是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕？來長崎必買的「カステラ」老舖巡禮！

說到長崎自由行一定要推薦的必買伴手禮，相信許多人會毫不猶豫地回答：「蜂蜜蛋糕！」咦？那長崎蛋糕又是什麼呢？「樂吃購！日本」編輯部專題企畫「長崎カステラ老舖巡禮」，帶你邊買邊吃還能長知識！要跟大家分享「カステラ（Castella）」蛋糕小知識，還要走訪五間人氣老店！來到長崎別忘了品嚐這甜蜜優雅的美味喔！

首先，你必須先認識「カステラ（Castella）」

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一般人常聽到的「長崎蜂蜜蛋糕」，日文為「カステラ」。源自於葡萄牙文「Castella」，是一種來自伊比利亞半島的傳統糕點，基本做法是將雞蛋、砂糖與麵粉三種材料打發拌勻，並加以蒸烤。這種點心在16世紀傳入日本後，被統稱為「南蠻菓子」（註：古代日本稱外國人為南蠻人），傳統做法也在長崎當地發揚光大，更陸續於日本各地演變出不同風貌的「カステラ」。

很多傳統老店都會告訴你，蛋糕在當天現烤後建議靜置一兩天，讓糖分均勻分佈後，吃起來就會有如蜂蜜般的香甜！但其實傳統的カステラ是沒有任何一滴蜂蜜成分的！只是後來有些店家會為了增添香氣與甜度，而在製作時加入蜂蜜提味。結論是「長崎蛋糕」不等於「蜂蜜蛋糕」喔！

精選長崎市區五大老舖，搭路面電車就能一一拜訪！

來到在長崎當地，到處都可見カステラ賣店，有沒有特別推薦的呢？編輯部在此精選出位在「長崎市中心」、只要搭電車就能輕鬆抵達的五間カステラ老舖，每一間本店都別具特色，且鄰近知名景點，觀光兼買伴手禮！

①思案橋站：福砂屋長崎本店

以「長崎蛋糕元祖」自居的的「福砂屋」，創業於1624年，至今分店已拓展至日本全國，在許多知名百貨都有設櫃。不過僅有在長崎本店裡，可以感受到作為一間近四百年老店的濃濃歷史氣息。福砂屋自創業以來便堅持遵循古法，製作出古早味的「傳統長崎蛋糕」，另外還有改良升級版的「特製五三燒」也備受好評。如今福砂屋也會配合時節，推出各色繽紛小包裝的「福砂屋方塊小蛋糕」，新式包裝使它成為非常人氣的伴手禮！

記者試吃「傳統長崎蛋糕」：
香氣度很夠！還沒開盒就能聞到香氣的程度。蛋糕體部分吃起來濕潤度適中，且特別柔軟，甜度算是剛剛好，不會過甜。最傑出的當然就是底部那層粒粒分明的砂糖了！在口中可以同時吃到軟綿蛋糕與脆脆的砂糖，口感很豐富！

福砂屋長崎本店
・地址：長崎県長崎市船大工町3-1（鄰近新地中華街、正覺寺）
・營業時間：8:30〜20:00
・官方網站

② 大波止站：文明堂総本店

路面電車行經「大波止」站時，不難注意到這座牆面黝黑、有著顯眼金字招牌的建築，它就是赫赫有名的文明堂總本店，創業於1900年。最經典的商品就是白色盒裝的0.6號長崎蛋糕，同樣在底部有一層粒粒分明的砂糖，口感細緻。另外也有獨家開發商品如「三笠山燒」、「長崎蛋糕卷」，都很適合作為伴手禮。來到店裡選購之後，也有座位可以提供簡單喫茶休憩喔！

記者試吃「長崎蛋糕卷」：
文明堂獨家開發出的長崎蛋糕卷，是在「傳統長崎蛋糕」外包覆一層類似銅鑼燒的糕皮，一口咬下可以感受到蛋糕的綿密細緻、砂糖的香甜，接著是帶有厚度和微微焦香的外皮，多層次口感完美融合，是很適合當做下午茶的點心。也有抹茶口味可選擇！可以吃到淡淡茶香，滋味迷人。

文明堂総本店
・地址：長崎市江戸町1-1（鄰近出島碼頭）
・營業時間：8:30〜19:30
・官方網站

③ 賑橋站：匠寛堂

「匠寬堂」就位在著名景點「眼鏡橋」邊，全長崎僅此一間，並無其他分店。從店面到商品概念與販售，「匠寬堂」都相當善於融入文學性的古典美感，例如將長崎蛋糕的日文「カステラ」寫為「佳好帝良」，近年開發出的紅色長崎蛋糕命名為「丹穗乃舞」等，賦予商品雍容華貴的氣質。此外這裡還有販售各種口味的長崎蛋糕，像是蜂蜜、金箔，還有很特別的「長崎茂木琵琶」口味！來訪店裡消費後，店家也會免費招待一塊蛋糕與熱茶，可以悠閒品嚐。