九州自由行人氣景點「長崎」的美食選擇超豐富！強棒麵、長崎蛋糕之外，和菓子也很推薦！來看看長崎2間日式傳統甜點名店「壽福」、「岩永梅壽軒」的和菓子有多可愛吧！
▋兼具美味與設計感的甜美藝術！「和菓子」分類、特色1分鐘看懂
「和菓子」是指日式傳統糕點，明治時期時為了區別歐洲流傳來的「洋菓子」，才將國內的傳統糕點改名。和菓子的學問不只在味覺，如何透過別緻的造型展現美感與季節感，滿足吃的人的視覺享受，也是關鍵。和菓子的種類眾多，根據含水量可分為3種，分別是生菓子、半生菓子與乾菓子。其中，「半生菓子」最能展現出藝術性，也是接下來要介紹給讀者們的重點唷！
| 分類 | 常見種類 | 含水量 |
| 生菓子 | 日式麻糬、羊羹 | 30%以上 |
| 半生菓子 | 大福、銅鑼燒、鯛魚燒 | 10%～30％ |
| 乾菓子 | 日式煎餅、金平糖 | 10%以下 |
▋Made in 長崎！精緻和菓子舖可愛圖鑑大公開
和菓子的設計考驗著職人的技術，每家和菓子店的商品呈現出截然不同的模樣，不過還是可以歸類出一定的主題性，如根據該年的「生肖」（干支）來設計、象徵能招來好運的「吉祥物」（緣起物）、表現出「季節感」的植物花卉等。話不多說，趕快來欣賞這些藝術作品般的漂亮和菓子吧！
「干支」造型：鼠年小老鼠當主角！萌到捨不得吃
岩永梅壽軒「子」
壽福「子」
壽福「子」
2020年干支年為「子年」，也就是鼠年，因此老鼠造型的和菓子特別多！長崎市的日式甜點舖「壽福」與「岩永梅壽軒」也都推出了名為「子」的和菓子，圓滾滾的造型超可愛！「壽福」推出了兩種版本，其中一種還加進了抽象的元素，像是在和菓子的皮面刻寫上象形文字一樣，展現出設計感。
象徵招福的「吉祥物」：鶴、龜、鯛魚造型多，當紀念品送人也很得體！
壽福「丹頂（鶴）」
壽福「龜甲」
和菓子有一項設計的大主題為象徵好兆頭、能招來好運的「吉祥物」（緣起物），比如說鶴象徵健康長壽，烏龜含有長命百歲的祈願，鯛的日文發音為「たい」，能與祝賀、恭喜的日文「めでたい」聯想，常用來當作贈禮。「壽福」與「岩永梅壽軒」自然也把這些元素都做成和菓子囉！透過圖鑑還可以發現，配色經常使用紅色與白色，這兩色是日本常用來慶賀的吉祥色，兩家店的職人在製作「龜甲」的和菓子時，還使用了一些金粉來點綴，更增加了喜氣與福氣的意涵，是不是每個細節都很精緻呢？
岩永梅壽軒「鶴」
岩永梅壽軒「鯛」
岩永梅壽軒「龜」
春夏秋冬「季節感」、「奧運」時事主題也有專屬和菓子
壽福「紅梅」
壽福「福壽草」
壽福「松枝」
和菓子還有一項特色是講求「季節性」。比如說1月時，常會加入松、竹、梅等造型，因為接近新年，也會推出鶴、龜等象徵福氣的造型。2月時已經接近冬末春初，是梅花、桃花漸漸開綻的時期，3月當然就是大家最熟悉的櫻花了！一邊欣賞著四季風景，一邊吃著帶有當季氣氛的和菓子，可說是最浪漫的日式情調了。
岩永梅壽軒「松竹梅」
岩永梅壽軒「希望」
岩永梅壽軒「朝日」
除了傳達出季節感，和菓子也很跟得上時事，2020年是東京奧運年，因此活用奧運五環的顏色，寄託希望與祝福。另外，象徵日本的「富士山」也經常被當作設計元素，製作成漂亮的和菓子。
▋超美和菓子去哪買？到長崎市和菓子舖「壽福」、「岩永梅壽軒」就對了！
壽福
岩永梅壽軒
以上介紹到的和菓子是否讓大家很心動呢？只要到長崎市就能買到囉！「壽福」所製作的和菓子深受茶道家的喜愛，他們強調季節性，和菓子更是推陳出新，約1至2週就會販售新商品。「岩永梅壽軒」為1830年創業的老字號菓子舖，經常用抽象與具象的表現方式來設計和菓子，約1個月左右會製作出新品。有興趣的人趕快把店舖的資訊記下來，排進行程裡吧！
壽福
・地址：長崎県長崎市松山町6-11
・營業時間：9:00～19:00
・定休日：星期日
岩永梅壽軒
・地址：長崎県長崎市諏訪町7-1
・營業時間：10:00～19:00，星期日午後休息
・官方網站
小提醒：以上商品的販售狀況請以現場為主。
大家喜歡上面分享的和菓子圖鑑嗎？店鋪商品不斷推陳出新，等大家之後實地走訪時，也許就能跟更特別、更有趣的和菓子相遇囉！和菓子的學問多又賞心悅目，不管是自己品嚐或是送禮都很適合，下次到長崎自由行時記得安排一趟和菓子鋪巡禮吧！
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整理撰文：issue 2020.3
責任編輯：nina