縣民說吃這個才是王道!日本全國鄉土料理人氣排行榜【九州篇】

來到日本旅遊當然就要品嘗最道地的料理呀!但是您知道日本各縣的傳統名菜是什麼嗎?說到北海道,大家一定會想到海鮮丼和成吉思汗烤羊肉(ジンギスカン);說到大阪,就會出現大阪燒(お好み焼き)和章魚燒(たこ焼き)的樣子;根據「農林水產省」所舉辦的票選,各地區都有代表的鄉土料理前三名,大家覺得九州七縣冠、亞、季軍的鄉土料理,究竟有哪些呢?知己知彼百戰百勝,下次到九州自助旅行時就知道要慰勞挑剔的嘴,非吃那些美食不可囉,快跟著記者一起看下去吧!

知識補充站:
這篇報導所引用的排名資料,皆來自日本農林水產省所舉辦的「鄉土料理百選」網路人氣票選,該活動針對日本各農林漁村以當地特產入菜為主題,經國民投票選出其中最受歡迎的美味鄉土料理。

所謂的「鄉土料理」,必須包含以下重點:必須被當地人承認為本地自信之作、結合了地理和歷史等風俗文化、活用在地食材為地方帶來消費活力。

福岡縣前三名揭曉!

第三名:雞肉火鍋(鶏の水炊き)

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博多在地雞種「雄若雞」所燉煮而成的白色濃郁雞肉高湯。

第二名:牛腸鍋(もつ鍋)

圖片來源:Koji Horaguchi(Flickr Commercial use & mods allowed)



以牛腸或豬腸為主角,搭配澎湃的高麗菜和韭菜,吃了身體都暖了!湯汁最後可以請店家加入飯和麵做成雜炊喔

第一名:明太子

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來到福岡就一定會看到大街小巷的明太子宣傳招牌!以韓國泡菜為靈感,使用唐辛子醃漬成重口味超下飯的辛子鱈魚卵

佐賀地區前三名又是哪些呢?

第三名:麵疙瘩湯(だご汁)

古早時候農村的補身湯品,加進鯨魚肉、青蔥、和手捏小麥粉糰,一種吃粗飽的概念,但就是因為沒有過多調味更喝得到純樸滋味。

第二名:蒲燒彈塗魚(むつごろう蒲焼)

有明海邊的彈塗魚以蒲燒口味料理而成,稀奇食材雖然有著讓人膽怯的外表,但牠可是佐賀人心中不折不扣的美味佳餚!

第一名:呼子港的烏賊料理(呼子のいか料理)



佐賀的呼子外海因為潮流關係能捕獲大量烏賊,呼子的烏賊不論是吃刺身,還是吃天婦羅都鮮美到讓人讚不絕口。

長崎地區前三名看過來!

第三名:佐世保漢堡(佐世保バーガー)

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美國海軍進駐時期流傳下來的「佐世保漢堡」,吃得到新鮮蔬菜以及多汁的漢堡肉,上個世紀的珍貴歷史產物,是在日本最正統的美國飲食文化

第二名:桌袱料理



長崎因開港緣故與外國有通商關係,這道「桌袱料理」正是受當時和中國人交流的影響而生。桌袱指的是一起吃飯時圓桌上擺滿的大小盤料理,盛情款待加上菜餚豐盛是桌袱料理給人的豪華印象

第一名:盤裝烏龍麵(皿うどん)、強棒麵(ちゃんぽん)

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山珍海味料多不怕大家吃的長崎強棒麵跟盤裝炸麵,也是來自中國麵食的演化,雞骨加上豬骨熬煮的白色高湯,讓這兩種熱麵都香氣四溢膠質濃郁!

大分地區冠、亞、季軍獎落誰家?

