【免費線上預約】福岡博多新美食「とりまぶし」:隱身古民家內的絕品九州華味雞料理!

九州的美食之都「福岡」,隨處可見名物「華味雞」與「水炊き(雞肉火鍋)」的招牌。位於中洲川端站旁巷弄間,充滿濃厚古樸民家氣息的「とりまぶし(Torimabushi)」將九州在地元素巧妙融合,誕生出全新風味又極具博多特色的「とりまぶし」料理,一推出便廣受好評,躍身成為福岡博多新名物

福岡博多美食新名物「とりまぶし」:隱身古民家內的絕品九州華味雞料理!
圖片來源:とりまぶし

福岡博多新名物「とりまぶし」

福岡博多美食推薦「とりまぶし」


提起福岡,腦中便閃過繁華熱鬧街市與純樸舊建築與傳統神社比鄰的景象、滿街的豚骨拉麵,以及隱身巷弄之中一間間獨具特色風格的小酒館,其中不乏懸掛著「華味雞」與「水炊き」招牌的餐館。而福岡博多新名物「とりまぶし」正與「華味雞」、「水炊き」息息相關,所以,在介紹「とりまぶし」之前,就讓我們先來說說「華味雞」和「水炊き」吧!

福岡博多名物:「華味雞」與「水炊き」

說到章魚燒,就會讓人聯想到大阪;說到烏龍麵,就會聯想到香川。各種具代表性的食物,都強烈地代表著在地風俗民情,是一種很好辨識地區的文化指標。

在過去,深受佛教影響的日本,不能殺四隻腳的牲畜,因此多以食雞肉為主。到了明治時代,九州長崎與福岡成為日本對外的重要港阜,受到中西方文化影響之下,以熱水或湯底烹調雞肉,並加入蘿蔔、高麗菜、菇類等鮮蔬,經長時間熬煮至湯底變成乳白色,「水炊き(雞肉火鍋)」便這樣誕生了!

福岡博多美食推薦水炊き(雞肉火鍋)

水炊き(雞肉火鍋)

福岡博多美食推薦華味雞

華味雞 圖片來源:とりまぶし

而在日本各地,都有其地區性的優質食材,產自九州佐賀縣的「華味雞」,正是優質雞種的代表之一,其特色就在於脂肪較少肉質滑嫩好入口。因此,在九州地區,特別是鄰近的長崎與福岡,許多餐廳都會標榜使用「華味雞」來表示自家料理的美味與高品質。

什麼是「とりまぶし」?

福岡博多美食推薦とりまぶし

圖片來源:とりまぶし


とりまぶし」簡單來說就是「碳烤雞肉蓋飯」,改良自名古屋名物美食「ひつまぶし(鰻魚飯三吃)」。將原本舖在白飯上的碳烤鰻魚,換成香噴噴的醬汁碳烤華味雞,搭配上各種辛香料、嚴選九州在地食材,以及吸收了雞肉火鍋精華的高湯,造就多重吃法的極致美味!

嚐一口就會瘋狂愛上的「とりまぶし」華味雞料理

在日本極具公信力的知名美食評價網站「食べログ」上,「とりまぶし」獲得3.58顆星,近期評價更是獲得許多4顆星以上,無一不是稱讚「とりまぶし」的品質與美味,並稱之其為「博多新名物」。 接下來就讓「樂吃購!日本」特派記者為大家奉上人氣料理的試吃報告吧!

牛刀小試:名不虛傳的開胃料理!

炭烤雞翅(焼手羽) 150日圓/支

福岡博多美食「とりまぶし」炭烤雞翅


「とりまぶし」嚴選自然健康的華味雞,每日新鮮進貨,造就了其雞肉料理的鮮甜美味。相較於其他品種,雞翅更為碩大、厚實,塗上濃郁的醬汁,細心炭烤,還沒上桌便肉香四溢!
一口咬下,肉汁便順著流了下來,肉質則細緻滑順、不油膩,卻又帶有豐富的水分,因此非常Q彈,味道也不會過於死鹹,令人吃完了還想吮手指,據說還充滿了膠原蛋白跟膠質呢!

涼拌魷魚明太子(いか明太) 580日圓

福岡博多美食「とりまぶし」涼拌魷魚明太子


相信大家對於福岡名物之一的「明太子」都略有所聞,來到福岡不吃個跟明太子相關的美食似乎說不太過去呢!這道料理使用了博多名店的明太子以及壹岐島(壱岐島)產的魷魚,鮮嫩彈牙,每一口都吃得到滿滿的細膩明太子。對觀光旅客來說是個很好的入門特色料理,而對地人來說,更是道極佳的下酒菜唷!

涼拌雞皮(皮酢) 420日圓、炭烤雞皮(焼き皮) 480日圓

福岡博多美食「とりまぶし」涼拌雞皮 福岡博多美食「とりまぶし」皮酢

記者還真沒想到雞皮也可以是道逸品料理! 所謂雞皮兩吃,首先將新鮮的雞皮切成細條狀,以獨家橙柚醋醃製調味,撒上綠蔥花,佐白蔥絲,再放上些許明太子,口感十足,清爽又開胃! 再來,將雞皮烤得香香脆脆,再佐上醬料,光是色澤就令人想食指大動,酥脆口感又十分有嚼勁,而且愈嚼愈香、愈入味!

