到福岡怎麼能不吃?博多第一名產「明太子」大解密!

走在福岡的路上,旅人們鐵定會看見許多餐廳、商店中,都有著「明太子」的影子──明太子法國麵包、明太子飯糰、明太子煎餅、甚至是明太子吃到飽,彷彿福岡就是像是個被明太子所主宰的城市一般。不管你喜不喜歡吃明太子,明太子可是有很多故事可說的喲!以下就帶旅人們一起來更深入認識這項福岡的食文化代表。

圖片來源:photoAC

明太子的由來是什麼?

明太子的由來有諸多說法,其中一個說法是,明治時代時,會津藩士之子樋口伊都羽到了當時的朝鮮元山從事漁業,他發現當地的漁民,只會將「明太」這種鱈魚的魚身曬成魚乾,魚卵則是棄置不用,大嘆可惜之餘,他開始構想如何商品化,後來想到加入辣椒粉等調味料提味,大受歡迎,既然是明太的卵,就稱呼為「明太子」,因為添入辣味的「唐辛子」,便又稱作「辛子明太子」。

樋口伊都羽在釜山創立了「樋口商店」,開始販售明太子,大受歡迎,樋口商店也被視為是明太子的元祖。後來樋口商店經過九州地區的下關港,再到關東地區築地設店,明太子也在日本慢慢流行了起來。加上二次大戰後,許多在朝鮮的日本人都回國,福岡博多既是大城市、美食之都,又有地緣之便,這些歸國的日本人便試圖再現當時的味道,經過推廣與交流,明太子更成為一項福岡博多,以及整個日本一項豐富而重要的食文化。

明太子的種類為何?如何選購?

一本物(圖片來源:oldtakasu/photoAC

切子(圖片來源:あけび/photoAC

くずれっ子(圖片來源:チンレン/photoAC

明太子的種類可分為「一本物」、「切子」與「くずれっ子」。一本物指的是明太子幾乎保留了一整塊鱈魚卵,非常漂亮地呈現出一長條的形狀,主要是用來送人或答謝時的贈禮;「切子」是指在製作過程中,外皮的尖端被切斷的狀態,味道、口感與品質與一本物並沒有差別,但以禮儀上來說不太適合送給長輩,自己食用或者送給親近的人都很不錯;くずれ在日文有形狀崩壞的意思,くずれっ子則是指辛子明太子在製作過程中碎掉的部分,不過直接食用或是用來做料理素材也非常美味。

明太子醃漬時本身就有調味,因此可以直接挖一口到熱呼呼的飯上享用,配飯合襯度滿分,它也可以當作下酒菜,可說是正餐宵夜兩相宜。如果要選購明太子的話,現在不只是「辛口」(辣味),有些店家還會製成柚子味、甜味,或者是健康取向的減鹽與未添加人工色素的無著色。

不只好吃還好可愛?明太子吉祥物們

明太子不只好吃,也可以「好可愛」。日本最喜歡地方限定這種概念,福岡博多總要和明太子有些關係,所以限定商品也會變身成明太子樣式,而明太子作為福岡博多一大名產,當地的吉祥物,也跟明太子有關係。

對日本歷史有一點瞭解的人,可能聽過日本飛鳥時代的皇族「聖德太子」,帶著官帽、雙手捧著書簡是他最經典的形象。而在福岡則有一個地方吉祥物「聖德明太子」,雖然沒有明著借用聖德太子的名諱,但不僅生日同樣都是2月7日,形象也很相近,只是聖德明太子手上拿的是飯勺。聖德明太子出生並成長於明太子的聖地──福岡博多,因為很喜歡福岡,所以主動為福岡做宣傳,他會出沒在博多各個角落,並且為這個地方的五穀豐收、風調雨順祈禱。如此歡樂的設定,製作出來的相關商品也都超可愛呢!

樂、吃、購!在福岡內不能錯過的明太子景點名物

午餐時段明太子吃到飽!博多もつ鍋やまや

明太子雖然在日本是個常見的食材,但沒有霸氣和本錢的人,恐怕沒辦法讓自己吃得很過癮,不過,在博多,可以完成。位於JR博多車站才2分鐘路程的「博多もつ鍋やまや」,就有午餐時段(11:00至14:00)明太子吃到飽的方案!

やまや外觀

每桌前都放著滿滿的明太子,可吃到飽

午間定時的炸雞套餐,也是明太子口味

博多もつ鍋やまや
・地址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
・營業時間:11:00~14:00/17:00~23:00(最終點餐時間為22:30)
・交通方式:JR博多車站筑紫口徒歩約2分鐘(博多駅高架下)
官方網站

伴手禮最佳選擇!福太郎「明太子仙貝MENBEI」

明太子這麼紅又這麼有名,自然被做成許多種類的商品,若要選擇帶回家最方便又可以久放的伴手禮,福太郎的「明太子仙貝MENBEI」,會是一大好選擇!況且「樂吃購!日本」的讀者們,還可以享有小優惠呢,歡迎參考文章「福岡最IN伴手禮:福太郎的明太子仙貝MENBEI!還有超驚豔明太子特色套餐!」在店內出示優惠券,即可拿到原味MENBEI一包(2片) 喲。

原味MENBEI 32片裝為1000円

一包MENBEI有兩片,相當超值

福太郎 天神TERRA店
・地址:福岡県福岡市中央区渡辺通5-25-18天神テルラビル1F
・營業時間:9:30~20:00/Cafe為11:30~19:00
・交通方式:地下鐵天神車站徒步約1分鐘/天神南站6號出口即達
官方網站

不只吃得過癮還要瞭解更多!「博多食文化博物館」

明太子很好吃,但除了大啖美食之外,在博多還可以更了解明太子的背景。博多食文化博物館不僅介紹關於明太子的資訊,還有參觀工廠了解製作過程,以及實際體驗的DIY課程,也能在此試吃不同的明太子口味,並且購買明太子土產,可說是能以味覺、視覺等感覺來了解並學習明太子知識的有趣景點。

可以參觀美味明太子的實際製作過程

可以瞭解明太子的趣味Q&A

圖片來源:FanFunFukuoka

博多食文化博物館
・地址:福岡県福岡市東区社領2-14-28
・營業時間:10:00~17:00(最終入館時間為16:30),見學工廠則開放至15:00
・休館日:星期二(若遇假日則翌日休館)、年末年始
・票價:大人(國中生以上)300円 /小學生以下免費
・交通方式:JR吉塚車站後徒步約18分鐘
官方網站

明太子就是這樣一個擁有人氣與美味口感的食材,瞭解更多之後是不是更想嚐嚐了呢?福岡博多,等著旅人們進行一場與明太子的約會喲!

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採訪撰文:issue 2017.4.24
責任編輯:Gin

2017年04月25日更新