肉質會特別柔軟，脂質的甜味也會凝結起來，炸過之後也依然柔嫩香甜好入口，即便是牙口不好的年長者也能吃得開心！

黑豚 FUKUYA

低溫熟成豬排鮮甜美味

理由② 使豬肉更鮮嫩的秘訣：炭火加熱鐵鍋，紅外線保溫，湯底無雜質！

除了受歡迎的低溫熟成炸豬排外，「炭火涮涮鍋」更把「黑豚 FUKUYA」直接推往了人氣名店的行列。有別於一般火鍋店會使用瓦斯或電磁爐來加熱，「黑豚 FUKUYA」是以烤得通紅的紀州備長炭來加熱涮涮鍋，另外也特別挑選鐵製的鍋子來當料理器具，其理由就是擷取了炭火長效恆溫的優點以及鐵鍋的保溫特色，透過自然產生的紅外線來保持一定溫度，且由於溫度不會忽高忽低或是將湯底煮沸，因此不會破壞食材的纖維或是產生肉渣，能維持湯底清澈無雜質！

紀州備長炭

炭火涮涮鍋即便煮了眾多食材，湯底依然清澈無雜質

理由③ 豐富的九州與鹿兒島限定日本酒、日本燒酒

說到鹿兒島還有一項特色就是這裡的「日本燒酒」（焼酎）相當有名，因為當地有著適合栽種地瓜的火山灰土壤，使鹿兒島成為全日本地瓜產量第一的縣市，而以地瓜為原料的日本燒酒（芋焼酎）也因此普及。

想品嚐日本燒酒的朋友，可以先試著少量純飲，享受最原始的風味，也可以加入冰塊或事先將杯子徹底冰鎮，感受不同的口感。想喝柔和一點風味的朋友們也能兑水來調和。而在當地最受歡迎的喝法則是兌熱水，據說這是最可以凸顯地瓜風味香氣的飲用方式「黑豚 FUKUYA」有多款鹿兒島限定的日本燒酒，大家一定要來喝喝看喔！

鹿兒島的日本燒酒　550日圓起

理由④ 日系用餐環境，高雅沈穩又溫馨

一走進門就能看見以厚實的木作吧台打造成有如傳統日本老宅內圍爐一般的暖爐座位區，這一區主要是提供給點涮涮鍋的客人入座。工作人員會在中間的暖爐區將炭火烤至通紅，再將木炭放到涮涮鍋架下方，讓客人可以悠閒地用餐，非常特別。再往店裡面走還有小吧台、半開放隔間四人桌椅座位區，以及可以容納6人的和式包廂。包廂內的桌子下方是鏤空的，對於不習慣或是沒辦法跪坐以及盤腿坐的人來說是相當貼心的設計！

暖爐座位區

4人桌椅座位

可容納6人的包廂

理由⑤ 天文館商店街走路1分鐘，交通超方便！

「黑豚 FUKUYA」就位於天文館商店街東南側入口附近，只要搭乘鹿兒島市電至「天文館通」站下車，沿著大馬路旁的人行道走，不用1分鐘就能抵達囉！

天文館通東南側

「黑豚FUKUYA」就在大馬路一側的人行道旁

店長推薦必吃餐點試吃報告

【晚餐限定】黑豬肉涮涮鍋套餐（黒豚しゃぶしゃぶコース）　5,500日圓起（含稅）

特派記者這次試吃的黑豬肉涮涮鍋套餐是「茶美豬與黑豬的涮涮鍋試吃比較＆名物炸豬排（茶美豚と黒豚のしゃぶしゃぶ食べ比べ＆名物とんかつ）」。

黑豬肉涮涮鍋套餐的「茶美豬與黑豬的涮涮鍋試吃比較＆名物炸豬排」

炭火涮涮鍋「茶美豬」與「黑豬」的試吃比較

炭火涮涮鍋是以炭火加熱涮涮鐵鍋，最大的優點就是能維持恆溫，不會破壞食物的纖維，能最大限度保留食材原始的風味、口感和營養價值。店員表示其實只要將豬肉片放入鍋中涮一下，不需全熟，待肉片呈現淡粉紅色即可享用。透過鰹魚高湯川燙過的豬肉片非常軟嫩鮮甜，不需佐任何沾醬就非常美味。茶美豬的脂質較豐富，但不會油膩，反而一入口就能感覺到肉汁在嘴裡化開；黑豬肉的肉質則較有嚼勁，鮮嫩且肉味更濃郁，兩款都是唇齒留香的好味道！

