縣民說吃這個才是王道!日本全國鄉土料理人氣排行榜『九州篇』

來到日本旅遊當然就要品嘗最道地的料理呀!但是您知道日本各縣的傳統名菜是什麼嗎?
『北海道一定有海鮮丼成吉思汗烤羊肉(ジンギスカン)吧?!』
『我知道!大阪是大阪燒(お好み焼き)章魚燒(たこ焼き)!』
哇嗚!很棒!答對了!那東京呢?
『……痾,壽司?還是關東煮?!』
『其實根據“農林水產省”所舉辦的票選,東京最受歡迎的鄉土料理是文字燒(もんじゃ焼)喔!』(へ!!!)


隨堂小遊戲:考考各位朋友『日本全國鄉土料理排行榜前十強』各是那些縣市的那些名物?

(答案在報導最後面。)

好,記者知道有點難,因為我也回答不出來XD
但是!這個很重要呀!認識這些必吃美食後,去日本玩才知道要點那些最道地的傳統滋味!背不起來沒關係,我們一起把樂吃購的頁面指給店家看就OK了!

偷偷給個小提示:前10名中九州囊括了6項名額、東北占了2位、四國擠進2個名次!


☞ 在公布正確答案前,我們先來進入本文認識由日本國民票選出的九州七縣冠、亞、季軍自豪鄉土料理吧!知己知彼百戰百勝,下次到九州自助旅行時就知道要慰勞挑剔的嘴,非吃那些美食不可囉。

說明:這篇報導所引用的數據與排名資料皆來自:日本農林水產省所舉辦的『鄉土料理百選』網路人氣票選,該活動針對日本各農林漁村以當地特產入菜為主題,經國民投票選出其中最受歡迎的美味鄉土料理。

所謂的『鄉土料理』有幾項認知重點:必須被當地人承認為本地自信之作、結合了地理和歷史等風俗文化、活用在地食材為地方帶來消費活力。

第三名:
雞肉火鍋(鶏の水炊き)
使用博多在地雞種『雄若雞』所燉煮而成的白色濃郁雞肉高湯。

第二名:
牛腸鍋(もつ鍋)
以牛腸或豬腸為主角,搭配澎湃的高麗菜和韭菜,吃了身體都暖了!湯汁最後可以請店家加入飯和麵做成雜炊喔。

第一名:
明太子
來到福岡就一定會看到大街小巷的明太子宣傳招牌!以韓國泡菜為靈感,使用唐辛子醃漬成重口味超下飯的辛子鱈魚卵。

第三名:
麵疙瘩湯(だご汁)
古早時候農村的補身湯品,加進鯨魚肉、青蔥、和手捏小麥粉糰,一種吃粗飽的概念,但就是因為沒有過多調味更喝得到純樸滋味。

第二名:
蒲燒彈塗魚(むつごろう蒲焼)
有明海邊的彈塗魚以蒲燒口味料理而成,稀奇食材雖然有著讓人膽怯的外表,但牠可是佐賀人心中不折不扣的美味佳餚!

第一名:
呼子港的烏賊料理(呼子のいか料理)
佐賀的呼子外海因為潮流關係能捕獲大量烏賊,呼子的烏賊不論是吃刺身還是吃天婦羅都鮮美到讓人讚不絕口。

第三名:
佐世保漢堡(佐世保バーガー)
美國海軍進駐時期流傳下來的『佐世保漢堡』,吃得到新鮮蔬菜以及多汁的漢堡肉,上個世紀的珍貴歷史產物,是日本最正統的美國流飲食文化!

第二名:
桌袱料理
長崎因開港緣故與外國有通商關係,這道『桌袱料理』正是受當時和中國人交流的影響:桌袱指的是一起吃飯時圓桌上擺滿的大小盤料理,盛情款待加上菜餚豐盛是桌袱料理給人的豪華印象。

第一名:
盤裝烏龍麵(皿うどん)、強棒麵(ちゃんぽん)
山珍海味料多不怕大家吃的長崎強棒麵跟盤裝炸麵,也是來自中國麵食的演化,雞骨加上豬骨熬煮的白色高湯,嘩!讓這兩種熱麵都香氣四溢膠質濃郁。

第三名:
手延べ麵疙瘩湯(手延べだんご汁)
雖然叫做手捏糰子(だんご),但看起來更像麵疙瘩。以小麥粉加上鹽與水所捏成比手指大一點的不規則糰子,加進(冰箱裡現有的)各種根菜及味噌雞湯裡,又營養又有飽足感。

第二名:
芝麻高湯烏龍麵(ごまだしうどん)
來自大分縣佐伯市的吃法:將烤過的魚加上芝麻、醬油一起搗碎後製成調味泥,加進簡單烹煮的烏龍麵中就完成了帶有芝麻香氣的麵品。

第一名:
鰤魚溫蓋飯(ブリのあつめし)
原本是漁師的習慣吃法:作業結束後把現撈的漁獲切成薄片,加上醬油、糖、酒調味過,加點青蔥就能與白飯一起大快朵頤,雖然沒有複雜的料理工法,但海鮮尚青就是好吃!

