長崎2大日式甜點舖「壽福」、「岩永梅壽軒」和菓子圖鑑!這麼可愛捨不得吃啦!

九州自由行人氣景點「長崎」的美食選擇超豐富!強棒麵、長崎蛋糕之外,和菓子也很推薦!來看看長崎2間日式傳統甜點名店「壽福」、「岩永梅壽軒」和菓子有多可愛吧!

兼具美味與設計感的甜美藝術!「和菓子」分類、特色1分鐘看懂

和菓子」是指日式傳統糕點,明治時期時為了區別歐洲流傳來的「洋菓子」,才將國內的傳統糕點改名。和菓子的學問不只在味覺,如何透過別緻的造型展現美感與季節感,滿足吃的人的視覺享受,也是關鍵。和菓子的種類眾多,根據含水量可分為3種,分別是生菓子半生菓子乾菓子。其中,「半生菓子」最能展現出藝術性,也是接下來要介紹給讀者們的重點唷!

分類 常見種類 含水量
生菓子 日式麻糬、羊羹 30%以上
半生菓子 大福、銅鑼燒、鯛魚燒 10%~30%
乾菓子 日式煎餅、金平糖 10%以下

Made in 長崎!精緻和菓子舖可愛圖鑑大公開

和菓子的設計考驗著職人的技術,每家和菓子店的商品呈現出截然不同的模樣,不過還是可以歸類出一定的主題性,如根據該年的「生肖」(干支)來設計、象徵能招來好運的「吉祥物」(緣起物)、表現出「季節感」的植物花卉等。話不多說,趕快來欣賞這些藝術作品般的漂亮和菓子吧!

「干支」造型:鼠年小老鼠當主角!萌到捨不得吃

岩永梅壽軒「子」

壽福「子」

壽福「子」

2020年干支年為「子年」,也就是鼠年,因此老鼠造型的和菓子特別多!長崎市的日式甜點舖「壽福」與「岩永梅壽軒」也都推出了名為「子」的和菓子,圓滾滾的造型超可愛!「壽福」推出了兩種版本,其中一種還加進了抽象的元素,像是在和菓子的皮面刻寫上象形文字一樣,展現出設計感。

象徵招福的「吉祥物」:鶴、龜、鯛魚造型多,當紀念品送人也很得體!

壽福「丹頂(鶴)」

壽福「龜甲」

和菓子有一項設計的大主題為象徵好兆頭、能招來好運的「吉祥物」(緣起物),比如說象徵健康長壽,烏龜含有長命百歲的祈願,的日文發音為「たい」,能與祝賀、恭喜的日文「めでたい」聯想,常用來當作贈禮。「壽福」與「岩永梅壽軒」自然也把這些元素都做成和菓子囉!透過圖鑑還可以發現,配色經常使用紅色與白色,這兩色是日本常用來慶賀的吉祥色,兩家店的職人在製作「龜甲」的和菓子時,還使用了一些金粉來點綴,更增加了喜氣與福氣的意涵,是不是每個細節都很精緻呢?

岩永梅壽軒「鶴」

岩永梅壽軒「鯛」

岩永梅壽軒「龜」

春夏秋冬「季節感」、「奧運」時事主題也有專屬和菓子

壽福「紅梅」

壽福「福壽草」

壽福「松枝」

和菓子還有一項特色是講求「季節性」。比如說1月時,常會加入松、竹、梅等造型,因為接近新年,也會推出鶴、龜等象徵福氣的造型。2月時已經接近冬末春初,是梅花、桃花漸漸開綻的時期,3月當然就是大家最熟悉的櫻花了!一邊欣賞著四季風景,一邊吃著帶有當季氣氛的和菓子,可說是最浪漫的日式情調了。

岩永梅壽軒「松竹梅」

岩永梅壽軒「希望」

岩永梅壽軒「朝日」

除了傳達出季節感,和菓子也很跟得上時事,2020年是東京奧運年,因此活用奧運五環的顏色,寄託希望與祝福。另外,象徵日本的「富士山」也經常被當作設計元素,製作成漂亮的和菓子。

超美和菓子去哪買?到長崎市和菓子舖「壽福」、「岩永梅壽軒」就對了!

壽福

岩永梅壽軒

以上介紹到的和菓子是否讓大家很心動呢?只要到長崎市就能買到囉!「壽福」所製作的和菓子深受茶道家的喜愛,他們強調季節性,和菓子更是推陳出新,約1至2週就會販售新商品。「岩永梅壽軒」為1830年創業的老字號菓子舖,經常用抽象與具象的表現方式來設計和菓子,約1個月左右會製作出新品。有興趣的人趕快把店舖的資訊記下來,排進行程裡吧!

壽福
・地址:長崎県長崎市松山町6-11
・營業時間:9:00~19:00
・定休日:星期日

岩永梅壽軒
・地址:長崎県長崎市諏訪町7-1
・營業時間:10:00~19:00,星期日午後休息
官方網站

小提醒:以上商品的販售狀況請以現場為主。

大家喜歡上面分享的和菓子圖鑑嗎?店鋪商品不斷推陳出新,等大家之後實地走訪時,也許就能跟更特別、更有趣的和菓子相遇囉!和菓子的學問多又賞心悅目,不管是自己品嚐或是送禮都很適合,下次到長崎自由行時記得安排一趟和菓子鋪巡禮吧!

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整理撰文:issue 2020.3
責任編輯:nina

2020年03月30日更新
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