多重吃法的看板名物料理:蒲燒雞肉蓋飯御膳(とりまぶし御膳)

福岡博多美食「とりまぶし」とりまぶし御膳

圖片來源:とりまぶし


強烈推薦大家一定要試試看這道看板名物料理「蒲燒雞肉蓋飯御膳」!

為了將雞肉最原始的鮮美完整呈現,「とりまぶし」可是下足了10年以上的料理功夫,堅持只使用華味雞柔軟肥美的雞腿肉,細心炭烤,再佐上濃郁卻又爽口、以糸島醬油為基底的醬汁,米飯則是炊煮得香甜的佐賀縣伊万里產金芽米。

重點是,看似簡單的雞肉蓋飯竟有著四種不同的吃法,建議大家一開始就直接將蓋飯劃分為四等分,各種吃法都要嘗試一下!

吃法① 二話不說,直接吃就對了!

福岡博多美食「とりまぶし」炭烤雞肉蓋飯

雞腿肉與雞皮在烤架上滋滋作響芳香四溢!

福岡博多美食「とりまぶし」一雞多吃吃法

吃法① 二話不說,直接吃就對了!(笑)

吃法② 加點辛香佐料,變換多樣風味!

「とりまぶし」提供了鹽、一味辣椒粉、山椒粉、七味粉、芝麻、黑胡椒粉、柚子胡椒等七種香辛調味料,大家可依自己的喜好自由搭配,變幻出各種不同風味。

福岡博多美食「とりまぶし」一雞多吃吃法

吃法② 加點香辛佐料,變換多樣風味!

福岡博多美食「とりまぶし」店內香辛料

七種不同香辛佐料可供大家自由搭配。

吃法③ 打入溫泉蛋,成為夢幻逸品!

吃法③ 打入溫泉蛋,成為夢幻逸品!


重頭戲來了!同樣來自華味雞的優質雞蛋,風味濃郁且完全無腥味,看看那黃澄澄的溫泉蛋,使得雞肉更顯滑嫩,撒上些許青蔥、芝麻與山椒,美味指數爆表!

吃法④ 加入雞肉火鍋高湯,美味再升級!

福岡博多美食「とりまぶし」ひつまぶし

吃法④ 加入雞肉火鍋高湯,美味再升級!


利用具有健康與美容價值的水素水,經7~8小時熬煮成淡白色的雞肉火鍋高湯,富含極高的營養價值。將溫熱的高湯倒入雞肉蓋飯中,加入自己喜愛的調味粉(非常推薦柚子胡椒喔)就完成了。有如茶泡飯的絕妙風味及多層次口感,讓這道「蒲燒雞肉蓋飯御膳」變化出無窮滋味以及料理深度!

你注意到了嗎?


無論是盛裝料理的食器,或是辛香料的小陶罐,「とりまぶし」所使用的皆是來自福岡縣朝倉郡東峰村的「小石原燒」,而「小石原燒」已有著超過300年歷史,這些活潑靈巧的陶瓷花紋,也提升了料理的質感呢!

記者私心推薦的餐後甜點:冷凍草莓煉乳 300日圓


九州的水果可是出名的好吃!
經減農藥農法所栽培出來的草莓季大顆又鮮甜,且帶微酸,冷凍過後淋上大量的煉乳,人間美味啊!

古民家樸實風味的「とりまぶし」:用餐環境舒適自在又溫馨

以深色原木為基調的「とりまぶし」,充滿古樸的民家風格,一樓是吧台座位及半開放式的廚房,隔著玻璃窗,可以看見料理職人在鐵網上烤著香噴噴的華味雞,視覺與嗅覺雙重享受。二樓寬闊的用餐空間則能提供團體客使用。

福岡博多美食推薦餐廳「とりまぶし」

一樓開放式廚房與吧台座位

福岡博多美食推薦餐廳「とりまぶし」

古民家風的木質基調

福岡博多美食推薦餐廳「とりまぶし」

二樓可容納團體人數

來去品嘗博多新名物「とりまぶし」!

「とりまぶし」就位於熱鬧的福岡博多、天神市中心,可搭乘地下鐵空港線至「中洲川端站」,從2號出口出來,徒步約1分鐘即可抵達。

福岡博多美食推薦餐廳「とりまぶし」交通 福岡博多美食推薦餐廳「とりまぶし」交通

博多名物「雞肉火鍋」、「蒲燒雞肉蓋飯」一次滿足!關於預約的貼心小提醒

「とりまぶし」基本上都是以現場排隊為主,若無論如何都不想等待的話,可以預訂「博多雞肉火鍋蒲燒雞肉蓋飯套餐」(兩人份起/每人2,500日圓),就不需要花時間排隊囉!

介紹完博多新名物とりまぶし」美味的華味雞料理後,肚子好像又餓了。 充滿各種特色美食的福岡,絕對值得大家造訪,有機會到博多天神一帶市區旅遊時,要記得來品嚐連在地人都強力推薦的「とりまぶし」喔!

整理撰文:Angie 2018.07.
責任編輯:nina

2018年07月23日更新
合作文

店鋪簡介

店名 とりまぶし
地址 福岡市博多区中洲5-3-18
電話 092-260-7273
預約方法
營業時間 11:00 ~ 23:00
休日
信用卡 VISA、MasterCard、SAISON CARD
官方網站 http://torimabushi.com/
交通資訊 地下鐵空港線「中洲川端站」,2號出口,徒步約1分鐘。
禁菸、吸菸 完全禁菸

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