豬肉稍微涮一下就可以享用，色澤超美！

粉嫩的玫紅色，豬肉吃起來超鮮甜！

涮涮鍋的吃法也很多種，除了特派記者個人最喜歡的原味之外，套餐也有附上雞蛋以及店家自製的蕎麥柚醋，可以依個人喜好沾取，變成壽喜燒吃法，或是以豬肉片夾蔬菜再佐醬料食用，變換多種風味！

名物「梅紫蘇捲炸豬排」、「黑豬絞肉炸肉餅」、「薩摩天婦羅」與其他副餐

「梅紫蘇捲炸豬排」是將梅紫蘇葉捲在菲力豬肉片內再拿去炸，可以吃到紫蘇的芬芳香氣與柔軟的菲力。「黑豬絞肉炸肉餅」則鮮嫩多汁，可以沾上一些豬排醬，讓口味更多變。另外鹿兒島還有一項名產就是「薩摩天婦羅」，「黑豚 FUKUYA」的薩摩天婦羅是以白肉魚（白身魚肉）加上木耳、起士、韭菜等食材全手工製作，吃起來香甜彈牙，多樣化的內餡也帶來豐富的口感與風味。

梅紫蘇捲與黑豬絞肉炸豬排

手工薩摩天婦羅拼盤

蕃薯泥沙拉沒有過多的調味，味道單純微甜，一旁則是用雞軟骨與梅子做成的梅子水晶（梅すいしょう），相當清爽。雞肉丸子則是要先將雞肉泥跟中間的蛋黃均勻會合後放入鍋中煮，吃起來鬆軟中帶有一點雞肉的清香。收尾的蕎麥麵則沾店家自製的蕎麥柚醋品嚐。整個套餐吃下來，不僅菜色多變，也非常有飽足感喔！

蕃薯泥沙拉拼盤

收尾蕎麥麵

【午餐・晚餐】黑豬肉炸豬排特上里肌定食（黒豚とんかつ特上ロースて定食）　3,000日圓（含稅）

「黑豬肉炸豬排特上里肌定食」的炸豬排份量高達250g，目測每一片厚度至少有2公分，非常厚實有份量，且「黑豚 FUKUYA」的豬排全部皆由店內的師傅一片一片手切而成，裹上麵衣後再放入精心調控溫度的油鍋中烹調。將外層炸至均勻的金黃色，而鮮美的肉汁則都緊緊地被鎖在內層的豬肉中。

瞧那炸豬排的斷面，竟呈現美麗的淡淡的瑰紅色，令人垂涎三尺。一口咬下，外頭的麵衣酥酥脆脆卻不會咬嘴咂口，內裏的豬排則是會瞬間流下肉汁，並在唇齒間流動，非常甜美，口感則是柔軟又富有彈性！

黑豬肉炸豬排特上里肌定食 250g

黑豬肉炸豬排同樣建議大家先品嚐原味，感受原始的鮮甜美好，接下來就可以嘗試搭配不同的調味料，例如些許鹽巴、檸檬汁、白蘿蔔泥，或是自家手作洋蔥醬、青紫蘇醬等，口味十分清爽，且更能帶出黑豬肉的甜度！喜歡濃郁口味的朋友則可試試看自家製豬排醬喔！

加點白蘿蔔泥，淋上檸檬汁，再沾點醬油就超好吃！

炸豬排無論中午或是晚上的用餐時段都吃得到，可以單點也可以選擇套餐。除了黑豬肉外，也有茶美豬，部位則有里肌和菲力，並依據份量150g 或250g 而有不同的價格，選擇非常多元。

「黑豚 FUKUYA」用餐環境舒適，日式圍爐座位區極具特色，炭火涮涮鍋更是其他地方罕見，不只新奇，吃起來也特別美味。超厚實大份量的炸豬排就更不在話下，光是在燈光下閃耀著肉汁精華的斷面秀就讓人忍不住食指大動！下次到九州鹿兒島自由行，想品嚐黑豬肉或是茶美豬料理，就到「黑豚 FUKUYA」吧！

採訪攝影、整理撰文：Angie 2024.08
責任編輯：Chris