第三名:
辛子蓮根(からしれんこん)
熊本代表名物之一,從17世紀流傳至今,當時為了體弱多病的肥後藩主所研發的健康食品。在蓮藕的孔洞中塞入辛子、味噌和蜂蜜,再沾上麵衣下鍋油炸,就完成了表皮金黃的嗆辣『辛子蓮根』了。

第二名:
忽然來訪糰子(いきなりだご)
客人忽然(いきなり)拜訪,主人快速簡單(いきなり)做出點心來款待,光聽名字就大概能猜出這是一款單純不複雜的甜點。主要以地瓜、紅豆泥為餡、小麥粉為皮蒸出來的甘甜小品。

第一名:
馬肉刺身(馬刺し)
油花比例十分漂亮的熊本馬肉刺身,外表呈現玫瑰花般的深紅色澤,營養價值更以高鐵質、低卡洛里被饕客所推崇!馬肉刺身吃起來有點像黑鮪魚喔,微微帶甜且沒有腥味是紅肉界中的極品。

第三名:
南蠻雞(チキン南蛮)
曾聽過這種說法:『沒吃過南蠻雞不算來過宮崎。』這道偏甜的雞肉料理加上超多的塔塔醬,將宮崎人嗜吃甜的特性彰顯出來。一口嫩雞一口塔塔醬,有種和洋綜合的感覺耶。

第二名:
味噌冷湯拌飯(冷汁)
日本各地有各式各樣的味噌湯吃法,在宮崎則是習慣冷味噌湯加飯。早期是農務休息中為了快速進食而有這樣的食用方法,因此亦有『農民食』的別稱。在天氣炎熱的宮崎飲用這品冷湯特別開胃,加上淡淡魚肉和芝麻香很爽口。

第一名:
炭火烤地雞(地鶏の炭火焼)
沒有其他料理的鮮豔外表,但以堅強實力獲得眾人味蕾肯定的『炭火烤地雞』請務必品嘗看看!炭火燒烤讓雞肉不只多汁更多了焦香,搭配啤酒最對味。

第三名:
豬骨料理(豚骨料理)
有黑鑽石之稱的『鹿兒島黑豬』,豪爽的帶骨吃法叫人大呼過癮!以黑砂糖、燒酎和味噌長時間熬煮,鹹中帶甜一咬即化的軟嫩纖維,無肉不歡的朋友千萬別錯過。

第二名:
銀帶鯡料理(きびなご料理)
美麗小小魚──銀帶鯡在料理職人的巧手刀工下,呈現出耀眼內斂的生魚片冷盤,當地人習慣佐以醋味噌來食用,海洋的鮮甜滋味在口中跳舞。

第一名:
雞飯(鶏飯)
鹿兒島奄美大島的特殊風味:白飯再加上南國水果木瓜漬物、蔥末、紅薑、海苔絲和雞肉絲……等素材,再淋上雞湯一起享用,很像是奄美大島版的茶泡飯!


介紹完了九州的人氣鄉土料理風雲榜後,各位朋友的美食版圖是否又增加了幾個想攻略的標的呢?
(擦口水中)

最後讓我們來揭曉『日本全國鄉土料理排行榜前十強』的正確答案!大家猜對幾個呢?

總投票數:72566票。
第一名:山形/ 芋煮火鍋(いも煮)/ 3746票
第二名:鹿兒島/ 雞飯(鶏飯)/ 3232票
第三名:秋田/ 烤米棒火鍋(きりたんぽ鍋)/ 1586票
第四名:熊本/ 馬肉刺身(馬刺し)/ 1124票
第五名:鹿兒島/ 銀帶鯡料理(きびなご料理)/ 1064票

第六名:大分/ 鰤魚溫蓋飯(ブリのあつめし)/ 1060票
第七名:愛媛/ 宇和島鯛魚飯(宇和島鯛めし)/ 931票
第八名:鹿兒島/ 豬骨料理(豚骨料理)/ 690票
第九名:愛媛/ 雜魚天婦羅(じゃこ天)/ 673票
第十名:鹿兒島/ 薩摩散壽司(さつますもじ)/ 648票


樂吃購!會繼續帶領大家品嘗其他地區的高人氣鄉土料理!下次見^__^

☼ 撰文/編排設計:キューちゃん(QuQu) @2015/08/26 ☼
2015年08月27日更新