第三名:手延べ麵疙瘩湯(手延べだんご汁)



雖然叫做手捏糰子(だんご),但看起來更像麵疙瘩。以小麥粉加上鹽與水所捏成比手指大一點的不規則糰子,加進(冰箱裡現有的)各種根菜及味噌雞湯裡,又營養又有飽足感。

第二名:芝麻高湯烏龍麵(ごまだしうどん)



來自大分縣佐伯市的吃法:將烤過的魚加上芝麻、醬油一起搗碎後製成調味泥,加進簡單烹煮的烏龍麵中就完成了帶有芝麻香氣的麵品。

第一名:鰤魚溫蓋飯(ブリのあつめし)



原本是漁師的習慣吃法:作業結束後把現撈的漁獲切成薄片,加上醬油、糖、酒調味過,加點青蔥就能與白飯一起大快朵頤,雖然沒有複雜的料理工法,但海鮮尚青就是好吃!

熊本部長的故鄉前三名鄉土料理看過來!

第三名:辛子蓮根(からしれんこん)



熊本代表名物之一,從17世紀流傳至今,當時為了體弱多病的肥後藩主所研發的健康食品。在蓮藕的孔洞中塞入辛子、味噌和蜂蜜,再沾上麵衣下鍋油炸,就完成了表皮金黃的嗆辣「辛子蓮根」了。

第二名:忽然來訪糰子(いきなりだご)

圖片來源:日本食生活協会



客人忽然(いきなり)拜訪,主人快速簡單(いきなり)做出點心來款待,光聽名字就大概能猜出這是一款單純不複雜的甜點。主要以地瓜、紅豆泥為餡、小麥粉為皮蒸出來的甘甜小品。

第一名:馬肉刺身(馬刺し)

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油花比例十分漂亮的熊本馬肉刺身,外表呈現玫瑰花般的深紅色澤,營養層面更以高鐵質、低卡洛里被饕客所推崇!馬肉刺身吃起來有點像黑鮪魚喔,微微帶甜且沒有腥味是紅肉界中的極品

宮崎地區季、亞、冠軍排行版!

第三名:南蠻雞(チキン南蛮)

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曾聽過這種說法:「沒吃過南蠻雞不算來過宮崎。」這道偏甜的雞肉料理加上超多的塔塔醬,將宮崎人嗜吃甜的特性彰顯出來。一口嫩雞一口塔塔醬,有種和洋綜合的感覺。

第二名:味噌冷湯拌飯(冷汁)

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日本各地有各式各樣的味噌湯吃法,在宮崎則是習慣冷味噌湯加飯。早期是農務休息中為了快速進食而有這樣的食用方法,因此亦有「農民食」的別稱。在天氣炎熱的宮崎飲用這品冷湯特別開胃,加上淡淡魚肉和芝麻香很爽口。

第一名:炭火烤地雞(地鶏の炭火焼)

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沒有其他料理的鮮豔外表,但以堅強實力獲得眾人味蕾肯定的「炭火烤地雞」請務必品嘗看看!炭火燒烤讓雞肉不只多汁更多了焦香,搭配啤酒最對味

壓箱寶鹿兒島地區前三名揭曉囉!

第三名:豬骨料理(豚骨料理)

圖片來源:日本食生活協会



有黑鑽石之稱的「鹿兒島黑豬」,豪爽的帶骨吃法叫人大呼過癮!以黑砂糖、燒酎和味噌長時間熬煮,鹹中帶甜一咬即化的軟嫩纖維,無肉不歡的朋友千萬別錯過。

第二名:銀帶鯡料理(きびなご料理)

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美麗的小魚──銀帶鯡在料理職人的巧手刀工下,呈現出閃耀又帶有深海內斂的生魚片冷盤,當地人習慣佐以醋味噌來食用,放入口中後,海洋的鮮甜滋味瞬間在口中跳舞喔!

第一名:雞飯(鶏飯)

圖片來源:日本食生活協会



鹿兒島奄美大島的特殊風味:白飯再加上南國水果木瓜漬物、蔥末、紅薑、海苔絲和雞肉絲等素材,再淋上雞湯一起享用,很像是奄美大島版的茶泡飯!

看完九州鄉土料理排行榜,是不是口水都快流下來了?!從鍋物到炭烤,從生猛海鮮到鮮美馬肉,當然也少不了美味誘人的甜點,這麼豐富多元的鄉土料理,在九州等著大家親自體驗嘗鮮囉!

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編輯撰文:キューちゃん(QuQu)2015.8.26
更新:Norma 2017.9.19

2015年08月27日更新